中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)研究報(bào)告(doc13)-銷售管理-文庫(kù)吧資料
2024-08-22 09:24本頁(yè)面
【正文】 產(chǎn)品風(fēng)味不斷得到改進(jìn)，在市場(chǎng)上的覆蓋面不斷擴(kuò)大。 二、生產(chǎn)工藝技術(shù)不斷改進(jìn)、生產(chǎn)條件不斷完善。 1998 年，醬油年產(chǎn)量達(dá) 450 萬噸以上，食醋產(chǎn)量 200 萬噸，醬類 60 余萬噸，醬腌菜 250 萬噸，上述產(chǎn)品的年增長(zhǎng)率都達(dá)到 10； 新型 復(fù) 合 調(diào)味 料 比 上 年 增 長(zhǎng) 20，總 量 達(dá) 10 0 余萬噸，是調(diào)味品中增長(zhǎng)最快的一類；另外，味精 55 萬噸，酶制劑 24 萬噸，檸檬酸 20 萬噸，甜味劑 14 萬噸，其他食品添加劑近 15 萬噸。主要標(biāo)志有： 一、產(chǎn)品產(chǎn)量呈持續(xù)增長(zhǎng)局面。在黨中央正確的方針政策的指引下，通過全國(guó)調(diào)味品企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和職工的團(tuán)結(jié)奮斗、辛勤勞動(dòng)、努力工作，在產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì) 量、品種、工藝、技術(shù)改造、效益等方面都取得了可喜的成績(jī)。 根據(jù)調(diào)味品工業(yè)的發(fā)展情況，商業(yè)部與 1987 年以來會(huì)同輕工部、衛(wèi)生 部和中華全國(guó)供銷合作總社，分類制定了醬油、食醋、醬類和醬腌菜的分類行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)則等，衛(wèi)生部于 1991 年修訂了《調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法》，為加強(qiáng)調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)銷的管理進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)。 1985 年，在中國(guó)科協(xié)的支持下，商業(yè)部副食品局牽頭成立了中國(guó)微生物學(xué)會(huì)釀造學(xué)會(huì)，該學(xué)會(huì)成為我國(guó)調(diào)味品行業(yè)研究釀造工藝與技術(shù)的重要理論機(jī)構(gòu)，為發(fā)掘我國(guó)傳統(tǒng)的名特調(diào)味品和開展釀造技術(shù)研究做出了貢獻(xiàn)。組建了全國(guó)、地區(qū)、省市、 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 企業(yè)四級(jí)科技情報(bào)網(wǎng)，成立了全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站，成為我國(guó)調(diào)味品行業(yè)傳播信息、交流管理經(jīng)驗(yàn)、推廣國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)的中心。這一優(yōu)惠政策對(duì)調(diào)味品工業(yè)休養(yǎng)生息起到了重要作用，更重要的是使各級(jí)政府把發(fā)展調(diào)味品生產(chǎn)擺上了重要議程。 1980 年根據(jù)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，商業(yè)部、衛(wèi)生部和全國(guó)供銷 合作總社聯(lián)合發(fā)布《豆制品、醬腌菜質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法》，從而使醬腌菜質(zhì)量有標(biāo)可依，調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)得以完善和提高。 中共十一屆三中全會(huì)以后，國(guó)家把發(fā)展調(diào)味品生產(chǎn)擺上了重 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 要地位，確定調(diào)味品工業(yè)必須有一個(gè)較快的發(fā)展，以適應(yīng)人民生活水平日益提高的需要。這次會(huì)議是調(diào)味品生產(chǎn)走向機(jī)械化的開端，也是我國(guó)幾千年來傳統(tǒng)的調(diào)味品加工業(yè)的一次歷史性的轉(zhuǎn)折。 1975 年，商業(yè)部在青島召開了全國(guó)調(diào)味品工作會(huì)議，提出 就地生產(chǎn)，就地供應(yīng)，提高質(zhì)量，講究衛(wèi)生，不斷滿足人民生活需要 的產(chǎn)銷工作方針。 1956 年，在調(diào)味品行業(yè) 實(shí)行公私 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 合營(yíng)的同時(shí)，商業(yè)部中國(guó)蔬菜食品雜貨公司為維護(hù)消費(fèi)者利益，召開了全國(guó)調(diào)味品經(jīng)營(yíng)工作會(huì)議，提出 發(fā)展生產(chǎn)，保證供應(yīng)，穩(wěn)定價(jià)格 的方針和 以地產(chǎn)地銷為主，外地調(diào)劑為輔 的發(fā)展方向，要求各地建立健全管理機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對(duì)歸口行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)。但由于市場(chǎng)求大于供，國(guó)營(yíng)商業(yè)力量薄弱等原因，造成了產(chǎn)品的質(zhì)量普遍下降和花色品種不足。 新中國(guó)建立初期，調(diào)味品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)大多數(shù)是一家一戶的小作坊。但是由于漫長(zhǎng)的封建社會(huì)束縛了生產(chǎn)力的發(fā)展，致使這一行業(yè)長(zhǎng)期停留在古老的自然發(fā)酵階段。即甘、咸、苦、辛、酸。早在五千多年前，我國(guó)就有了人工制鹽的生產(chǎn)，從此用鹽加工調(diào)味品。 民以食為天，食以味為
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