20xx酒店餐飲部個人年終工作參考總結(jié)范文-文庫吧資料
2025-01-17 02:39本頁面
【正文】 的工作進展總結(jié)，以求更好的滿足公司廣大員工的需求。平時忙的時候餐廳人員吃緊，假設(shè)開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以處理閑時的工作飽和量?！ “凑占竟?jié)變化制定并落實不同時期的菜單。一些硬件設(shè)備需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置?！ 〔蛷d設(shè)備設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了?！ 〔耸椒矫孢€要不斷因應(yīng)市場變化而革新?！ ∥濉⒋嬖诘睦щy和征詢題 餐飲部人員比較少治理范圍比較廣，人員比較短缺，盡管可以比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量特別差，表達不了特色效勞?！ ∷?、加強團隊協(xié)作，深化全局觀念 餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進展搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的效勞信念，效勞山莊，效勞員工。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。 增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房規(guī)劃，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件?！ ∶吭沦u垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購置一些解暑水果及購置襪子等小商品。 在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂工程，一方面豐富員工業(yè)余生活。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一?！ 〖訌姴惋嫴科桨脖Ｕ瞎ぷ?，每日輪番值勤，檢查包括衛(wèi)生、平安、工程征詢題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室?！ ÷鋵嵙诵l(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的場面，特別是廚房衛(wèi)生情況有明顯的提高。 制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并按照幾次大型會議的接待客人反響情況適時做了調(diào)整和修訂。就要走過的2021年是我們餐飲部恢復(fù)正常運營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進展正常的接待工作外，餐飲部還制定適宜本人的各項治理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作按部就班的提高員工素養(yǎng)，不管是接待才能仍然員工的精神相貌都有明顯提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下： 一、加強內(nèi)部治理工作 制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修正后首先在餐飲部施行，標(biāo)準(zhǔn)員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、詳細操作標(biāo)準(zhǔn)，長達70余頁，還在不斷修正調(diào)整中?！ ⌒履晷缕瘘c，希望在來年能將餐飲治理工作推上一個新臺階，使治理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?！ ∪觊_展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。 開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館互相配合，共同促進運營?！ ∷摹㈤_拓運營，開展增收渠道，擴大營業(yè)收入 今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進展市場調(diào)查，做運營分析，不斷探究，大膽償試，英明決策，走本人的運營路子?！ 〖訌妳f(xié)調(diào)關(guān)系。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求治理人員簽名，以分清責(zé)任。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月運營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)視稽查會、衛(wèi)生平安檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。 三、抓好標(biāo)準(zhǔn)治理 健全治理機構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量治理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實治理制度，一級對一級負責(zé)，實行對治理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素養(yǎng)，使治理工作較順利進展?！ ?021酒店餐飲部個人年終工作總結(jié)范文(二) 目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴峻，如何搞好運營，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實酒店運營承包方案，以經(jīng)濟建立為中心，強化治理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進，獲得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下： 一、各項經(jīng)濟指標(biāo)完成情況 全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，增長率xx%，營業(yè)本錢xx元，比去年同期的xx
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