【摘要】酒店廚房年末工作小結(jié)與酒店廚房管理2018年終總結(jié)匯編 第6頁共6頁 酒店廚房年末工作小結(jié) 年就要過去了,自從從事廚房地方菜打荷一職以來,辛勤工作,認(rèn)真對待對一件事,多次被評為集團(tuán)先...
2024-11-23 02:51
【摘要】酒店廚房個(gè)人工作總結(jié)(酒店,個(gè)人工作總結(jié),廚房)與酒店廚房年末工作小結(jié)匯編 第20頁共20頁 酒店廚房個(gè)人工作總結(jié)(酒店,個(gè)人工作總結(jié),廚房) 目錄 第一篇:酒店廚房的XX年工作總...
2024-11-23 02:40
【摘要】酒店廚房個(gè)人工作總結(jié)與酒店廚房管理2018年終總結(jié)匯編 第6頁共6頁 酒店廚房個(gè)人工作總結(jié) xx年就要過去了,自從從事廚房地方菜打荷一職以來,辛勤工作,認(rèn)真對待對一件事,多次被評為集...
2024-11-26 01:04
【摘要】酒店廚房工作總結(jié)3篇與酒店廚房管理2018年終總結(jié)匯編 第11頁共11頁 酒店廚房工作總結(jié)3篇 時(shí)光流轉(zhuǎn),很快就要過去了,轉(zhuǎn)眼間xx酒店已經(jīng)在我們的努力下運(yùn)行了三個(gè)月。在這里,我們餐...
【摘要】酒店廚房個(gè)人工作總結(jié)(酒店,個(gè)人工作總結(jié),廚房)與酒店廚房管理2018年終總結(jié)匯編 第22頁共22頁 酒店廚房個(gè)人工作總結(jié)(酒店,個(gè)人工作總結(jié),廚房) 目錄 第一篇:酒店廚房的XX...
【摘要】第一篇:酒店廚房管理 酒店廚房管理制度 [日期:2008-07-24]來源:作者: 廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看,僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)...
2024-11-15 06:46
【摘要】第一篇:酒店廚房管理 星海灣廚房制度 一、獎(jiǎng)懲制度: 1.不帶工作帽進(jìn)操作間,罰款5元/次; 2.在工作間內(nèi)吸煙,喝酒者,罰款20元/次; 3.在操作間打架者,罰款100元/次,情節(jié)嚴(yán)重者以...
2024-11-16 00:25
【摘要】酒店廚房管理手冊-----------------------作者:-----------------------日期:餐飲部管理手冊目錄一、餐飲部概述及組織機(jī)構(gòu)圖二、餐飲部崗位職責(zé)32、行政總廚……………………………………P&P/f&b/002/1-3333、廚師長……………………………
2025-04-12 07:40
【摘要】第一篇:酒店廚房管理方案 酒店廚房管理方案 酒店廚房人員應(yīng)如何管理,對此問題可謂是“仁者見仁,智者見智”根據(jù)我國廚師行業(yè)的傳統(tǒng)管理方式來看,不外乎有三種大體的模式,一是人情管理,由廚師長根據(jù)自己的...
2024-11-16 01:31
【摘要】星級酒店廚房管理細(xì)則接受新鮮屠宰肉類1、屠宰后6小時(shí)以內(nèi),可以接受的肉類溫度在8度以上。2、采購部必須預(yù)先批準(zhǔn)新鮮屠宰肉類的家禽供應(yīng)商。3、產(chǎn)品必須附有標(biāo)簽新鮮屠宰和收貨日期與時(shí)間。4、新鮮肉類不應(yīng)在上午11時(shí)后收貨。5、新鮮肉類必須在4小時(shí)內(nèi)烹調(diào),或在4小時(shí)內(nèi)冷卻至內(nèi)在溫度8度以下。食物搬運(yùn)工人1、無許可證的供應(yīng)商不得進(jìn)入酒店的食品儲藏庫、加工場所。
2025-04-10 23:13
【摘要】酒店廚房管理制度匯編一、廚房食品原材料領(lǐng)用制度二、廚房食品成本核算制度三、廚房食品成本控制制度四、廚房菜品質(zhì)量控制制度五、廚房出菜速度控制制度六、廚房防火安全制度七、員工用餐管理制度一、廚房食品原材料領(lǐng)用制度1.廚師長每天根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)需求,確定食品原材料的領(lǐng)用數(shù)量并指定專人負(fù)責(zé)領(lǐng)貨。
2024-08-24 10:48
【摘要】酒店廚房管理制度匯編一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時(shí),必須打考勤,嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后,應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)名。3、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事,如會客,看書報(bào),下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小
2025-04-16 02:24
【摘要】SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaphFormatLineSpacingLinesToPointsSelection
2025-01-18 19:44
【摘要】酒店廚房2018下半年工作計(jì)劃與酒店廚房管理全套計(jì)劃書匯編 第12頁共12頁 酒店廚房2018下半年工作計(jì)劃 XX年上半年xx分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下,在xx全體員...
2024-11-21 22:37
【摘要】第一篇:酒店中央廚房管理規(guī)定 中央廚房管理制度 第一章、衛(wèi)生管理制度 一、廚房操作衛(wèi)生制度: 1、葷素原料用專用池專用清洗,注上標(biāo)記。 2、切配定位專桌,生熟食品冰箱分開專用,注明標(biāo)記。 ...
2024-11-15 06:42