【正文】 餐食加工(1)加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應達到70攝氏度以上。(2)供貨商送貨人、學校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量避免近距離接觸。嚴禁采購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制 品。(5)嚴禁采購不符合食品安全標準的食品原料。(3)從集體用餐配送單位訂餐的，應選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的供餐單位。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。建立固定的供貨渠道。加強消毒用品管理，確保不發(fā)生安全責任事故。食堂食品處理區(qū)嚴格實行全封閉管理，非操作人員不得進入食品處理區(qū)，學校及相關部門人員因工作需進入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。餐廚垃圾定點存放，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。定時開窗通風或保持通風系統(tǒng)正常運行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。關心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境，建設向上文化，做到均衡飲食，作息規(guī)律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責。加強個人衛(wèi)生管理，嚴格執(zhí)行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服)、“四凈”(工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈)制度。進入操作區(qū)要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒 頻次，保持手部衛(wèi)生。(一)繼續(xù)加強食堂員工管理對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結果記錄和建檔工作。為降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，把全部餐桌椅從原來的面對面就餐就改成同一個方向就餐的排放，并在就餐場所設置簡易分隔裝置。對食堂冷藏冷凍、供水等設施設備進行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設施設備正常運行。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開學前對所有餐具進行徹底的清洗和消毒。(五)儲備好防控物資及食材 嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。嚴格落實為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實行統(tǒng)一封閉管理，待確認健康后方可上崗。(四)嚴格返崗人員疫情核查 建立返崗員工“花名冊”，實行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負責與員工所在社區(qū)(村)干部核實確認，全面排查是否接觸外省及重點疫區(qū)歸來人員等情況。在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。交待返崗途中注意事項，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置。要建立臺賬。(三)返校返崗要求 根據(jù)上級明確開學時間后，員工返校時間在學生返校前14天，屆時將通過微信平臺、電話、短信等多種方式將具體返崗時間通知到每一位員工。制定師生或家長針對學校餐飲安全的投訴舉報和突發(fā)輿情事件應急處置預案。(二)制定疫情防控應急預案 制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應急處置措施，隔離措施和應急交通送醫(yī)治療路線定點醫(yī)院聯(lián)系等預案。對食堂全體人員進行新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學習掌握相關的疫情防控知識，并組織上崗考核。將學校食堂防控工作作為開學前物資保障和措施落實的重要內(nèi)容加強檢查和督導。嚴格落實《食品安全法》關于餐飲服務規(guī)范等要求，規(guī)范食堂餐食制售。加強對學校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓，落實食堂后廚封閉化管理。完善新冠肺炎疫情防控監(jiān)測報告，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識，提高廣大員工的自我防范意識。市教體局在督查學校開學疫情防控工作時，將重點對食堂疫情防控準備情況進行檢查，對工作不重視、落實不到位的單位和個人，將嚴肅問責。演練后，學校和食堂承包經(jīng)營公司要對演練過程進行全面總結，梳理存在的問題，并對方案作進一步完善。學校和食堂承包經(jīng)營公司要提前儲備好食堂疫情防控各類應急物資，包括工作人員一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器械和藥品等。食堂重點區(qū)域和各類餐具、工用具、容器等要進行全面清洗、消毒。進校維修人員必須進行體溫檢測和身份核實登記，℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可進入校園。解除居家醫(yī)學觀察后，工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村(社區(qū))等相關單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗。返廣后，須在家進行居家醫(yī)學觀察14天。對外承包經(jīng)營的食堂，學校要通知承包經(jīng)營公司負責人，完成對工作人員及家庭成員的相關信息摸排工作，并將摸排情況及時上報學校核實、登記。學校食堂疫情防控工作方案篇三對自主經(jīng)營的食堂，學校要安排專人對工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排，要建立臺賬。（比如酒精、潔廁靈等）混用，這樣既不能增強功效，更可能會導致嚴重的毒副作用。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%，擦拭到創(chuàng)傷面，會有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。1%）的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶（500ml）（3瓶），倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用。消毒可能被血液或排泄物污染的部位時，可使用20000mg/l的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。以濃度為5%（177?？捎糜谝话阄矬w表面、織物、血液、排泄物等的消毒。藥店購買的碘伏一般為5g/l（w/v），可直接用于皮膚、粘膜的消毒。75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強刺激性，不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒。（三）常用消毒劑使用方法多為含酒精、過氧化氫或復配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個部位,作用時間1分鐘。（二）餐用具保潔方法；，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具；?？墒褂?5%酒精對手部、刀具、砧板、工具、操作臺、設備和手機消毒；、蒸汽：從沸騰開始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達到消毒目的，適用于消毒餐具；：保持室內(nèi)空氣清潔，常通風換氣可帶走病毒，降低其在室內(nèi)的含量，降低感染幾率；：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再沖洗一遍即可；：漂白粉能使細菌的酶失去活性導致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。，要加強信息溝通，第一時間回應處理師生、家長和相關部門疑問關切，積極妥善予以處置。（六）強化應急處置機制流程，并及時向?qū)俚亟逃⑹袌霰O(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報告，待通過相關部門共同驗收合格后方可恢復供餐服務。，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。所有老師參與相應班級的分餐；提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐；班主任隨班就餐，并提醒學生洗手。（4）售餐人員工作服應每天更換，集中洗滌并進行高溫消毒。（2）公用餐具應有防止飛沫（唾液、咳嗽、打噴嚏）、灰塵、蚊蠅等污染的措施；疫情期間暫停免費湯粥、免費調(diào)料的供應。（4）留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。（3）生、熟食物要分離。（1）加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應達到70攝氏度以上。（2）供貨商送貨人、學校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時盡量避免近距離接觸。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”（動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明）。（3）嚴格執(zhí)行食品原料索證索票和進貨查驗制度。（2）選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料，做到供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等合法齊全。，確保不發(fā)生安全責任事故。，非操作人員不得進入食品處理區(qū)，學校及相關部門人員因工作需進入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。，及時清運，每天至少進行一次餐廚垃圾存放場所和盛裝容器的清潔消毒。，保證就餐場所和加工場所空氣流通。，改善工作環(huán)境，建設向上文化，做到均衡飲食，作息規(guī)律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責。，嚴格執(zhí)行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服）、“四凈”（工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈）制度。進入操作區(qū)要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生。發(fā)熱（）、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即報告學校疫情防控人員進行隔離治療和醫(yī)學觀察，對與其接觸人員測試體溫并進行醫(yī)學