20xx年醫(yī)學(xué)專題—第九章-(1)谷類豆類營養(yǎng)分析(參考版)
2024-11-16 00:40本頁面
【正文】 請欣賞視頻：愛上主食,第五十七頁，共五十七頁。豆腐泡顏色發(fā)黑發(fā)暗，說明是用潲水油、劣質(zhì)油制作的。糯米富含VB族,能收澀,調(diào)理脾胃,補(bǔ)益中氣。一般人喜歡吃粳米飯，但粳米飯比秈米飯難消化?？偖a(chǎn)量占世界糧食作物產(chǎn)量第三位，低于玉米和小麥(xiǎom224。ir243。,請欣賞(xīnshǎng)視頻：愛上主食,第五十六頁，共五十七頁。 每周至少吃三次粗糧，會(huì)對健康有所幫助。li225。li225。)搭配有益健康,習(xí)慣上，我們把城市居民日常吃的米、面粉稱為細(xì)糧，把玉米（面）、小米、高梁、豆類和薯類等稱作粗糧。)纖維片,第五十四頁，共五十七頁。,大豆膳食(sh224。 潤腸通便、排毒清廢。ng)、防治高血壓、心臟病和動(dòng)脈硬化。 預(yù)防結(jié)腸癌。)，是平衡膳食結(jié)構(gòu)的必要營養(yǎng)素之一 它具有可以安全地調(diào)節(jié)人體的血糖水平，預(yù)防便秘，增加飽腹感等眾多功能。膳食纖維盡管不能為人體提供任何的營養(yǎng)成分，但卻是人體健康所必要的物質(zhì)(w249。u)卵磷脂,第五十三頁，共五十七頁。,保健食品：大豆(d224。 適宜人群：“三高”人群，欲預(yù)防心腦血管疾病者；欲提高(t237。u)卵磷脂,第五十二頁，共五十七頁。guǎn)的“清道夫”； ◆健腦益智、防止老年癡呆癥的發(fā)生； ◆降低血脂、膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化造成的高血壓、腦中風(fēng)、腦血栓等； ◆調(diào)理內(nèi)分泌、老人斑、面疹、便秘有顯著的改善作用；,保健食品：大豆(d224。,第五十一頁，共五十七頁。ngxi224。u fu)）,豆腐泡顏色發(fā)黑發(fā)暗，說明是用潲水油、劣質(zhì)油制作的； 豆腐泡色澤金黃、外觀油潤發(fā)亮，說明在制作時(shí)使用了硼砂。,豆腐(d242。)、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的食品。 豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的。d242。,豆腐皮,又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。)菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。),又名巧芽、豆芽菜、如意(r,豆芽(d242。,尖椒干豆腐(d242。u fu)。,第四十七頁，共五十七頁。,豆腐腦,黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4個(gè)小時(shí)左右，到發(fā)白時(shí)撈出，磨成細(xì)豆?jié){，過濾取汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開 將熟石膏(sh237。 1千卡熱量的牛奶中，有188毫克的膽固醇，豆奶則不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低。 維生素B2只有牛奶的1/3，尼克酸、維生素A、維生素C的含量則為零。u nǎi)比牛奶,蛋白質(zhì)含量與牛奶相近(xiānɡ j236。u nǎi),磨漿 預(yù)熱、均質(zhì) 殺菌、抽真空(zhēnkōng)、抽除豆腥味 置于貯存罐內(nèi)，在80－95℃的溫度下保存待飲用,第四十五頁，共五十七頁。)腹脹者不易飲用豆?jié){；,第四十四頁，共五十七頁。 溫馨提示？,豆?jié){不能替代牛奶； 胃寒、脾虛易腹瀉(f249。ng guāng hu224。中老年婦女飲用豆?jié){，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，促進(jìn)體態(tài)健美和防止衰老。,豆?jié){(d242。豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。,豆?jié){(d242。豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高。ujiāng),豆?jié){享有(xiǎngyǒu)“植物奶”的美譽(yù)。,第四十一頁，共五十七頁。 口味鮮美，有除腥解膩的作用。cǎi)偏黃，說明制作時(shí)摻雜了木薯粉；,第四十頁，共五十七頁。,豆腐的感官(gǎnguān)性狀,比較好的豆腐應(yīng)該
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