20xx年酒店庫管崗位職責(zé)-文庫吧資料
2025-03-15 03:14本頁面
【正文】 量，對(duì)于自費(fèi)就餐人員必須打卡就餐，發(fā)現(xiàn)不打卡就餐者，對(duì)管理員將給予嚴(yán)肅處理；
監(jiān)督員工餐廳工作人員做好本職工作；
保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時(shí)檢查食品加工情況及衛(wèi)生狀況。
4．高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷。
2．掌握各種餐具、用具的牌號(hào)、產(chǎn)地、特性及價(jià)格，懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法，了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。
10．完成上級(jí)交辦的其他工作。
8．負(fù)責(zé)餐務(wù)庫房?jī)?nèi)餐具、用具的統(tǒng)計(jì)造冊(cè)工作。
5．定期要求洗碗工清潔拋光銀器。
3．根據(jù)宴會(huì)、自助餐、冷餐會(huì)等客情通知，及時(shí)配備餐具和用具。
五、具體職責(zé)：
1．負(fù)責(zé)餐飲部餐務(wù)庫房的餐具、用具的保管工作和餐飲部各點(diǎn)所需餐具、用具的發(fā)放工作。凡因保管不善或責(zé)任心不強(qiáng)而造成的損失，由保管員負(fù)責(zé)。為便于記帳和便于查找，應(yīng)按總帳、分類帳的記帳順序，分別對(duì)不同種類、品名、規(guī)格、單價(jià)的所存物品按不同日期依次進(jìn)行入庫登記。發(fā)貨時(shí)按出庫單辦理出庫手續(xù)，削減賬卡。
物品出庫時(shí)要按照有關(guān)規(guī)定辦理，手續(xù)不全不得發(fā)貨。
每天按指定時(shí)間完成填寫庫存報(bào)表及入庫登記表，要求標(biāo)明物品的名稱、數(shù)量、單價(jià)、規(guī)格、庫存量、申購(gòu)量等內(nèi)容。
完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它臨時(shí)工作。
庫房盤點(diǎn)：每月28日進(jìn)行盤點(diǎn)，嚴(yán)格按照賬目核實(shí)出入庫單及現(xiàn)貨庫存， 并列出詳細(xì)的物料庫存表，經(jīng)審核后上報(bào)。
庫房收料須開收料單入賬，要做到記賬及時(shí)，手續(xù)清楚；發(fā)料時(shí)須以領(lǐng)料 人簽認(rèn)的發(fā)料單作為依據(jù)入賬；月末于會(huì)計(jì)一同盤點(diǎn)核對(duì)庫房實(shí)物。要經(jīng)常向店長(zhǎng)以及采購(gòu)員報(bào)告庫存物資情況，合 理調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃，加速資金周轉(zhuǎn)，避免庫內(nèi)物資長(zhǎng)期積壓造成浪費(fèi)。
出庫管理 ：在領(lǐng)用物品時(shí)，要填寫領(lǐng)料單并由經(jīng)理（廚師師）批準(zhǔn)，方 可到庫房領(lǐng)取。
入庫驗(yàn)收：接到購(gòu)進(jìn)物料，要求根據(jù)計(jì)劃進(jìn)行檢查點(diǎn)數(shù)，檢查規(guī)格和
質(zhì)量，驗(yàn)收合格后按規(guī)定入賬。
庫管員工作流程
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篇二：餐廳庫管員崗位職責(zé)
餐廳庫管員崗位職責(zé)
一、 目的
為調(diào)動(dòng)倉(cāng)庫工作人員的積極性和使命感，進(jìn)而調(diào)動(dòng)個(gè)人工作動(dòng)力，指導(dǎo)
倉(cāng)庫工作人員有計(jì)劃的改進(jìn)工作，以保證倉(cāng)務(wù)工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、
有序進(jìn)行。
：初中以上文化水品。
，庫管員必須在前廳為用餐的客人服務(wù)，不可在辦公室或庫房?jī)?nèi)逗留。
，每天檢查庫房的防火防盜措施，做到人走門鎖。
，不能繼續(xù)使用或銷售的食品應(yīng)及時(shí)處理。
，清庫時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作，禁止用農(nóng)藥或其他有毒化學(xué)品。
，建議與墻壁之間留有不少于5厘米的縫隙，以利于通風(fēng)換氣；貨架之間應(yīng)有一定的間距，中間留有運(yùn)輸貨物的通道
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