康師傅方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(ssop)(10頁)-食品飲料-文庫吧資料
2024-08-24 10:13本頁面
【正文】 發(fā)現(xiàn)異常需要求制造立即改善并將異常記錄在《制程稽核異常記錄表》中 物品定置及清潔區(qū)與非清潔區(qū)隔離 目的：防止原物料、成品、半成品混放，防止原料中生鮮料、冷凍肉、調(diào)味品、香辛料、脫水菜混放；防止肉、外包裝材料混放。 b、進(jìn)入車間程序 戴口罩→戴帽→穿工作服→著裝整理→換工作鞋（調(diào)理前處理為水鞋）→洗手消毒→烘干手→鞋底消毒→進(jìn)風(fēng)浴→入車間 注意：頭發(fā)先帶一網(wǎng)罩，再帶帽，頭發(fā)必須全部包進(jìn)工作帽中 C、上廁所、休息、用餐等離開生產(chǎn)車間：按帽→口罩→工作服→工作鞋程序更換，更換的衣、帽、口罩掛在衣架上，工作鞋擺在鞋架上 d、洗手池開關(guān)均采用腳踏式、肘動式、感應(yīng)式開關(guān)，消毒液為50100PPmNaClO溶液，不少于 10秒 生效日期 頁 次 5/9 頁 序 A 表號 :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 文件編號 : P0515001 e、門禁人員對員工的個(gè)人清潔，消毒作業(yè)進(jìn)行管理，不符合要求有權(quán)拒絕其進(jìn)入車間。品管在日?；藭r(shí)，發(fā)現(xiàn)異常需要求制造立即改善并將異常記錄在《制程稽核異常記錄表》中 交叉污染的預(yù)防 生產(chǎn)加工人員衛(wèi)生進(jìn)出車間規(guī)范 目的：工作人員如果沒有按照程序穿戴、消毒，嚴(yán)禁進(jìn)入車間 步驟： a、生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤換衣，勤理發(fā)、胡須，不得留長指甲和涂指甲油。 e、已與地面、廢水或其他不清潔物品有接觸的工器具、設(shè)備、食品接 生效日期 頁 次 4/9 頁 序 A 表號 :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 文件編號 : P— 0515— 001 觸面，在與食品接觸前必須進(jìn)行清洗和消毒 防止食品、食品接觸表面和食品包裝材料受污染 目的：防止食品、食品接觸表面和食品包裝材料被噴入，滴入，排入或吸入污染物而受到污染 步驟： a、廠務(wù)部負(fù)責(zé)制定工廠排氣系統(tǒng)的維修保養(yǎng)計(jì)劃。手消毒液（次氯酸鈉）濃度維持在 50100PPm C、線管人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)用工器具清洗液和消毒液配制。衛(wèi)生監(jiān)督員對工人穿戴符合要求的狀況進(jìn)行稽核。結(jié)果記錄于《 5S 查檢記錄表》中。移除積聚的垃圾和其他雜物。進(jìn)行設(shè)備采購時(shí)，應(yīng)充分考慮其設(shè)計(jì)特性 設(shè)備、工器具表面材料 生效日期 頁 次 2/9 頁 序 A 表號 :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 文件編號 : P— 0515— 001 目的：工廠與產(chǎn)品有聯(lián)系的設(shè)備或器具表面，包括用于生產(chǎn)的工具都要使用易于清洗，保持衛(wèi)生的材料制成，所有這些都不能含有有毒物質(zhì)，不與清潔劑和消毒劑起反應(yīng)。其
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