人教版生物選擇性必修三學(xué)案：13-發(fā)酵工程及其應(yīng)用-【含解析】-文庫吧資料
2025-04-05 05:31本頁面
【正文】 更多的酒精產(chǎn)物,反應(yīng)簡(jiǎn)式見答案。(2)糖化時(shí)由低溫逐步升至高溫,以防止麥芽中淀粉酶等因高溫而變性失活。【解析】(1)大麥種子發(fā)芽的目的是釋放淀粉酶、蛋白酶等多種酶。(2)糖化的實(shí)質(zhì):大分子物質(zhì)在酶的作用下,被分解成小分子物質(zhì)。后發(fā)酵期間糖類繼續(xù)發(fā)酵,促進(jìn)啤酒風(fēng)味的成熟。之后進(jìn)行密封發(fā)酵。(4)在主發(fā)酵初期,往往先通入無菌空氣,目的是(3)在蒸煮階段,要將糖漿中加入啤酒花煮沸一定時(shí)間,不僅可以蒸發(fā)掉多余的水分,還可以起到__________作用。_________________________________________________________________。(2)經(jīng)過糖化階段,麥芽中的淀粉、蛋白質(zhì)等大分子被分解成酵母菌可利用的可溶性小分子物質(zhì)。(1)在釀造過程中需要將大麥種子進(jìn)行發(fā)芽處理,此過程的目的是________________________,麥芽經(jīng)過焙烤、碾磨成__________。對(duì)發(fā)酵條件不能嚴(yán)格控制,易受外界條件影響生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模大,實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。:發(fā)酵工程傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)不同點(diǎn)菌種通過微生物純培養(yǎng)技術(shù)篩選或其他技術(shù)生產(chǎn)的優(yōu)良菌種,大多是單一菌種原材料中天然存在的混合菌種發(fā)酵方式液體發(fā)酵為主固體發(fā)酵或半固體發(fā)酵為主對(duì)發(fā)酵條件的控制嚴(yán)格無菌操作,防止雜菌污染。(4)發(fā)酵過程中注意控制好溫度、pH、通氣、發(fā)酵時(shí)間等。(2)焙烤溫度不能過高,防止淀粉酶失活。(3)在農(nóng)牧業(yè)上的應(yīng)用:生產(chǎn)微生物肥料、微生物農(nóng)藥、微生物飼料等。(1)在食品工業(yè)上的應(yīng)用:生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品、食品添加劑和酶制劑。發(fā)酵程度可以通過監(jiān)測(cè)發(fā)酵液中殘余糖的濃度來確定,D項(xiàng)正確。乙醇雖然為揮發(fā)性物質(zhì),但其能溶于水,而且酒精發(fā)酵為無氧呼吸,發(fā)酵過程中不需進(jìn)氣,B項(xiàng)錯(cuò)誤。江蘇高考)某高校采用如圖所示的發(fā)酵罐進(jìn)行葡萄酒主發(fā)酵過程的研究,下列敘述錯(cuò)誤的是 ( ),常需對(duì)罐體進(jìn)行降溫處理,故發(fā)酵過程中空氣的進(jìn)氣量不宜太大【解析】選B?！舅仞B(yǎng)探究——母題追問】 (1)科學(xué)思維——分析與推理發(fā)酵過程中為什么要控制發(fā)酵條件?提示:發(fā)酵條件會(huì)影響微生物的生長繁殖和代謝物的形成。(2)易弄錯(cuò)增加菌種數(shù)量的方法:獲得優(yōu)良菌種后,為了縮短生產(chǎn)周期,要進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)來增加菌種數(shù)量。(4)④是發(fā)酵工程產(chǎn)品微生物細(xì)胞(菌體),發(fā)酵結(jié)束后可采用過濾、沉淀等方法將菌體分離和干燥。(3)③是整個(gè)過程的中心環(huán)節(jié)——發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵,在此階段需隨時(shí)取樣、檢測(cè)微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度等,以了解發(fā)酵進(jìn)程。【解析】(1)高產(chǎn)青霉素菌種是通過誘變育種獲得的,啤酒酵母菌是通過基因工程改造的?！窘忸}導(dǎo)引】解答本題的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):(1)發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié):菌種的選育和擴(kuò)大培養(yǎng),培養(yǎng)基的配制,滅菌,接種,發(fā)酵,產(chǎn)品的分離提純。(4)④表示__________,發(fā)酵結(jié)束后可采用__________等方法獲得產(chǎn)品。(3)③表示__________,是整個(gè)過程的中心環(huán)節(jié),在此階段需隨時(shí)取樣、檢測(cè)__________、__________等,以了解發(fā)酵進(jìn)程,還要及時(shí)添加______________,同時(shí)嚴(yán)格控制____________等發(fā)酵條件。_____________________。 如圖所示是發(fā)酵工程生產(chǎn)產(chǎn)品的流程圖,據(jù)圖回答下列問題:(1)發(fā)酵工程中,選育優(yōu)良性狀的菌種,至關(guān)重要。(3)攪拌的作用:,增加培養(yǎng)液中的溶解氧。、提純產(chǎn)物,獲得發(fā)酵產(chǎn)品:發(fā)酵產(chǎn)品分離提純方法微生物細(xì)胞過濾、沉淀將菌體分離和干燥代謝物
外語相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1