20xx年茶文化研究性學(xué)習(xí)報(bào)告-文庫(kù)吧資料
2025-03-15 03:09本頁(yè)面
【正文】 “床茶”，上午11點(diǎn)再喝一次“晨茶”，午飯后又喝一次“午茶”，晚飯后還要喝一次“晚茶”。在氣候炎熱的泰國(guó)，飲用這種冰茶使人倍感清涼舒適。泰國(guó)人喜歡冰茶。以肉食為主的蒙古人，幾乎餐餐都喝茶，喝磚茶。俄羅斯人喜歡喝紅茶，他們先在茶壺里泡上濃濃的一壺，要喝時(shí)倒少許在茶杯里，然后沖上開(kāi)水，隨各人習(xí)慣，調(diào)上濃淡不一的味道。印度人好喝奶茶，也愛(ài)喝一種加入姜或小豆蔻的“薩馬拉茶”。主人開(kāi)始煮茶時(shí)客人要退出茶室，到后面花園或石子路走走，讓主人自由、從容地準(zhǔn)備茶具、煮茶、泡茶。
外國(guó)茶道
日本人飲茶以“茶道”出名，講究一點(diǎn)的人家都設(shè)有茶室。證道是修道的理想結(jié)果，是
茶道的終極追求，是人生的境界。道中所修何道?一般來(lái)說(shuō)，茶道中所修之道為綜合各家之道。所謂茶禮，是指茶事活動(dòng)中的禮儀、法則。茶道包括茶藝、茶禮、茶境、修道四大要素。煎茶道鼎盛于中晚唐，歷[五代]、[北宋]、[南宋]末而亡，為時(shí)約五百年。煎茶道的代表人物有陸羽、常伯熊、皎然、盧仝、白居易、皮日休、陸龜蒙、齊已等。中國(guó)茶道成于唐，繼于宋，盛于明。神其面色鮮白，著盞無(wú)水痕為佳?！薄扳n茶一錢匙，先注湯調(diào)令極度勻。點(diǎn)茶沿閹茶之路向前走了一步，其烹茶步驟是將茶投入盞中，注入少量沸水調(diào)成糊狀，謂之“調(diào)膏”，然后將沸水倒入深腹長(zhǎng)嘴瓶?jī)?nèi)，再傾瓶注水入盞，或以瓶煎水，然后直接向盞中注入沸水，與此同時(shí)用茶筅攪動(dòng)，茶末上浮，形成粥面?！遍幉璧奶攸c(diǎn)是投茶入瓶，以湯沃之。點(diǎn)花法是在唐代閹茶法基礎(chǔ)上發(fā)展而成的。到了宋代，盛行的是點(diǎn)茶法。這是當(dāng)時(shí)社會(huì)上較盛行的飲茶方法。前三碗味道較好，后兩碗較差。稍后鍋中的條水“騰波鼓浪”，“勢(shì)若奔濤濺沫”，此時(shí)要將剛才舀出來(lái)的那瓢水再倒進(jìn)鍋里，一鍋茶湯就算煮好了。此時(shí)加入一些鹽到水中調(diào)味。煮時(shí)，要經(jīng)過(guò)“三沸”。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，唐代茶葉生產(chǎn)過(guò)程是“采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。北宋時(shí)期，蔡襄著《茶錄》，徽宗趙佶著《大觀茶論》，從而形成了“點(diǎn)茶道”，明朝中期，張?jiān)粗恫桎洝?，許次紓著《茶疏》，標(biāo)志著“泡茶道”的誕生。唐朝肅宗、代宗時(shí)期，陸羽著《茶經(jīng)》，奠定了中國(guó)茶道的基礎(chǔ)。依茶藝而言，中國(guó)茶道先后產(chǎn)生了煎茶道、點(diǎn)茶道、泡茶道三種形式。應(yīng)用的器具包括、茶萼、茶船、茶巾、茶湯、茶檔、茶盤、茶盂、水壺等。中國(guó)現(xiàn)代，發(fā)展成為規(guī)范化操作程度的要算是臺(tái)灣。在中國(guó)古代，如唐朝宮廷的“清明宴”、宋代的“斗茶”、明清文人的“茶宴”、寺院的“普茶”。東晉雖有茶藝的雛型還遠(yuǎn)未完善。茶藝是茶道的基礎(chǔ)，茶道的形成必然是在飲茶普及，茶藝完善之后。唐代李肇《國(guó)史補(bǔ)》載，當(dāng)時(shí)各地為了使進(jìn)貢的茶，能趕上宮廷清明宴，還出現(xiàn)了日夜兼程將茶送往京城的“急程茶”。據(jù)《新唐書從中可知，唐時(shí)茶道已在王公貴族中廣為流行，并形成了一定的茶道程序。首見(jiàn)于唐代封演的《封氏聞見(jiàn)記》:“茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者”。茶有24種公效，茶對(duì)攻克一些疑難病癥方面具有獨(dú)特的作用。隨著茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶文化也隨著產(chǎn)生和發(fā)展起來(lái)。國(guó)際上一些知名的大企業(yè)都已話巨資研究開(kāi)發(fā)茶葉和茶飲料。新中國(guó)誕生以后，政府高度重視茶葉經(jīng)濟(jì)，茶葉有了飛速發(fā)展，特別是建國(guó)初期70年代，作為大宗的出口商品，,不僅僅是一種解渴生津的生理需要,而且能夠滿足人體健康的需求,同時(shí)茶葉被稱譽(yù)為“本世紀(jì)最文明的飲料”。明清時(shí)期在茶葉品飲方面的重大成就就是“工夫茶藝”的完善，工夫茶是適應(yīng)是茶的泡法需要經(jīng)過(guò)文人雅士的加工提煉而成的茶技藝。
飲茶風(fēng)氣的鼎盛(明清)
明代在茶葉生產(chǎn)上有許多重要的發(fā)明創(chuàng)造，在茶生產(chǎn)上除了改進(jìn)蒸熟，而是用熱鍋手炒。明清兩代，隨著散茶的廣泛流行，泡菜用具變得講究起來(lái)，工藝精巧的紫砂壺和瓷器茶具品種繁多，茶進(jìn)入了許多人家。宋代飲茶風(fēng)氣的盛行還反映在都市里的茶館文化生活非常發(fā)達(dá)。他是歷第一個(gè)親自寫茶書的皇帝，飲茶的技藝傳到海外。
飲茶風(fēng)氣的盛行(宋代)
“茶興于唐而盛于宋”宋代的茶葉生產(chǎn)空前發(fā)展，飲茶之風(fēng)非常盛行，特別是上層社會(huì)嗜茶成風(fēng)。中國(guó)的茶葉
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