20xx年中餐就餐禮儀的十大注意事項中餐禮儀的基本規(guī)則(6篇)-文庫吧資料
2025-08-06 00:34本頁面
【正文】 正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為6……右手邊依次為7……直至?xí)?。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應(yīng)變化。赴宴守時守約。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等。較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上。水果：爽口，消膩。甜菜：包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等。熱炒：視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。但不是必須的，因為古人喝茶多是單獨的。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上。如有可能，應(yīng)在續(xù)水時在茶壺或水瓶的口部附上一塊潔凈的毛巾，以防止茶水“自由泛濫”。非得如此不可時，則應(yīng)一手拿起茶杯，使之遠離客人身體、座位、身子，另一只手將水續(xù)入。在為客人續(xù)水斟茶時，仍以不妨礙對方為佳。如果一再勸人用茶，而無話可講，則往往意味著提醒來賓“應(yīng)該打道回府了”。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作續(xù)水茶。當然，為來賓續(xù)水讓茶一定要講主隨客便，切勿神態(tài)做作，再三再四地以斟茶續(xù)水搪塞客人，而始終一言不發(fā)。為客人端上頭一杯茶時，通常不宜斟得過滿，更不允許動輒使其溢出杯外。在放置茶杯時，千萬不要粗枝大葉，以之直撞客人，也不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行動時容易撞翻的地方。為客人敬茶時，一定要注意盡量不用一只手上茶，尤其是不要只用左手上茶。若對方向自己道謝，不要忘記答以“不客氣”。萬一條件不允許時，至少也要從其右側(cè)上茶，而盡量不要從其正前方上茶。若使用無杯托的茶杯上茶時，亦應(yīng)雙手捧上茶杯。標準的上茶步驟是：雙手端著茶盤進入客廳，首先將茶盤放在臨近客人的茶幾上或備用桌上，然后右手拿著茶杯的杯托，左手附在杯托附近，從客人的左后側(cè)雙手將茶杯遞上去。以防屆時“僧多粥少”，供不應(yīng)求。中餐禮儀的注意事項中餐禮儀要點篇三以茶待客時，一般應(yīng)當事先將茶徹好，裝入茶杯，然后放在茶盤之內(nèi)端入客廳。主人也會反復(fù)向賓客勸酒，希望賓客能酒足飯飽。(3)中國人一向以熱情好客聞名于世，主人會向客人介紹菜的特點，并反復(fù)向客人勸菜，希望客人多吃一點。招待服務(wù)人員托著菜盤逐一往每一個人的食盤中分讓。客人用餐后，送上熱茶，放在每一餐碟的右邊，隨即撤去餐具，只留下酒杯、茶杯，后上甜菜、甜點心，最后上水果。如果所上的菜有配作料食用，一定要配齊再上，一般是先上作料后上菜，也可以作料、菜一起上。撤去舊菜前須事先經(jīng)主人同意。如有兩桌或兩桌以上的宴席，上菜要看主桌，但上菜的數(shù)量和時間應(yīng)大體一致，不可有厚此
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