畢業(yè)生酒店實(shí)習(xí)心得(參考版)
2024-11-16 22:45本頁面
【正文】 潘66 2014年10月30。感謝國(guó)航酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我在實(shí)習(xí)中增長(zhǎng)了見識(shí)，體驗(yàn)了生活，我衷心希望國(guó)航大廈能夠越來越好，也祝愿其明天會(huì)更好。對(duì)待一些事情，都有了自己的獨(dú)特的看法。回望過去的種種，猶如在昨天，都?xì)v歷在目，更有一些是刻骨銘心。我們唯有做的，只有讓自己從一件件小事做起，正如每餐盡量客人要求的每件小事都能給予。都站了將近一個(gè)星期，腳底剛開始生成厚厚的皮之后，在已經(jīng)不再看到凳子就自然想坐的時(shí)候，我們就差不多習(xí)慣了這樣的日子。從客人準(zhǔn)備進(jìn)入雅間就餐開始到客人離開酒店，你都得親力親為，所以說這行業(yè)從心理上甚至心理上都是很鍛煉人的。三，從事酒店業(yè)工作是很鍛煉人的，特別是在一線服務(wù)的員工，每天都遵循著看似機(jī)械似的工作流程。有的時(shí)候表現(xiàn)得比較好，除了得到領(lǐng)導(dǎo)的口頭表揚(yáng)之外，更重要的是充滿了滿滿的自信感。每次跟客人交流，客人都會(huì)問我“你家是哪兒的”、“為什么來這么遠(yuǎn)的地方讀書”一連串的問題就可想而知了。二，實(shí)習(xí)剛開始的時(shí)候，培訓(xùn)老師就告訴我們只有大膽與客人交流，才能給客人提供好的服務(wù)。我真心的覺得這趟實(shí)習(xí)在苦也是值得的，至少給我我們更近一步的了解，成了一輩子的朋友。在實(shí)習(xí)的這四個(gè)月初，對(duì)于大學(xué)生的我們剛接觸社會(huì)甚至接觸酒店，讓我們有種種的不適和抱怨。從事酒店業(yè)工作的人員流動(dòng)性比較大，后來我們實(shí)習(xí)生逐漸成了中餐部的重要力量。閑下來的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn)，各位主管也都有問必答,傾囊相授。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授，讓我感覺到國(guó)航這個(gè)大家庭的溫暖。每天上午11點(diǎn)開例會(huì)之后，每人被分到各個(gè)雅間去進(jìn)行餐前準(zhǔn)備工作，從擺臺(tái)、折口布、上菜、餐中服務(wù)、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn)，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。接下來談?wù)勎覀冊(cè)趦?nèi)蒙古國(guó)航大廈的具體工作及感受吧。餐飲部分有雅間區(qū)、宴會(huì)廳、阿吉樂火鍋等部門。來到內(nèi)蒙古國(guó)航大廈后,培訓(xùn)老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各部門及人員編排。但是仔細(xì)想想，作為一個(gè)大學(xué)生特別是想有所大作為的人，不能從小事做起，將來何以成大事。在這里主要講一下我們實(shí)習(xí)四個(gè)月來的一些感受和看法。此次實(shí)習(xí)基于個(gè)人意愿以及酒店需求，我最后選擇在內(nèi)蒙古國(guó)航大廈實(shí)習(xí)，內(nèi)蒙古國(guó)航大廈是由中國(guó)國(guó)際航空公司按照四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)投資興建的一家商務(wù)酒店，位于呼和浩特市金融中心，毗鄰自治區(qū)黨委和各主要政府機(jī)關(guān)；周圍分布各主要銀行、保險(xiǎn)公司及證券機(jī)構(gòu)，交通便捷，實(shí)為一個(gè)在呼和浩特市令商務(wù)及旅游客人十分喜愛的酒店。實(shí)習(xí)為四個(gè)月的時(shí)間，現(xiàn)在想想，時(shí)間過的真快，難得而又難熬的四個(gè)月都已經(jīng)過去整整4個(gè)月了。我堅(jiān)持一個(gè)信念，只要有心，就能做到最好！以上就是是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受和體會(huì)。5，要學(xué)會(huì)虛心，因?yàn)橹挥刑撔恼?qǐng)教才能真正學(xué)到東西，也只有虛心請(qǐng)教可使自己進(jìn)步。4，要多聽、多看、多想、多做。在這里，可不能這樣。3，要學(xué)會(huì)怎樣嚴(yán)肅認(rèn)真地工作。工作起來得心應(yīng)手。2，要學(xué)會(huì)怎么與人相處和與人溝通。1，要有堅(jiān)定的信念，無論在哪里工作，一開始都不會(huì)立刻給工作給我們實(shí)習(xí)生實(shí)際操作，一般都是先讓我們看，時(shí)間短的要幾天，時(shí)間長(zhǎng)的要幾周，這段時(shí)間里很多人會(huì)覺得無聊，沒事可做，便產(chǎn)生離開的想法，在這個(gè)時(shí)候我們一定要堅(jiān)持，輕易放棄只會(huì)讓自己后悔。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾也有幾位領(lǐng)班會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。服務(wù)行業(yè)要注意的問題實(shí)在太多，不是三點(diǎn)兩點(diǎn)可以點(diǎn)清的，我的短短經(jīng)歷也談不上經(jīng)驗(yàn)，只能算是我自己的一點(diǎn)想法。第三點(diǎn)：客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。后來正式員工對(duì)我說要是她們就是意味著工資、獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)什么的可能沒了。俗話說國(guó)有國(guó)法，家有家規(guī)，部門也有部門的規(guī)定，你違反了酒店規(guī)定，可能還不太引人注意，如果違反了部門規(guī)定，大家一看就知道。也可能來不及升職也嗚呼哀哉，收拾包袱走人了。如果上司是錯(cuò)的，那你頂嘴了，令他老羞成怒，不想法治你才怪；
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