酒店餐飲部工作總結范文與酒店餐飲部年度工作總結優(yōu)秀范文匯編(參考版)
2024-11-23 04:42本頁面
【正文】 餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經常灌輸公關意識和知識。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經營活動,提高了知名度,取得了良好的經濟效益和社會效益。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務,向茶藝館提供香茶美點。第一,全年開設經營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店（籌備中）。（三）開拓經營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數的最高記錄。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導。5．提高綜合接待能力。4．加強協調關系。為了最大限度降底估清品種,協調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。1．健全管理機構,由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。（二）抓好規(guī)范管理。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。二、今年完成的主要工作:（一）落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。20XX年是一個新的起點，我決心一如既往的視酒店的發(fā)展為己任，視部門的發(fā)展為己任，視員工的發(fā)展為己任，視自己的發(fā)展為己任，在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心努力工作下，酒店的明天更加輝煌。③、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力度不強的局面。突出以人為本，酒店無大事酒店無小事的理念①、保持與員工溝通的習慣，增進彼此的了解，便于工作的開展。③、嚴格把好菜品驗收關，合理使用邊角余料。①、嚴抓日常消耗品的節(jié)約、如餐廳紙，牙簽，布草，餐具等。全員公關，爭取更多的回頭客。加強員工思想教育，利用一切機會向員工灌輸顧客就是上帝的理念激勵員工發(fā)揚團結互助精神，樹立集體榮辱觀。針對20XX年的工作特制定計劃如下一、經營目標今年元，明年爭取打到元，我們將繼續(xù)保持重大投訴為0二、日常管理繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素質，在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監(jiān)督指導。個別管理層在執(zhí)行力方面仍需要進一步加強。三、餐飲工作中仍存在一些不足仍有一些員工的主觀能動性較差，機械性地去工作，部分員工自律性較差，如：站位紀律，服務禮貌用語，餐中服務等。做好環(huán)境衛(wèi)生，護好外圍綠化，重點防火防盜，注重食品安全，保證自身安康。培訓1禮節(jié)禮貌和服務意識，2鋪臺布，托盤，擺臺，上菜，斟酒，口布疊花，3親自參與服務工作并定時檢查。③、建立出品估清供應監(jiān)督制度。做到抓“銷售”抓“內務”①、發(fā)動部門全員營銷，主要以口碑式宣傳。成本控制和節(jié)能降耗結合后廚部制定了新的餐具管理辦法?，F將一年的工作情況總結一、經營情況各種經濟指標完成情況全年餐飲部實現營業(yè)收入：—：2110000元比去年的：2162135元，下降：52135元，年上座率：%，完成了酒店公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0?？偨Y過去，展望未來，在新年即將到來之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1