食堂工作計(jì)劃集錦7篇-文庫吧資料
2025-04-05 21:01本頁面
【正文】 ，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 夏季要認(rèn)真做好“三防”，防蠅、防蚊、防鼠。營養(yǎng)午餐售出前，必須有陪餐領(lǐng)導(dǎo)先嘗試，再出售?！ W(xué)生的一日三餐必須有值周老師，食堂管理員，食堂工作人員共同監(jiān)管，確保學(xué)生的用餐安全。對(duì)大宗物品必須做到定點(diǎn)采購，對(duì)于其他小宗物品要選點(diǎn)采購，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生?！ ∪⒅饕胧 ?qiáng)化食堂責(zé)任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度?！ W(xué)生一日三餐的碗筷經(jīng)工作人員請(qǐng)先后，必須放入消毒柜中消毒?！ 〖訌?qiáng)食堂工作人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿意度達(dá)95%以上?！ 《?、工作目標(biāo)： 進(jìn)一步規(guī)范食堂菜品價(jià)格，確實(shí)降低學(xué)生的生活費(fèi)用，菜品價(jià)格的變動(dòng)必須經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的同意。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔，始終保持清潔衛(wèi)生有序?！ 」ぷ髌陂g工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會(huì)客?！ 「鞣N物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)及時(shí)，少采勤購，搞好價(jià)格成本核算?！ 「愫脤W(xué)校食堂衛(wèi)生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生?！ ∈程脝T工工作須知： 為加強(qiáng)食堂管理工作,強(qiáng)化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實(shí)際，特制定“員工須知手冊(cè)”望大家認(rèn)真執(zhí)行?！ ?8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有?！ ?6)食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”?！ ?4)在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對(duì)著食品大聲喧嘩。如少量剩菜沒有留用價(jià)值須報(bào)主管同意后方可處理?！ 〔蛷d工作人員九大禁令 (1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人?！ ∪?、規(guī)范化管理 規(guī)范化的管理對(duì)于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會(huì)造成不必要的浪費(fèi)、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。 要節(jié)約水電，愛護(hù)使用工具，用完后妥善保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價(jià)出售，堅(jiān)決杜絕了不必要的浪費(fèi)，從中提高了成本的效益?！ 《?、厲行節(jié)約 節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念?！ ?duì)就餐者做到主動(dòng)熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)?！ 〉梅止艿氖褂迷O(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡?！ “l(fā)現(xiàn)問題要做到及時(shí)地解決，不猶豫、不塘奢?！ 「愫檬程玫恼w衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。天職，超前服務(wù)是我們對(duì)本職工作必然要求?！ 。?）、會(huì)議服務(wù)： 在每場會(huì)議室內(nèi)設(shè)置“服務(wù)臺(tái)”，備齊相關(guān)的文具用品，提供給客人使用（如：訂書機(jī)、計(jì)算機(jī)、便簽紙、膠水、回形針等） 將會(huì)議室提供的茶水多樣化（如：菊花茶、紅茶、綠茶等）在客人預(yù)定會(huì)議場地時(shí)提供給客人選擇。 主管根據(jù)每日預(yù)定情況進(jìn)行分析，將預(yù)定包廂的客史檔案信息傳達(dá)給該包廂的服務(wù)員，讓服務(wù)員了解，給服務(wù)提供便利性?！ 。ㄋ模?、服務(wù)舉措的推出，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提升 ?。?）、編寫客戶意見、完善客史檔案 重新修改“客戶意見表”，完善相關(guān)信息編寫，（如宴請(qǐng)人、宴請(qǐng)對(duì)象、主賓、.菜品意見、服務(wù)意見、喜好、忌諱）等，每餐由餐廳主管將預(yù)定的客戶意見表下發(fā)給服務(wù)員，由服務(wù)員在客人用餐結(jié)束后及時(shí)向客人征求意見，請(qǐng)客人對(duì)酒店的用餐環(huán)境、菜品口味、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)價(jià)，并及時(shí)將信息傳遞到部門管理人員，由管理人員督促相關(guān)崗位進(jìn)行整改，針對(duì)服務(wù)中出現(xiàn)的投訴認(rèn)真總結(jié)、分析原因避
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