【正文】 值班經(jīng)理必須在員工食堂就餐，及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)當(dāng)日伙食情況。 查崗考勤，檢查員工到班情況。 協(xié)調(diào)處理正常工作時(shí)間外各部門發(fā)生的問題。 值班經(jīng)理崗位職責(zé) 值班經(jīng)理由中層以上領(lǐng)導(dǎo)每日輪流擔(dān)任。 愛護(hù)公物，保管好工具，每天清洗檢查切肉機(jī)，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)告維修，確保正常使用。 參加售飯售菜，站窗口服務(wù)態(tài)度要好，禮貌和氣待人，有問必答。 講究衛(wèi)生，飯前要洗手，分飯菜的用具要用消毒，切生肉和熟肉的砧板一定要嚴(yán)格分開，賣飯菜時(shí)準(zhǔn) 確快速，不談笑，不準(zhǔn)吸煙，不賣夾生飯、餿飯及變質(zhì)的肉菜，肉菜要洗凈，做到無雜物、無腐葉、小蟲等。 按照班長配菜要求將蔬菜揀選、去皮、切、洗等，并應(yīng)符合衛(wèi)生食用要求，規(guī)格和數(shù)量要掌握好，及時(shí)清掃整理現(xiàn)場做到落手清，將食堂垃圾倒在指定的地方。 鉆研業(yè)務(wù)知識，提高刀工技術(shù)和按炒菜師傅的要求，調(diào)配好肉菜花式品種，盡速完成任務(wù)。 1參加售飯售菜，站窗口服務(wù)態(tài)度要好，禮貌和氣待人，有問必答。 注意清潔衛(wèi)生，保持鍋、籮、盆和推飯車等工具干凈，各種炊具用具要堆放整齊，周圍地段每餐要清掃干凈，飯要防蠅、保溫。 煮好飯、粥等食物，軟硬適當(dāng)。 此資料來自 臺商訊息網(wǎng) , 大量管理資料下載 愛護(hù)機(jī)械設(shè)備，經(jīng)常保養(yǎng)，及時(shí)維修，保證使用。 注意飲食衛(wèi)生，不供應(yīng)變質(zhì)早點(diǎn)，食品要放好加蓋，剩余原料要保管鎖好，案板臺不得作餐桌吃飯或作其它非生產(chǎn)性用途。 鉆研業(yè)務(wù)知識，嚴(yán)格按操作規(guī)程辦事，加工時(shí)，用料應(yīng)先稱后做，發(fā)酵配料分量恰當(dāng)，防止饅頭、包點(diǎn)有酸、黃和規(guī)格不一現(xiàn)象，保證按時(shí)供應(yīng)和保障供應(yīng)。 加工崗位職責(zé) 執(zhí)行考勤制度和食堂其它規(guī)定，在管理員、班長領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。 如遇緊急事務(wù)，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 帶領(lǐng)全體人員嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，講究衛(wèi)生、講究營養(yǎng)，嚴(yán)防食物中毒。 負(fù)責(zé)主、副食加工烹調(diào)的成本核算，做到核算準(zhǔn)確，質(zhì)價(jià)相符。 負(fù)責(zé)安排本班組的日常工作，任務(wù)、責(zé)任落實(shí)到人，訂出次日主、副食品的食譜菜單，提出采購要求，并及時(shí)與其他班組長聯(lián)系，加強(qiáng)協(xié)作。 操作時(shí)嚴(yán)禁吸煙，加工食品必須生、半成品、熟食品分開，熟食品必須盛放在專用容器內(nèi)。 愛護(hù)公物，保管好用具，注意節(jié)約水、電。隔餐的肉菜必須回鍋燒透后才可出售，不售變質(zhì)肉菜，嚴(yán)防食物中毒。 搞好衛(wèi)生，炒好的肉菜要加蓋，無雜物。 加強(qiáng)責(zé)任心和計(jì)劃性，領(lǐng)料要過秤，用料調(diào)配要合理，價(jià)格要計(jì)算，并指導(dǎo)輔助人員按要求切好肉菜，對出售肉菜的規(guī)格和價(jià)格向打菜工人交待清楚，搞好成本核算。 鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，嚴(yán)格按操作規(guī)程辦事，努力增加花色品種，做到既保證質(zhì)量，又有“色、味、香、形”。 圍繞食堂中心工作，配合綜合管理辦做好全局工作。 負(fù)責(zé)廚房的物品，飲 食品以及各種設(shè)備的保管和保養(yǎng)，負(fù)責(zé)廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，消除食堂隱患，及時(shí)處理好突發(fā)事件。 主觀食堂生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解職工對伙食意見，不斷改進(jìn)飲食品質(zhì)量，努力使食堂工作與職工的需求相適應(yīng)，使全廠職工吃得滿意，吃得放心。 嚴(yán)格考勤，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。 主動(dòng)與管理員、班長、計(jì)劃員商量，提供市場信息，增加菜式品種，勤找貨源，勤跑、勤問、勤聯(lián)系，保質(zhì)保量完成每天采購任務(wù)，在完成采購任務(wù)后，積極參加膳堂其他工作。 嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和現(xiàn)金管理制度，一切收支都要有證有據(jù)，不得挪用公款，每天的貨物發(fā)票經(jīng)倉庫管理員驗(yàn)收后，分類別每天向財(cái)務(wù)報(bào)銷一次，并于下月 2日前將上月帳目結(jié)算清楚，不留尾巴。 按時(shí)上班，不擅離崗位。 做好食堂各種用具使用和保管工作。遇有連續(xù)干燥晴天應(yīng)及時(shí)開窗通風(fēng)，以保持倉庫干燥。 食品出庫必須貫徹先進(jìn)先出的原則，對易腐爛、變質(zhì)食品必須一方面注意儲(chǔ)備不能過多，對儲(chǔ)存時(shí) 間較長、易變質(zhì)、腐爛食品應(yīng)及時(shí)向班組長提出，爭取早日使用或處理。庫存物資要妥善保管，整齊清潔，嚴(yán)防霉?fàn)€變質(zhì)，防鼠、防竊、防火、防水，保管好麻袋面袋，做到不丟失不霉?fàn)€，搞好庫內(nèi)外衛(wèi)生，食品應(yīng)先存先吃，冰柜保持清潔衛(wèi)生，出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告請人修理。盤存時(shí)若發(fā)現(xiàn)帳物嚴(yán)重不符應(yīng)立即報(bào)九州公司。 按班組長填制的領(lǐng)料單辦理領(lǐng)料出庫手續(xù)，并及時(shí)辦理記帳手續(xù)，做到日清月結(jié)。 出售就餐卡不收假幣，做到買賣公平。 搞好票卡衛(wèi)生，防止丟失、損壞。職工存款及時(shí)準(zhǔn)確，態(tài)度要好，做到帳目清楚、報(bào)表準(zhǔn)確。 嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，做好出售就餐卡的登記表，切實(shí)做到票卡數(shù)與帳目相符及錢票相符。 每月末最后一天工作日，應(yīng)及時(shí)會(huì)同食堂倉庫保管員做好倉庫物資的盤點(diǎn)工作并建立備存表。 認(rèn)真做好食堂日校正表，發(fā)現(xiàn)盈虧 超過標(biāo)準(zhǔn)較大時(shí)，應(yīng)立即通知食堂有關(guān)人員，并提出相應(yīng)改進(jìn)或糾正措施。 妥善保管庫存現(xiàn)金、支票、印章以及其它一切票據(jù)，確保其安全和完整無缺。 出納崗位職責(zé) 按照國家有關(guān)現(xiàn)金管理的規(guī)定，審核憑證，辦理現(xiàn)金和銀行存款收付業(yè)務(wù)。 妥善保管會(huì) 計(jì)憑證、帳簿、印章及其一切有關(guān)會(huì)計(jì)資料。