【正文】 因此咖啡廳設(shè)計者對于營業(yè)空間的表現(xiàn)，如何巧妙地運用空間美學(xué)，設(shè)計出理想的喝咖啡環(huán)境，并且吸引顧客，這是咖啡廳設(shè)計的意義。至于植物的裝飾，可以在咖啡廳內(nèi)外及門廳、走廊等處裝飾設(shè)計一些高林巨樹，青藤纏繞、濃綠蔭深，從而裝飾設(shè)計出更加貼近的人與自然的和諧環(huán)境。裝飾就顯得格外重要了，個人認為可以在室內(nèi)墻面上畫上具有特色的墻體手繪畫，圖畫不拘于正規(guī)位置，表現(xiàn)的可以是新古典主義裝飾風(fēng)格，也可以在邊角隨意涂鴉勾畫。在咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計中燈光設(shè)計的靈魂是局部照明裝飾設(shè)計的應(yīng)用一般來說總體空間的照度不要求很高，但最低照度要讓人員能夠正?；顒?，但在裝飾裝修刻畫細節(jié)的局部照明上應(yīng)該下一些功夫，每組插座應(yīng)該有一組燈光 最好是裝飾上一些帶燈罩的燈光，或者裝飾上一些類似蠟燭的照明范圍不大的燈光，大多數(shù)情況下可以多設(shè)計一些暖色燈光，可以為喝咖啡的人裝修裝飾一個溫馨私密的空間，充分利用光影的作用是咖啡廳照明設(shè)計的另一個特點，可利用這個特點有意留一些空洞，并把燈光放進去，或設(shè)計在某些植物下面向上照射，使空間產(chǎn)生有趣的光影，既豐富了視覺效果，又增加了空間的立體感和層次感。我認為燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡廳形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣才能吸引顧客。而咖啡廳最具體的綜合表現(xiàn)就是整個的營業(yè)空間，至于如何使整個營業(yè)空間能夠具有活力而顯的有特色則依靠咖啡廳燈光效果、咖啡廳裝飾設(shè)計和室內(nèi)氣氛的塑造。設(shè)計中光照的研究與得當(dāng)運用，是我們設(shè)計中的重要方面。設(shè)計中不應(yīng)刻意追求材料的豪華和變化，而應(yīng)著重幾種特定材質(zhì)的相互穿插運用，以形成空間的有機和豐富。五、咖啡廳調(diào)研總結(jié)通過以上調(diào)研，我認為以簡潔的設(shè)計、材質(zhì)的選用應(yīng)盡要可能簡單，這樣才能更清晰地表達空間設(shè)計的意圖。室內(nèi)氛圍迪歐咖啡的店面兼具了大氣和精致的特色，千余平方的餐廳區(qū)別于現(xiàn)今普遍的Coffee Express咖啡文化，迎門而進便可立即感受到熱烈的歐陸氣氛，暖色調(diào)的木材和歐風(fēng)鐵藝、布藝流蘇相接，打造出和諧的歐洲懷舊風(fēng)格，從店內(nèi)寬敞的桌椅擺設(shè)、服務(wù)生溫暖燦爛的笑厴，直至細節(jié)的一幅壁畫、一段鋼琴演奏、一個親柔的服務(wù)手勢，都能為顧客品嘗咖啡、享用餐點營造出一種恬靜、舒適的氛圍和尊貴又不失親切的感受。怎樣才能把握好適宜的”度，這就需要設(shè)計師不斷地提高自身的休養(yǎng)，增強對美的欣賞和鑒別能力。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運用較多。圖案裝飾西式咖啡廳離不開西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點綴與美化?？Х葟d裝修設(shè)計歐洲古典氣氛的風(fēng)格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線條等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。窗邊的紗幔若隱若現(xiàn)隨風(fēng)清擺，更增添了幾分情意。深藍色的沙發(fā)于紫檀色的隔斷相搭配大方得體。與西方近現(xiàn)代的室內(nèi)設(shè)計風(fēng)格的多樣化相呼應(yīng)，西餐廳室內(nèi)環(huán)境的營造方法也是多樣化的。設(shè)計風(fēng)格迪歐咖啡在飲食業(yè)中屬異域餐飲文化。包廂為戀愛的情侶提供了舒適的戀愛空間，也是請客會友商談的不出選擇。無煙區(qū)在餐廳比較里邊一點，與其他區(qū)域用欄桿隔開，并且抬高30公分，視野較為開闊，可以縱觀整個餐廳，無煙區(qū)是比較任性化的區(qū)域設(shè)置，它滿足了喜歡安靜并且害怕煙塵客人的需求。此基地北臨觀景臺，游客可由步行大道經(jīng)觀景臺到此咖啡廳來休閑，從觀景臺步入該基地，首先映入眼前的是綠蔥蔥的綠化，一條羊腸小道通往咖啡廳，在衛(wèi)生間前面有一小觀景臺，此觀景臺在基地東面面臨湖水，風(fēng)景優(yōu)美，視野開闊。門廳高位5米，營業(yè)廳、衛(wèi)生間高為4米，衛(wèi)生間設(shè)有無障礙衛(wèi)生間，男女各有兩個洗手池。輔助部分有制作間、庫房、衛(wèi)生間和男女更衣室，此為服務(wù)員活動區(qū)域。營業(yè)座、包廂。在此次調(diào)研中，認真地對迪歐咖啡廳內(nèi)部的作為擺列、柜臺、制作間、庫房，衛(wèi)生間的布置，我們對小型公了一定的了解，提高的組合能力。我認為該咖啡廳的缺點是二樓大廳由于房頂偏低，處在大廳內(nèi)的游客有壓抑的錯覺，室內(nèi)缺少點睛的小品物件，無賞心悅目的風(fēng)景可看，不能使客人達到休閑、娛樂的目的。進去后其活動空有一流水形樓梯，緩了從一度。該廳名字有中英兩種語言，同時迎接中外游客，由于該廳處于鬧市區(qū)，一樓接收噪雜音較多，不適宜游客休閑，故整個咖啡廳大廳在二樓，位游客提供一個安靜的環(huán)境。（如木柜、桌子），有安全隱患。在不足之處，我認為有幾點：，隔音效果不太好，人多時會很嘈雜，讓人心煩意亂。照片的色彩仍是那種傳統(tǒng)的咖啡色，而那些壁畫卻充斥著原木色與橙橘色等鮮亮的色彩，與照片、乃至整個咖啡店的色彩形成鮮明對比。各類桌椅多以但干凈的暖色調(diào)為主。在特別星巴克主要用明亮但不刺眼的壁式小聚光燈來柜臺的亮度，主要采用調(diào)為淺蘭色、白色以及色。此外，還配備音樂，彌漫室內(nèi)。在色彩上，星巴克以咖啡制作的四大階段衍生出，具有很強的視覺沖擊與風(fēng)格，主要為下：以綠色系為主的“栽種”；以深紅和暗褐色為主的“烘培”；以藍色為水；以褐色為咖啡的“濾泡”。燈光設(shè)計上燈的類型豐富，采用偏橘黃色的熒光燈，墻體上增加了聚光燈，亮度適中，有冷暖上的搭配，著重營造溫馨浪漫的氛圍，且?guī)в新晕⒒璋档纳衩馗?。餐飲空間相當(dāng)有特色，選用了舒適的木椅與沙發(fā)椅，顏色柔和統(tǒng)一；采用合理的人機工程學(xué)設(shè)計，服務(wù)不同需求的人群，如：看書、上網(wǎng)、休閑等。星巴克店里的擺設(shè)非常溫馨、舒愜意地、慵沙發(fā)上，任架不僅能化方面的對它的信人們的興適。（2）空間設(shè)計：星巴克咖啡店內(nèi)可分為前臺、餐飲空間、陳列區(qū)、洗手間等功能空間。入門口設(shè)置根據(jù)人流情況合理布置。立面上采用大面積的落地玻璃窗，搭配細膩的窗簾，具有很強誘導(dǎo)性。要是喝咖啡休感覺簡潔溫是通過帶色彩感漆?？Х任幕懈??？Х葟d地面以各種瓷磚和復(fù)合木地板為首選材料，咖啡廳的墻面材料以內(nèi)墻乳膠漆較為普遍，在燈光處理的材料方面注意把握細節(jié)，使得營造出安靜、高雅、休閑的環(huán)境。同個小套間，兩間為歐式的房價主要作為洽談區(qū)。所上沒有什么一層：主閑區(qū)域。設(shè)計說明此戶型為一層以及地下一層，風(fēng)格定義為歐式。C 用隔墻隔開景象，聲音和空間，獲得空間的獨立和私秘性。影響人類心理的因素：A 席位風(fēng)格（視野朝向窗戶）和席位陳設(shè)（產(chǎn)生舒適以及獨立使用墻和角落的感覺）。因為咖啡館是銷售其空間的場所，所以總體設(shè)計概念的出發(fā)點應(yīng)是將空間利用最大化。這樣星巴克才能做到原汁原味。在設(shè)計上，星巴克強調(diào)每棟建筑物都有自己的風(fēng)格，讓星巴克融合到原來的建筑物中去，而不去破壞建筑物原來的設(shè)計。他們在設(shè)計每個門市的時候，都會依據(jù)當(dāng)?shù)氐哪莻€商圈的特色，然后去思考如何把星巴克融入其中?？Х葟d是顧客休閑娛樂談話放松的場所，咖啡廳追求的是一種輕松，優(yōu)雅，安靜的空間氛圍，咖啡廳設(shè)計表現(xiàn)取決于家具的色彩、材料、結(jié)構(gòu)、功能、工藝等諸多因素。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，越來越多的人離不開咖啡文化。喜歡喝咖啡的人往往鐘愛發(fā)達國家的生活方式，更注重店面的裝修和浪漫氛圍。三、調(diào)研的完成情況：論文部分：咖啡文化和室內(nèi)氛圍營造對咖啡廳的重要性現(xiàn)在生活節(jié)奏的加快，人們越來越喜歡在閑暇時光，與人聊天之際來沖一杯咖啡，或許是一種時尚，或許是因為咖啡的獨特威力所在。：運用實際案例來說明辦咖啡廳設(shè)計需同時考慮室內(nèi)氛圍營造及咖啡對消費者的重要性，保留有價值的設(shè)計信息運用到自行設(shè)計的具體方案中。設(shè)計部分：知名咖啡廳的室內(nèi)及外觀設(shè)計，了解這些的設(shè)計特色，找出利弊，為咖啡廳設(shè)計提供一些參考資料。一．調(diào)研的內(nèi)容：論文部分：咖啡文化和室內(nèi)氛圍營造對咖啡廳的重要性，并對其進行分析研究。第五篇：咖啡廳調(diào)研鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院畢業(yè)設(shè)計調(diào)研報告課 題 名 稱 ： 咖啡廳設(shè)計 學(xué) 院 ： 藝術(shù)設(shè)計學(xué)院 專 業(yè) ： 環(huán)境藝術(shù)設(shè)計 姓 名 ： 陳 瑩 __ 學(xué) 號 ： 101408103 指 導(dǎo) 教 師 ： 王 沛二O一 三年 十月咖啡廳調(diào)研調(diào)研目的：了解咖啡廳的現(xiàn)狀和設(shè)計風(fēng)格，為咖啡廳的設(shè)計提供必要的素材，根據(jù)消費者的喜好設(shè)計一個獨特的咖啡廳。真正的接觸了社會，使我們消除了走向社會的恐懼心里，使我們對未來充滿了信心，以良好的心態(tài)去面對社會。還懂得了，要做好一件事情，必須要有一定的意志，還要善于學(xué)習(xí)、發(fā)現(xiàn)問題、多問幾個為什么會是這樣，你一定可以學(xué)到很多東西，養(yǎng)成多想多問的習(xí)慣，對以后的工作一定會有幫助的。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說說，現(xiàn)在真的感受到賺錢的不容易。實習(xí)對我們來說是個新鮮的事情，行前，老師也特別交待我們，因為我們是大學(xué)生，所以更要注意從基層做起時，不要眼高手低，不要在情緒上有抵觸。從中我也了解到了自己的不足之處，在以后的學(xué)習(xí)中我會努力抓住這個學(xué)習(xí)的好機會，多學(xué)點東西，以便以后在社會中爭取自己的一席之位做充分的準(zhǔn)備。這段時間的實踐，雖然不是選的我們的專業(yè)部門，但是從中我還是學(xué)到了不少對以后工作有用的東西，比如說心理素質(zhì)的培養(yǎng)，耐力的考驗，這都是我們以后的工作中要碰到的東西，我們的專業(yè)再好，沒有一個好的心理素質(zhì)和適應(yīng)社會的能力。后來慢慢的習(xí)慣成自然了，以至于聽見叫服務(wù)員的就說“你好!有什么需要幫忙的?”有時候在超市或別的商場聽見別人叫服務(wù)員還以為叫自己呢。經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過，要是沒有和他打招呼，就受批評。做服務(wù)員我學(xué)到最重要的一點就是禮貌。我們服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數(shù)，服務(wù)客人，還要管理好自己所分配的餐具，對自己所管轄的區(qū)域保持干凈還要擦洗玻璃杯，早上還得打掃衛(wèi)生等等。很多人肯定瞧不起這個職務(wù)，認為這個行業(yè)沒有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個個都可以干好，其實不是。去茶水間休息的時候和吃飯的時候，跟主管們和同學(xué)們一起相處，有說有笑的，是一天中最開心的。更多實習(xí)報告盡在： 最開心的時候就是客人要求跟我們拍照留念。記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務(wù)完客人的時候，我的心情真的非常復(fù)雜，只記得當(dāng)時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。很高興能參加107屆的廣交會實習(xí)?？傊?，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興壟財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!XX咖啡廳實習(xí)總結(jié)記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務(wù)完客人的時候，我的心情真的非常復(fù)雜，只記得當(dāng)時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。五、本班組在本做的不到位。什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。傳菜人手的協(xié)調(diào)。負責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。對本班組進行學(xué)習(xí)醬料制作。賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：一、培訓(xùn)方面：托盤要領(lǐng)，房間送餐流程?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我承認這段咖啡廳的打工經(jīng)歷實際上讓我成長了很多，雖然我并沒有干的很好，但是希望看到這篇文章的人能夠有所借鑒。，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內(nèi)容。年輕人要熱情點，雖然犯錯是難免的，但是最好不要給老板看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。，這樣可以節(jié)省很多不必要的時間。經(jīng)總之，通過這次社會的實踐，我學(xué)會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)，我會依次為起點，以后更