生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)管理制度匯編(參考版)
2025-08-03 09:06本頁面
【正文】 。 八、發(fā)生疫情時(shí)的消毒，按疫情處理的規(guī)定執(zhí)行。 六、屠宰或檢疫檢驗(yàn)過程中，如所用工具（刀、鉤等）觸及帶病菌的屠體或病變組織時(shí)應(yīng)將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。 四、屠宰場(chǎng)門前的消毒池每天要更換消毒藥，池內(nèi)消毒藥水深度在 10 公分以上。 三、進(jìn)場(chǎng)生豬，在進(jìn)入待宰欄之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。 10 屠 宰場(chǎng)衛(wèi)生消毒安全工作制度 一、有衛(wèi)生部門核發(fā)的、有效的《衛(wèi)生許可證》。 四、對(duì)不合格肉品的受害者，按有關(guān)規(guī)定處理。 二、在檢驗(yàn)合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，并對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》負(fù)責(zé)。 五、加強(qiáng)內(nèi)部管理，落實(shí)崗位責(zé)任制， 建立從生豬進(jìn)場(chǎng)、屠宰加工到銷售全過程的 豬肉質(zhì)量安全控制、可追溯的資料臺(tái)帳記錄體系。 三、按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行無害化處理，對(duì)屠宰加工過程進(jìn)行肉品安全控制。 8 豬肉質(zhì)量安全追溯制度 一、 認(rèn)真做好宰前檢疫檢驗(yàn)工作，對(duì)入場(chǎng)生豬嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度，在認(rèn)真核對(duì)收取產(chǎn)地檢疫證明的同時(shí)，做到逐頭檢 疫、檢查耳標(biāo)和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入場(chǎng)待宰。 五、屠宰場(chǎng)生豬屠宰、銷售數(shù)據(jù)應(yīng)定期同檢疫檢驗(yàn)數(shù)據(jù)核對(duì)，并保持一致。 三、代宰生豬原則參照經(jīng)營生豬執(zhí)行，嚴(yán)禁無記錄代宰生豬行為。 7 生豬銷售臺(tái)賬管理制度 一 、屠宰場(chǎng)應(yīng)嚴(yán)格生豬及豬肉銷售使用票據(jù)的管理，所有生豬及豬肉銷售使用票據(jù)必須實(shí)行專人管理，領(lǐng)用登記、存根留存保管制度。生豬卸下后對(duì)車輛進(jìn)行消毒后離場(chǎng)。責(zé)令并監(jiān)督屠宰場(chǎng)（畜［貨］主）進(jìn)行無害化處理。 三、屠宰場(chǎng)積極配合駐場(chǎng)獸醫(yī)及檢疫檢驗(yàn)人員，加強(qiáng)對(duì)生豬進(jìn)場(chǎng)的管理，認(rèn)真開展生豬屠宰的檢疫檢驗(yàn)工作，不合格豬源不得進(jìn)場(chǎng)。 6 生豬進(jìn)場(chǎng)（廠）驗(yàn)收制度 一、 嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度， 沒有檢疫證章、耳標(biāo)等
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