賓館餐飲部年終總結(jié)-文庫吧資料
2025-04-04 00:48本頁面
【正文】 照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會(huì)”的成功接待提供了先決條件?！ ∪?、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備?！ 〖訌?qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)?！ 〖訌?qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識(shí)和水平的培訓(xùn)。在年初針對(duì)技術(shù)狀況對(duì)廚師人員進(jìn)行了調(diào)換，并且在力量弱、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。應(yīng)對(duì)、處理能力，使每個(gè)服務(wù)員均能獨(dú)擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮?！ ?yán)抓服務(wù)員的個(gè)性化培訓(xùn)。在會(huì)議、同學(xué)聚會(huì)的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在20xx年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中，就有
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