【正文】 。⒃工作積極，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，給予獎勵。⒁擅自做餐者，罰款100—200元。⑿遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進入食堂工作區(qū)者罰款50元。⑽服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級不服從工作安排者扣罰50—100元。⑻對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)詢私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以罰款50—100元，情節(jié)嚴重者予以辭退。否則予以辭退并賠償損失，情節(jié)嚴重者以“貪污”懲處，并送司法機關(guān)處理。⑸嚴格按就餐規(guī)定刷卡，若未遵照執(zhí)行，扣款10—50元。⑶保證廚具、餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，其達不到檢查要求，處以警告處分并罰款處理。獎懲細則：⑴遵守礦各項管理規(guī)定，違者罰款，情況嚴重者承擔(dān)賠償責(zé)任。⑵采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴禁購買病死的肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及內(nèi)制品；⑶每次采購的菜品必須由食堂負責(zé)人，食堂庫管人員及廚師共同驗收中落實，以保證帳物相符。⑹管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。安全管理: ⑴未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房； ⑵廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置； ⑶廚房設(shè)置滅火器；⑷使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。① 將需要清潔的餐具、廚具分別放置；②用潔凈的抹布擦使用過的物品，清潔后整齊放置在指定地點； ③用潔凈的布清洗灶具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；④將清潔干凈的餐具抹干放入消毒柜消毒；⑤用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈，無水跡。① 將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；② 用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污； ③ 保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑； ④ 將餐桌、椅橙擺放整齊；⑤ 墻、天花板保持清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)； ⑥ 燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、鍋灶臺等每天清潔一次，以保證清潔。食堂收支結(jié)算：⑴每天上午，將上一天食堂刷卡的金額進行統(tǒng)計上交； ⑵每月初，食堂帳目表存檔。就餐管理：⑴就餐人員應(yīng)是本礦職工。四、程序及內(nèi)容伙食標(biāo)準(zhǔn)：原則成本的半價（不包含人員，設(shè)備投入）。保管員人員：負責(zé)對每次買回菜品的數(shù)量驗收。廚師： ⑴負責(zé)對飯菜的具體操作；⑵負責(zé)每日上午9點前向食堂保管員提出每日所需要的計劃； ⑶負責(zé)每周配備配合食堂管理提出各類副食品購置計劃并列出下周每天的菜品名稱；⑷負責(zé)每日食堂工作的綜合安排； ⑸負責(zé)每日菜品的驗收。三、職責(zé)綜合部負責(zé)人：負責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。第五篇：職工食堂管理制度職工食堂管理制度一、目的為規(guī)范職工食堂的工作，為職工提供良好的后勤保障服務(wù)，營造良好的就餐環(huán)境。如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理，所罰款項將從當(dāng)月職工工資中扣除。1食物制作間閑人不準(zhǔn)進入，違者處以20元/次罰款。湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。就餐人員應(yīng)自覺維護公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔。保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。七、食堂管理制度公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。將飯卡交行政人事部值班人員登記。六、就餐流程到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。三、就餐方式:佩戴工作證排隊打卡就餐四、就餐地點:普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐五、飯卡管理飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。中、晚餐提供2葷1素一湯。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。確保食堂經(jīng)濟、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。第三十三條后勤管理員負責(zé)每天監(jiān)督檢查食堂的安全。第三十一條使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。第二十九條廚房設(shè)置滅火器。第八章安全管理制度第二十七條未經(jīng)許可，除食堂工作和管理人員外任何人員不得進入廚房，不得在非就餐時間進入餐廳。每周兩次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂等。桌面臺凳餐后及時清潔，干凈無塵。定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理，保證清潔衛(wèi)生。油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜下班前要蓋好。切完菜及時清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺面、地面。用餐前餐具要集中整齊擺放，保持清潔，用潔凈白布蓋好，防止蠅叮，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。第二十四條餐具衛(wèi)生打飯勺、菜勺、湯勺統(tǒng)一用盤托放，不能直接放在臺面。鮮菜、肉類、干貨成品和半成品必須分類存放，不得混放或放置地上。剩食品必須采取保鮮紙遮蓋放入冷藏柜。菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。第二十三條食品衛(wèi)生蔬菜一般當(dāng)天購進當(dāng)天食用，不得放置兩天以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理。不得在廚房、餐廳工作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰，在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物及其它物品。制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。第二十一條每月月初及時向集團資產(chǎn)財務(wù)部上報上月食堂的盈虧情況。第十九條對后勤管理員采購的各種炊具零件、小型用具、雜項開支等單據(jù)要認真審核，各項內(nèi)容要準(zhǔn)確無誤，并經(jīng)后勤辦負責(zé)人及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后方可報銷。第十七條每日結(jié)束后，后勤管理員要做好食堂物品的清點工作