【正文】 。輔助設(shè)備、動力設(shè)施和包裝材料要建在離加工車間和成品庫都遠一點的地方以防止其對產(chǎn)品的影響。加工車間應(yīng)建在廠區(qū)的中心位置，原料庫、輔料庫建在一起并且建在加工車間不遠的位置，便于產(chǎn)品的加工運輸。例如，選在交通便利且臨近雞樅菌儲存量大而且質(zhì)量優(yōu)的市區(qū)，把廠建在遠離工業(yè)區(qū)而且附近沒有污染源的城市風(fēng)口的下方，這樣就可以避免環(huán)境對產(chǎn)品的污染。加工廠選址：首先加工廠應(yīng)選在雞樅菌產(chǎn)量豐富而且沒有被污染的地區(qū)，這樣可以節(jié)省成本，還可以保證產(chǎn)品的新鮮度。這樣才能使雞樅菌資源不受破壞，還能源源不斷地供應(yīng)市場的需要。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展人民生活水平提高，對綠色食品山野菜的需求量不斷增加，因此雞樅菌也有良好的市場前景。市場前景分析雞樅菌營養(yǎng)價值高而且具有極好的藥用效果，既是美食佳肴，又是可口良藥。在此基礎(chǔ)上，通過市科技局申批，2000年6月正式成立棗莊市食用菌研究所,下設(shè)品種繁育培植中心，研發(fā)培訓(xùn)中心。2002年仙泉食用菌研究所被授予中國農(nóng)林科學(xué)院，食用菌良種培育示范基地，被山東省科技廳，科技信息報評為星火科技示范基地，棗莊食用菌科普示范基地。仙泉無公害蔬菜通過農(nóng)業(yè)部注冊。她的事跡、論文及靈芝盆景作品曾被國家?guī)资颐襟w重點報道，被編入中華巾幗大典，山東省人民廣播電臺特邀她主持應(yīng)答一部專家熱線電話06327011228。先后接受原國家計生委主任彭佩云，原山東省委書記姜春云等國家領(lǐng)導(dǎo)人的視察。已形成產(chǎn)、供、銷一體化。采收時用手握住菌柄基部，用小刀沿膨大的柄下部切斷，向上拔起即可，細長的假根可留于土中。雞樅菌出菇季節(jié)在6~10月份，氣溫高，空氣相對濕度低，因此，降溫，保濕是管理的關(guān)鍵，必須搭建蔭棚，棚高距畦面17~34厘米，可以遮陽降溫，保濕；向栽培場地及其四周噴水，可以拉大晝夜溫差的刺激。③ 栽培方式 將已達到生理成熟的菌袋，脫去塑料薄膜，整齊地排入畦內(nèi)，覆20厘米經(jīng)太陽曝曬過的菜園土或林地肥土（以不板結(jié)為佳）使畦地高出地面15厘米成凸畦，畦面蓋上廢報紙或竹葉，松針等，以保濕遮陽。② 栽培場地的選擇 栽培場地宜選南北朝向，地勢平坦，土壤肥沃，酸性的菜園地或房前屋后的空閑地，先整成寬40~100厘米，長視場地而異，深15厘米的凹畦。接種好的菌袋，置潔凈，黑暗的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，溫度控制在16~20℃，經(jīng)40~50天的培養(yǎng)，菌絲可長滿袋。采用17厘米35厘米，套頸圈加棉塞或打洞貼膠布等方式封口。⑵：子實體的培育①栽培季節(jié)的安排 以春季栽培為益，在蜀南竹海地區(qū)3~4月份氣溫在12~18℃，是雞樅菌菌絲體生長最適宜溫度范圍，此時制袋接種，不許加溫，成功率高，待40~50天菌絲長滿袋，氣溫回升可埋入土中，很快就能長出第一批子實體，并可延續(xù)采收到當年的9~10月份。1℃恒溫培養(yǎng)，60天菌絲長滿瓶，菌絲濃密，健壯（〈1〉〈2〉賴井平，1993）。1℃恒溫培養(yǎng)，63天菌絲長滿瓶，菌絲濃密，較壯。② 原種，栽培種 比較適宜的培養(yǎng)基配方：〈1〉闊葉樹木屑78%，麩皮20%，蔗糖1%，石膏1%，料與蟻巢浸出液之比為1：。1℃下培養(yǎng)286小時，菌絲長滿管。人工栽培⑴：純種的分離和培養(yǎng)① 母種 分離的培養(yǎng)基配方為：馬鈴薯200克，蟻巢20克，葡萄糖20克，瓊脂20克，水1000毫升。每100克干品中含18種氨基酸。再繼續(xù)培養(yǎng)24小時，生物量開始下降。以上各配方PH調(diào)至6。%，蔗糖3，%，%，%。雞樅菌的栽培及繁殖方法 菌絲體的液體培養(yǎng)⑴液體深層培養(yǎng)的研究和菌絲體化學(xué)成分的分析華西醫(yī)學(xué)大學(xué)生物系（趙呈裕等，1988）曾對雞樅菌采用不同培養(yǎng)基進行液體深層培養(yǎng)的研究，并對所培養(yǎng)的菌絲體進行成分的分析，其要點及結(jié)果如下：所用菌種系采自四川西昌，經(jīng)組織分離并經(jīng)提純獲得的菌株。白蟻一旦棄巢他去，此巢就不會再長雞樅菌。人工栽培雞樅技術(shù)操作簡單，原材料來源廣泛，生育期短，產(chǎn)出率高，可開發(fā)加工雞樅油等產(chǎn)品，市場前景好。雞樅，子實體中型，菌蓋平展，直徑10－20厘米，臍突半球形，菌蓋表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，后期灰白色，少數(shù)菌有輻射狀，子實體充分成熟并即將腐爛時有特殊劇烈香氣，嗅覺靈敏的人可以在10余米外聞到其香味。保持野生特性，集鮮、脆、嫩一體。提高建好棚的利用率，逐步擴大規(guī)模，形成食用菌銷售市場。認真總結(jié)，采取一對一的模式給種植戶算清帳，加強培訓(xùn)，進一步提高種植戶的主動性。依靠傳統(tǒng)粗放的種植，難以提高產(chǎn)量。指導(dǎo)食用菌種植的技術(shù)員少，不能構(gòu)建起良好的技術(shù)服務(wù)體系。2012年種植460座棚，()計萬平方，純收入在萬元，每座棚平均收入2713元。種植戶的效益分析。為了讓種植戶的食用菌不滯銷，農(nóng)業(yè)局一面鼓勵農(nóng)戶自己銷售，一面積極與**圣野、**喀爾里克食用菌合作社聯(lián)系，鮮菇按每公斤不低于8元的保護價收購，促使種植戶的利益最大化。同時地區(qū)專家還長期住在種植區(qū)，自己承包大棚帶著農(nóng)戶種植，按生產(chǎn)環(huán)節(jié)一一示范到位，營造出種植去農(nóng)戶在”干中學(xué)”、在”學(xué)中干”的氛圍，使農(nóng)戶的種植信心進一步得到增強。二、加強培訓(xùn)，技術(shù)到位，強化種植管理力度。各種植區(qū)在積極宣傳的基礎(chǔ)上，開展”一對一”的幫扶，鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)包村，鄉(xiāng)、村干部包戶，種植棚上做標識，方便種植戶與工作人員的聯(lián)系。據(jù)統(tǒng)計：種植拱棚379座、”一棚三用”81座，種植面積為萬平方。③菌蠅、菌蚊、癭蚊：用菊酯類蟲劑500倍液噴霧防治菌蛆。采用低毒低殘留或無殘留藥劑防治：①褐腐病、褐斑病、石膏霉：用300倍速效霉菌凈噴灑病害部位。物理防治：利用日光曝曬、高溫悶棚、黑光燈誘殺等措施殺蟲滅菌，菇房的門窗、通風(fēng)孔安裝細窗紗。(二)防治原則：貫徹預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，堅持以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔的無害化控制原則。在第一、二潮的高峰期，子實體生長速度特別快，為了保證質(zhì)量，一天需采菇23次，采菇時，動作要輕快，削根要平整，一刀切下，注意菇體整潔，防止菇體帶泥。因此，合理調(diào)控溫濕氣三者的關(guān)系，是蘑菇優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。若通風(fēng)不夠，常出現(xiàn)稀菇、紅菇、銹斑菇、長腳菇等，若通風(fēng)過多，濕度不夠，往往出現(xiàn)死菇、薄菇、開傘菇。通風(fēng)：出菇后菇棚內(nèi)必須保持空氣新鮮，隨時注意做好菇棚通風(fēng)換氣工作。(八)出菇期管理：出菇期水分管理：出菇后噴水的原則，應(yīng)掌握菇多時多噴，菇少時少噴，前期多噴，后期少噴。調(diào)水：覆土后3天內(nèi)，采用輕噴細噴的辦法，把土層水分調(diào)足調(diào)透，標準是捏成餅、搓成團，但不粘手。正常情況下，播種后第二天菌種開始萌發(fā)，前3天如溫度不超過28℃，一般不通風(fēng)，3天后菌絲向料面延伸，可適當進行通風(fēng)，7天左右菌絲布滿料面，即可打開全部風(fēng)口大通風(fēng)，促進菌絲向料內(nèi)生長。整平后輕輕壓實。(五)料床布置及播種料床布置:當料溫降至28℃下便可整床播種。后發(fā)酵結(jié)束后培養(yǎng)料質(zhì)量要求：表層和內(nèi)部可觀察到較多白色放線菌的菌絲體，培養(yǎng)料顏色變?yōu)楹稚?，手握培養(yǎng)料柔軟而有彈性，不刺手、不粘手，有料香味、無氨臭味；含水量6568%，碳氮比為2023：1，%。巴氏消毒時間到達后，適當通風(fēng)換氣，把料溫降至4852℃，并維持該溫度范圍內(nèi)培養(yǎng)3—5天(根據(jù)前發(fā)酵培養(yǎng)料腐熟情況靈活掌握)，即可?；稹６伟l(fā)酵(后發(fā)酵)：前發(fā)酵結(jié)束，趁熱把整個菇棚的培養(yǎng)料全部搬入菇棚的菇床架上，由上層至下層堆放。翻堆時水分調(diào)節(jié)掌握先重后輕、先濕后調(diào)的原則。翻堆：一般可采用測溫翻堆法，即發(fā)現(xiàn)料堆溫度達到最高值，并維持一段時間后，開始下降時，立即進行翻堆。建堆：建堆場地要求地勢高敞、平坦堅實、排水暢通、遠離污染源及畜禽活動場所。(三)培養(yǎng)料堆制發(fā)酵配方(按實際栽培面積100平方米計算)：稻草3500斤，牛糞3000斤，過磷酸鈣100斤，石膏100斤，石灰60