【正文】 。第三條 食品經(jīng)營(yíng)者必須按照工商部門(mén)制定的自查記錄表對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)資格、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、經(jīng)銷(xiāo)食品、經(jīng)營(yíng)行為等如實(shí)逐項(xiàng)自查，每周一次、每月一表，自查記錄存入自律檔案妥善保管，隨時(shí)接受檢查指導(dǎo)。八、入廁前必須換下工服，出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進(jìn)入食品操作場(chǎng)所食品安全自查制度第一條 為促進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真落實(shí)《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的責(zé)任義務(wù)，防范經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，確保食品安全，特制定本制度。接觸直接入口食品時(shí)，應(yīng)該經(jīng)常用75%酒精擦手進(jìn)行消毒。從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，專(zhuān)間操作人員還需戴口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)主動(dòng)報(bào)告，立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。建立從業(yè)人員健康檔案，將從業(yè)人員健康證明原件或復(fù)印件按照崗位分類(lèi)存檔，到期前組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保健康證明在有效期內(nèi)。6發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)《食品安全事故處理記錄》，并歸檔保存。廠長(zhǎng)應(yīng)立即召開(kāi)應(yīng)急小組會(huì)議，會(huì)議首先應(yīng)組織調(diào)查突發(fā)事件的真實(shí)性、嚴(yán)重性。必要時(shí)，對(duì)消費(fèi)者做好信息發(fā)布工作，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。公司或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。公司應(yīng)定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。3職責(zé)：食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組總體負(fù)責(zé)對(duì)食品安全事故的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)；各職能部門(mén)及生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的具體實(shí)施。負(fù)責(zé)人： 年月日食品安全事故處理制度1目的：當(dāng)突然發(fā)生嚴(yán)重影響食品安全的緊急情況時(shí)，及時(shí)做出準(zhǔn)備和響應(yīng)，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費(fèi)者身體健康與生命安全。統(tǒng)一配送之外自行采購(gòu)的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。五、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)進(jìn)貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。三、檢驗(yàn)員對(duì)所進(jìn)商品的種類(lèi)、規(guī)格、數(shù)量、數(shù)量應(yīng)與供貨方出具的發(fā)票及清單逐一核對(duì)。二、每次進(jìn)貨時(shí)，接驗(yàn)員要詳細(xì)檢查食品外包裝是否符合國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，并按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者分別索取、查驗(yàn)以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證，并復(fù)印留存；（一）食品質(zhì)量合格證明；（二）檢疫（檢驗(yàn)）證明；（三）進(jìn)貨票據(jù)。第六條 發(fā)現(xiàn)食品銷(xiāo)售人員患有可能妨礙食品安全疾病的，立即安排其脫離工作崗位，待隱患排除后，再重新上崗。第四條 積極組織食品銷(xiāo)售人員開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，不斷提高食品銷(xiāo)售人員健康上崗意識(shí)。第二條 不安排患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員銷(xiāo)售和接觸直接入口的食品。第五條 在食品安全自查過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，立即停止食品銷(xiāo)售活動(dòng)，并向轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。第四條 除按合約退給供貨商的外，對(duì)不符合法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，及時(shí)依法采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施進(jìn)行處置，防止其再次流入市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。第二條 對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品每月開(kāi)展一次清查，看是否經(jīng)營(yíng)有下列不符合法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，并作好記錄：過(guò)期食品；變質(zhì)食品；無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期的食品，無(wú)中文標(biāo)簽的進(jìn)口食品；無(wú)質(zhì)量檢驗(yàn)（檢疫）合格證明的食品；無(wú)標(biāo)簽和QS認(rèn)證標(biāo)志的預(yù)包裝食品；經(jīng)檢驗(yàn)被判定為不合格的食品；摻雜使假、以假充真、以次充好的食品；仿冒認(rèn)證標(biāo)志和他人商標(biāo)、包裝的食品；偽造或者冒用他人廠名、廠址的食品；國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品；1其他不符合法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。第六條 積極使用食品安全電子追溯系統(tǒng)執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票制度。第五條 嚴(yán)格執(zhí)行食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)（個(gè)體經(jīng)營(yíng)者除外）食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并予以保存。第三條 在進(jìn)貨時(shí)向供貨方索要下列票證：（一）供貨商食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件；（二）供貨商營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；（三）質(zhì)量檢驗(yàn)（檢疫）合格證明文件；（四）綠色、無(wú)公害、有機(jī)食品相關(guān)證書(shū)復(fù)印件；（五）銷(xiāo)售發(fā)票或憑據(jù)；（六）其他有關(guān)票據(jù)、證明。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票制度第一條 為確保食品質(zhì)量合格、來(lái)源合法和可追溯，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，制訂本制度。第十三條 主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷(xiāo)售憑證，認(rèn)真處理消費(fèi)者有關(guān)食品質(zhì)量安全投訴，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。第十一條 不聘用患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，督促?gòu)氖陆佑|直接入口食品工作的從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，保持貯存、裝卸食品的器具清潔、無(wú)毒，防止食品被污染。貯存散裝食品時(shí)，在倉(cāng)庫(kù)和銷(xiāo)售位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。同時(shí)，將進(jìn)貨聯(lián)提供給購(gòu)貨者留存。同時(shí)，向供貨者索取、保存載有相關(guān)信息的進(jìn)貨票據(jù)，保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，保證食品來(lái)源可追溯。第六條 不經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第三十四條禁止經(jīng)營(yíng)的十三類(lèi)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，不偽造、涂改食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不摻雜摻假、以假充真、以次充好，不以不合格食品冒充合格食品，不進(jìn)行虛假、違法廣告宣傳。第四條 按照許可要求，保持銷(xiāo)售場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，配齊相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施，配有專(zhuān)職或者兼職的食品安全管理人員，建立和執(zhí)行保證食品安全的規(guī)章制度，通過(guò)合理配置銷(xiāo)售設(shè)備、設(shè)施和注重操作流程有效防止避免食品接觸有毒物、不潔物，督促食品從業(yè)人員在銷(xiāo)售食品時(shí)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。第二條 食品藥品監(jiān)管機(jī)關(guān)核準(zhǔn)食品銷(xiāo)售許可后開(kāi)始從事食品銷(xiāo)售活動(dòng)，并將許可證懸掛或擺放于顯著位置。保存期限不得少于二年。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容；食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容；銷(xiāo)售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。保健食品必須驗(yàn)收合格后才能入庫(kù)或上柜臺(tái)，如發(fā)現(xiàn)假保健食品就地封 存及時(shí)上報(bào)質(zhì)量管理人員。七、保健食品驗(yàn)收工作應(yīng)在待驗(yàn)區(qū)內(nèi)進(jìn)行，保健食品質(zhì)量驗(yàn)收包括保健食品 外觀質(zhì)量的檢查和保健食品包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和標(biāo)識(shí)的檢查，以及購(gòu)進(jìn)保健食 品及銷(xiāo)后退回保健食品的工作。（4）超過(guò)保質(zhì)期限的保健食品。（2）無(wú)保健食品檢驗(yàn)合格證明的保健食品。五、購(gòu)入首營(yíng)品種還應(yīng)向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的保健食品批準(zhǔn)文號(hào) 證明文件、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和該批號(hào)的保健食品檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)。三、購(gòu)進(jìn)的保健食品必須有合法真實(shí)的票據(jù)，做到票、帳、貨各項(xiàng)內(nèi)容相符，并按日期順序歸檔存放，票據(jù)至少保存二年。進(jìn)口保健食品必須有對(duì)應(yīng)的《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》復(fù)印件及口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證明。七、培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果，作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù)，并作為員工晉級(jí)、加薪或獎(jiǎng)懲等工作的參考依據(jù)。五、參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員，應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的 培訓(xùn)教育證書(shū)原件交行政部門(mén)驗(yàn)證后，留復(fù)印件存檔。四、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容包 括《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《保健食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，崗位職責(zé)、各類(lèi)質(zhì)量臺(tái)帳、記錄的登記方法等。三、培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主，以