【正文】 第 32 頁 共 66 頁 既然乳制品是一種可以伴隨人類一生的食品，如何選購及正確飲用也值得注意。 牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一， 1 升新鮮牛奶所含活性鈣約 1250 毫克，居眾多食物之首，約是大米的 101 倍、瘦牛肉的 75 倍、瘦豬肉的 110 倍， 對于中老年人來說，牛奶還有一大好處，就是，與許多動物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，（牛奶： 13 毫克 /100 克；瘦肉： 77 毫克 /100 克）。兒童、青少年生長發(fā)育需要充足的鈣，同樣孕婦及成人、中老年人，也需要補充鈣質(zhì)，缺乏鈣會影響牙齒和骨骼的正常發(fā)育，導致佝僂病。鈣是人體中含量最高的無機鹽，是構(gòu)成骨骼和牙齒的 中國最大的管理資源中心 第 31 頁 共 66 頁 主要成分。牛奶 中含有 Ca2+、 Mg2+、 K+、 Fe3+等陽離子和 PO4 SO4 Cl等陰離子；此外還有微量元素 I、 Cu、 Zn、 Mn 等。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。一般牛奶的主要化學成分含量為： 中國最大的管理資源中心 第 30 頁 共 66 頁 水分： % 脂肪： % 蛋白質(zhì)： % 乳糖： % 無機鹽： % 組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有 20 種，其中有 8 種是人體本身不能合成的，這些氨基酸稱為必需氨基酸。除了再制品之外，牛奶本身也常常用來增添料理的風味，廣受 歡迎。 除了直接作為飲品的鮮乳之外，牛奶亦被使用做成其他種類的乳制品，包括可以直接食用的乳制品，或是再用以制作其他食物的半成品。 ? 作者： walalalung( walalalung) 發(fā)表于： 070216 20:55:07 [回復(fù) ] [發(fā)送留言 ] 牛奶是一個被人類攝取食用數(shù)千年的一種食品，是人類進入畜牧時 中國最大的管理資源中心 第 29 頁 共 66 頁 代之后，取得的重要資源。但這種 “ 節(jié)約 ” 不足取。當水溫達到 100℃ ，這兩種有害物質(zhì)會隨蒸氣蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰 3 分鐘，則飲用安全。當水溫達到 90℃ 時，鹵代烴含量由原來的每公斤 53 微克上升到 177 微克，超過國家飲用水衛(wèi)生標準的 2 倍。 不開的水：人們飲用的自來水，都是經(jīng)氯化消毒滅菌處理過的。 蒸鍋水：蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經(jīng)過多次反覆使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。這種水因煮過久，水中不發(fā)揮性物質(zhì)，如鈣、鎂等重金屬成份和亞硝酸鹽含量很高。有關(guān)資 料表明，老化水中的有毒物質(zhì)，也隨著水貯存時間增加而增加。 老化水：俗稱 “ 死水 ” ，也就是長時間貯存不動的水。喝了生水，很容易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。 檸檬汁有豐富的維生素 C,能生津止渴、健脾開胃、強壯身 體、減少咳喘。 六、地瓜姜湯 以一個大地瓜削皮后切成小塊 ,一塊生姜切成薄片 ,加水六碗煮熟后 ,再加五大匙紅糖 ,每天早晚 飯后喝一杯 ,地瓜補充營養(yǎng) ,生姜可去寒 ,一定很有幫助。 五、薏米扁豆粥 至米店買薏米及扁豆 ,以薏米及扁豆各半碗煮成粥 ,每天早晚飯前吃一碗 ,喝到好為止。 四、熱番石榴茶 兩個平常吃的臺灣小番石榴 ,或一個泰國大芭樂 ,每個切成四片 ,加 中國最大的管理資源中心 第 26 頁 共 66 頁 入七碗的水 ,煮開后再以 小火煮五分鐘 ,去渣當茶喝。 到超市便利商店買可隨沖之姜茶包來泡 ,一樣有效果。吃生蔥可以殺死口腔中的病菌 ,因為蔥 的表皮細胞中含有大量的揮發(fā)性油 (蔥蒜辣素 ),因而 ,在感冒流行時 ,吃點蔥大有幫助。而兩者相加 ,更有特殊的順氣調(diào)整身體機能的療。檸檬經(jīng)開水加熱后 ,會產(chǎn)生一 種天然的化合物 羥苯甲基氨基乙醇 ,這種物質(zhì)是一種類似天然 中國最大的管理資源中心 第 25 頁 共 66 頁 的類固醇 ,能解除感冒 、身體循環(huán)淤阻充血的癥狀。每一杯可沖三次 ,第二、三回沖時 ,不需再加鹽巴 ,注意不可沖冷開水。 趁熱喝非常好喝 ,如放久了就會變苦。 ◆ 感冒食療 ◆ 在此提供一些簡便有效的食療 ,相信對正受感冒所擾的民眾大有助益。 療病者最好早吃，在６點半前，養(yǎng)生者在７點半前， 不吃早餐者應(yīng)改變習慣，即使拖到９、 10 點吃都比不吃好。 □ 凌晨 57 點，大腸的排毒， 應(yīng)上廁所排便。 □ 凌晨 13 點，膽的排毒亦同。 倘若此時，作母親的仍處于焦慮狀態(tài)， 如洗碗盤、盯孩子功課，對健康不利。 中國最大的管理資源中心 第 23 頁 共 66 頁 食療加上時療，讓身體在正確的時間內(nèi)主 動進行吸收與排毒的動作。 10. 急躁。 青菜生吃或煮三分或五分熟，炒過的青菜當天吃完，不要隔夜吃。 疲倦時不吃油炸物，若要吃趁精神好時吃。 6. 防腐劑、添加物、色素、人工甘味（如：沙茶醬）。 4. 不吃早餐 → 透支。（原因如下） 2. 早上不排便。 預(yù)防勝于治療，了解身體健康狀況，并及早進行預(yù)防或治療，可免 中國最大的管理資源中心 第 22 頁 共 66 頁 疾病惡 化的可能。 一周至少要有 1 小時的激烈運動，像是慢跑、爬山、爬樓梯之類的，可強 化身體與心肌血管功能。 研究家發(fā)現(xiàn)，牙周病與免疫系統(tǒng)失調(diào)與心臟血管有相當大的關(guān)系，有效 使用牙線，可以預(yù)防牙周病，進而減少免疫失調(diào)或其他心臟疾病問題。 食用量應(yīng)多控制，尤其是飽和脂肪的攝取，應(yīng)維持在每日 20 公 克以內(nèi)。 1 多吃蔬果榖類 ─ 年輕４歲。 充足睡眠 ─ 年輕 3 歲。 每天快步半小時 ─ 年輕 3 歲。 上課 ─ 歲。 大笑 ─ 歲。 交朋友 ─ 年輕 2 歲。 小飲一杯啤酒、葡萄酒（紅、白酒皆可）及雞尾酒，有助心臟功能健康， 中國最大的管理資源中心 第 20 頁 共 66 頁 但要小心。 1 個禮拜 2 次，每次 20 分鐘，可強化骨骼、提高士氣，還可以苗條身材。 優(yōu)質(zhì)的性生活有益身心，也有助情緒的穩(wěn)定。 強迫運 動，因為要帶動物出門便便。 主要是補充纖維與水果，至于含有大量油脂的漢堡或薯餅并不含在內(nèi)。 擁有品質(zhì)佳的睡眠才能打造優(yōu)質(zhì)人生，先從 “ 吃 ” 出好睡眠開始，失眠的惡夢不再如影隨形。別忘了，適量攝取維生素 C 可以幫助鈣質(zhì)吸收。人體內(nèi)的鎂含量過低時，會失去抗壓能力。國外的研究發(fā)現(xiàn)，鈣質(zhì)攝取不足的人，容易出現(xiàn)肌肉酸痛及失眠的問題。 中國最大的管理資源中心 第 18 頁 共 66 頁 維生素 B 群豐富的食物，包括酵母、全麥制品、花生、胡桃、蔬菜，尤其是綠葉蔬菜、牛奶、肝臟、牛肉、豬肉、蛋類等。 醫(yī)學上，煙堿酸（維生素 B3）常被用來改善因憂郁癥而引起的失眠。 維生素 B6 可以幫助制造血清素，而且它和維生素 B B2 一起作用，讓色胺酸轉(zhuǎn)換為煙堿酸。 維生素 B12 有維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩躁不安的功能。 所以想有一夜好眠，睡眠專家建議你，睡前不妨吃點碳水化合物的食物，如蜂蜜全麥吐司或水果， “ 這個方法對多數(shù)人都有效，它既 中國最大的管理資源中心 第 17 頁 共 66 頁 有像安眠藥的效果，卻沒有安眠藥的副作用，不會讓人上癮， ” 麻省理工學院的茱蒂絲．渥特曼博士認為。血清素這種神經(jīng)傳導物質(zhì)能讓人放松、心情愉悅，減緩神經(jīng)活動而引發(fā)睡意。 吃什么能幫助睡眠 你已經(jīng)知道什么食物該戒除或盡量少吃了，下一步，來一點能助你好眠的食物。 人體內(nèi)因為缺乏消化寡糖類及 多醣類等碳水化合物的酵素，所以在攝食這一類食物后，在小腸中不被消化，到大腸中便被腸菌分解利用，然后產(chǎn)生大量氣體。 產(chǎn)氣食物 肚子脹滿了氣，令人不舒服也睡不著。他進一步表示，太多的酒精會讓睡眠過度深沉，可能造成嘔吐物梗塞而有窒息死亡的危險。 另外，服用安眠藥的人也不宜喝酒。 簡單地說，有大量喝酒習慣的人，他們可能花很多時間在床上，但是睡眠品質(zhì)卻很差。 國外的研究發(fā)現(xiàn)，酒精及某些鎮(zhèn)定劑會抑制快速動眼期（ REM）的時間，而 REM 的時間太少和常在夜間醒來、睡眠斷斷續(xù)續(xù)有關(guān)，也和無法獲得充足休息的睡眠有關(guān)。 睡眠專家發(fā)現(xiàn)，不少人其實不清楚自己對咖啡因的耐受性如何，或是根本低估了自己酗咖啡因的程度。 就算你不會對咖啡因特別敏感，但是攝取太多的咖啡因卻會讓你發(fā)抖、易怒、焦慮不安、失去專注力及失眠。 另外，國外研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因也會抑制一種令人想睡的化學物質(zhì) ── 腺干 B 酸（ adenosine）分泌，會影響能讓人獲得充份休息的深睡期。 中國最大的管理資源中心 第 13 頁 共 66 頁 咖啡因會刺激神經(jīng)系