酒店餐飲部20xx年終工作總結與酒店餐飲部工作總結匯編(參考版)
2024-11-23 04:32本頁面
【正文】 餐 飲 部 二○○四年十二月 。在上級 的領導下，創(chuàng)造餐飲部美好的明天?！ ≡谶@一年里，我們雖然取得了一定的成績，但我們也深刻地意識和體會到，有些工作還沒有做到位?！ ∨嘤柟ぷ鞯膶嵭圆粡姡瑔T工的技能沒有得到明顯提高?！ ∪?、存在的問題和今后的打算 賬款回收的難度較大，客戶拖欠賬款，導致部分呆賬、壞賬的產生。同時也向各地的同行展示了我館的技術水平。另一方面，我們組織了演講比賽、端托比賽等豐富多樣的活動，員工在積極參與中活躍了生活，提高了員工的素質，賓客得到了滿意?！ 〖訌妼W習、增強服務意識 酒店是以服務為核心的行業(yè)，我們一直把對員工的培訓作為一項重點來抓：結合《消費者權益保護法》的宣傳，參加xxxx“食品衛(wèi)生宣傳周”活動、增強了員工的法制意識?！ ≡诜e極開展各種促銷活動的同時，在《xx商情報》上對xxxx管理公司的成立和各餐廳進行了宣傳報道，內容涉及新菜品、美食節(jié)和公司經營等，引起很大反響。xxx與xx酒家共同舉辦了“盛夏大酬賓”活動?！ 〖訌姶黉N和宣傳 在銷售淡季，積極的策劃促銷活動。另一方面，對廚房廚師進行了整合，確保菜品質量和新菜肴的推陳出新。其次，在原材料的使用上，在不影響賓客的滿意度的基礎上，做到了邊角料的回收再利用。隨時檢查跑、冒、滴、漏的現象，xxx和工程部用了2天的時間在地溝發(fā)現了熱水的跑、冒處，并及時修理。在扎扎實實地搞好現有采購業(yè)務的基礎上，拓寬采購范圍，我們還將采用此種模式，對其他貨品進行比價采購，爭取把成本降到最低限度。通過比價招標，規(guī)范了采購程序，擴大了進貨渠道、保證供貨的及時。對供貨商實行動態(tài)管理，在簽訂中標合同的同時，對在供貨質量、供貨期、數量等方面多次出現問題的，除了按合同要求進行處罰外，在第二次的供貨招標中予以淘汰，情況嚴重的，當即取消其供貨資格。著手實行了魚類、肉類和飲品的比質、比價采購招標?！ 〕私洜I好餐飲以外，還積極開拓其它領域：xx大膽創(chuàng)新，中秋節(jié)制做了“xx月餅”并向市場銷售，取得了良好的經濟效益；代理和銷售了兩家白酒系列產品、一家啤酒產品。除職工餐以外，還開放了小炒和火鍋。我們的宗旨不是創(chuàng)收，是全
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