20xx年茶文化研究性學(xué)習(xí)報告三篇-文庫吧資料
2025-03-15 02:58本頁面
【正文】 茶”，是用各種花瓣加上蘋果、山楂等果干制成的，里面一片茶葉也沒有，真正是“有花無茶”。德國人也喜歡飲茶。飲用時，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲茶放入冰箱冰好，聞之冷香沁鼻，啜飲涼齒爽口，頓覺胸中清涼，如沐春風(fēng)。美國市場上的中國烏龍茶、綠茶等有上百種，但多是罐裝的冷飲茶。在美國，茶消耗量占第二位，僅次于咖啡，不過不是中國式的，而是歐洲風(fēng)味的。美國人飲茶，講求效率、方便，不愿為沖泡茶葉、傾倒茶渣而浪費時間和動作，他們似乎也不愿在茶杯里出現(xiàn)任何茶葉的痕跡，因此，喜歡喝速溶茶，這與喝咖啡的原理幾乎一樣。英國茶里還可以加一片檸檬、方糖或新鮮牛奶，這樣泡出來的茶和中國茶的味道就完全南轅北轍了。英國人泡茶是泡茶葉末，連袋一起放在熱水杯里，不是以水沖茶，而是以茶袋浸入熱水里，一小袋茶只泡一杯水，喝完就丟棄。早上一醒來，空腹就要喝“床茶”，上午11點再喝一次“晨茶”，午飯后又喝一次“午茶”，晚飯后還要喝一次“晚茶”。在氣候炎熱的泰國，飲用這種冰茶使人倍感清涼舒適。泰國人喜歡冰茶。以肉食為主的蒙古人，幾乎餐餐都喝茶，喝磚茶。俄羅斯人喜歡喝紅茶，他們先在茶壺里泡上濃濃的一壺，要喝時倒少許在茶杯里，然后沖上開水，隨各人習(xí)慣，調(diào)上濃淡不一的味道。印度人好喝奶茶，也愛喝一種加入姜或小豆蔻的“薩馬拉茶”。主人開始煮茶時客人要退出茶室，到后面花園或石子路走走，讓主人自由、從容地準備茶具、煮茶、泡茶。
外國茶道
日本人飲茶以“茶道”出名，講究一點的人家都設(shè)有茶室。證道是修道的理想結(jié)果，是
茶道的終極追求，是人生的境界。道中所修何道?一般來說，茶道中所修之道為綜合各家之道。所謂茶禮，是指茶事活動中的禮儀、法則。茶道包括茶藝、茶禮、茶境、修道四大要素。煎茶道鼎盛于中晚唐，歷[五代]、[北宋]、[南宋]末而亡，為時約五百年。煎茶道的代表人物有陸羽、常伯熊、皎然、盧仝、白居易、皮日休、陸龜蒙、齊已等。中國茶道成于唐，繼于宋，盛于明。神其面色鮮白，著盞無水痕為佳?！薄扳n茶一錢匙，先注湯調(diào)令極度勻。點茶沿閹茶之路向前走了一步，其烹茶步驟是將茶投入盞中，注入少量沸水調(diào)成糊狀，謂之“調(diào)膏”，然后將沸水倒入深腹長嘴瓶內(nèi)，再傾瓶注水入
盞，或以瓶煎水，然后直接向盞中注入沸水，與此同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面?！遍幉璧奶攸c是投茶入瓶，以湯沃之。點花法是在唐代閹茶法基礎(chǔ)上發(fā)展而成的。到了宋代，盛行的是點茶法。這是當(dāng)時社會上較盛行的飲茶方法。前三碗味道較好，后兩碗較差。稍后鍋中的條水“騰波鼓浪”，“勢若奔濤濺沫”，此時要將剛才舀出來的那瓢水再倒進鍋里，一鍋茶湯就算煮好了。此時加入一些鹽到水中調(diào)味。煮時，要經(jīng)過“三沸”。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，唐代茶葉生產(chǎn)過程是“采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。北宋時期，蔡襄著《茶錄》，徽宗趙佶著《大觀茶論》，從而形成了“點茶道”，明朝中期，張源著《茶錄》，許次紓著《茶疏》，標志著“泡茶道”的誕生。唐朝肅宗、代宗時期，陸羽著《茶經(jīng)》，奠定了中國茶道的基礎(chǔ)。依茶藝而言，中國茶道先后產(chǎn)生了煎茶道、點茶道、泡茶道三種形式。應(yīng)用的器具包括、茶萼、茶船、茶巾、茶湯、茶檔、茶盤、茶盂、水壺等。中國現(xiàn)代，發(fā)展成為規(guī)范化操作程度的要算是臺灣。在中國古代，如唐朝宮廷的“清明宴”、宋代的“斗茶”、明清文人的“茶宴”、寺院的“普茶”。東晉雖有茶藝的雛型還遠未完善。茶藝是茶道的基礎(chǔ)，茶道的形成必然是在飲茶普及，茶藝完善之后。唐代李肇《國史補》載，當(dāng)時各地為了使進貢的茶，能趕上宮廷清明宴，還出現(xiàn)了日夜兼程將茶送往京城的“急程茶”。據(jù)《新唐書從中可知，唐時茶道已在王公貴族中廣為流行，并形成了一定的茶道程序。首見于唐代封演的《封氏聞見記》:“茶道大行，王公朝士無不飲者”。茶有24種公效，茶對攻克一些疑難病癥方面具有獨特的作用。隨著茶葉經(jīng)濟的發(fā)展，茶文化也隨著產(chǎn)生和發(fā)展起來。國際上一些知名的大企業(yè)都已話巨資研究開發(fā)茶葉和茶飲料。新中國誕生以后，政府高度重視茶葉經(jīng)濟，茶葉有了飛速發(fā)展，特別是建國初期70年代，作為大宗的出口商品，,不僅僅是一種解渴生津的生理需要,而且能夠滿足人體健康的需求,同時茶葉被稱譽為“本世紀最文明的飲料”。明清時期在茶葉品飲方面的重大成就就是“工夫茶藝”的完善，工夫茶是適應(yīng)是茶的泡法需要經(jīng)過文人雅士的加工提煉而成的茶技藝。
飲茶風(fēng)氣的鼎盛(明清)
明代在茶葉生產(chǎn)上有許多重
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