胡蘿卜小菜的腌制方法-文庫(kù)吧資料
2025-04-14 02:43本頁(yè)面
【正文】 粉1/3杯、蔥末5湯匙、蒜泥3湯匙、姜末1湯匙、食鹽4湯匙、白糖1/2湯匙、蝦醬1湯匙?！ ⊙b瓶，蓋嚴(yán)實(shí)蓋子，放在一個(gè)陰涼的地方。糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。燒的時(shí)候，注意經(jīng)常攪拌，不然會(huì)容易糊鍋的?！ ?個(gè)多小時(shí)以后，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個(gè)小時(shí)，瀝干水分。 胡蘿卜切成小塊，撒上鹽?！ ←}適量。這樣腌制的咸菜可存放數(shù)月至一年。 怎樣腌胡蘿卜咸菜 腌制咸菜是個(gè)需要十分耐心的工作，必須把握好三道工藝：一是晾曬，只干水氣而不將椿葉曬干以保持色澤；二是裝罐得裝一層壓一層，層層壓實(shí)，以便發(fā)酵；三是裝滿(mǎn)的罐得仔細(xì)密封好，否則就會(huì)腐爛、發(fā)霉。吃的時(shí)候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法腌制的胡蘿卜絲又多了爽口的脆，好吃?！ 〕詴r(shí)淋上小磨
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