餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)研報(bào)告(參考版)
2024-11-09 23:35本頁面
【正文】 。商戶3：“鴻源剁餡餃子館”，地址丹峰街，經(jīng)營面積80㎡，月營業(yè)額1萬——。調(diào)研小組成員：楊曉軍、岳洪芳、劉夢鴻附頁下圖為敦化美食街小區(qū)圖：下圖為林泉小區(qū)：小組工作人員對其中部分商戶進(jìn)行上門調(diào)查；商戶1:“楓樺林灶臺(tái)魚”，地址六鼎山路（綜合辦證樓后街），經(jīng)營面積280㎡，年租金10萬，月營業(yè)額12萬左右。四是統(tǒng)一管理。三是統(tǒng)一推廣。二是統(tǒng)一招商。一是統(tǒng)一規(guī)劃。強(qiáng)化規(guī)范管理。讓敦化人吃的安心、喝的開心，開發(fā)與建設(shè)特色餐飲街相結(jié)合。隨著城市地位的提升，規(guī)范餐飲環(huán)境，美化城市形象，打造具有時(shí)代特色的美食商街具有劃時(shí)代的意義和影響，是符合城市發(fā)展規(guī)劃和經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律的。四、報(bào)告總結(jié)：特色美食商街是城市建設(shè)的重要項(xiàng)目之一，備受當(dāng)?shù)卣闹匾暫桶傩盏年P(guān)注。該區(qū)域餐飲經(jīng)營商戶較少，江東商貿(mào)街是距項(xiàng)目地最近的小型商業(yè)交易區(qū)，經(jīng)營商戶為35戶左右，基本以小型餐館小吃店為主約20家，其他以經(jīng)營日用品雜貨為主。城市與農(nóng)村人口比重為3∶7。由林峰社區(qū)、林泉社區(qū)、鳳凰城等多個(gè)社區(qū)構(gòu)成。公務(wù)員及企業(yè)員工具備相對的飲食消費(fèi)能力。敖東大橋東西側(cè)沿江路一條有公安大廈、綜合辦證大樓、國家電網(wǎng)、檢查院及一些在建大型辦公。由沿江路至華康大街南面?！靶〕砸粭l街”地處商貿(mào)街北街，主要以流動(dòng)商販、小吃攤聚集形成，旺季出攤經(jīng)營戶數(shù)量達(dá)200家左右，淡季出攤經(jīng)營戶為3050戶之間，主要消費(fèi)群體為周邊辦公人員及各賣場工作人員。全程500600米之間經(jīng)營餐飲的店鋪120家左右。當(dāng)?shù)夭惋嬌虘舴植疾惶?，比較分散，已經(jīng)形成的美食市場主要集中在市中心地段。開發(fā)商在設(shè)計(jì)和建設(shè)商住樓時(shí)未充分考慮底層商業(yè)房與上層居住房間隔的問題，更沒有預(yù)留專用的餐飲排煙通道，沒有預(yù)留治理污水、噪聲等設(shè)施的位置，業(yè)主只好將水、氣、聲等污染物直接對外排放，直接影響了周邊群眾的正常生活。真正滿足大眾需求的干凈優(yōu)雅、實(shí)惠、服務(wù)規(guī)范的大眾便民餐飲較少，而高檔餐飲服務(wù)大多規(guī)范化，裝修豪華，但由于價(jià)格偏高，普通民眾消費(fèi)有限，而低檔餐飲中臟、亂、差的個(gè)體小吃店較多，服務(wù)不規(guī)范，服務(wù)意識(shí)較差，難以滿足費(fèi)者基本的就餐要求。食乃人類的天性，生則為食，活亦為食，食乃人類生存的基本條件之一。為此我們要從民間發(fā)掘一批鮮為人知品種，整理一批傳統(tǒng)名優(yōu)品種，開發(fā)一批適合人們口味的雜糧美食，并出版“**雜糧美食”一書第五篇：市餐飲業(yè)調(diào)研報(bào)告敦化市餐飲市場調(diào)研報(bào)告隨著經(jīng)濟(jì)水平的飛速發(fā)展，人們對生活飲食水平的要求日益提高。豆腐、豆?jié){中還含有優(yōu)質(zhì)蛋白。豆類中大豆是營養(yǎng)之花、豆中之王。英國前首相撒切爾夫人膽固醇很高，不吃藥，就是好吃燕麥面包。第三是薯類，具有三吸收，吸收水分，潤滑腸道，不得直腸癌、結(jié)腸癌；吸收脂肪、糖類，不得糖尿??；吸收毒素，不發(fā)生胃腸道炎癥?！惫阮惖谝惶岬氖抢嫌衩?，是黃金作物，它含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE，常食不會(huì)發(fā)生高血壓、心臟病。合理膳食就是注意食物的多樣性和酸堿平衡，達(dá)到合理營養(yǎng)，促進(jìn)健康的目的?！蔽沂惺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)小雜糧，種植歷史悠久，品種齊全，在國內(nèi)乃至國際上都有較高的聲譽(yù)，其品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、綠色環(huán)保、無公害、含糖低等保健特點(diǎn)，適合人民生活水平不斷提高、講求營養(yǎng)保健的作用。也就是用一個(gè)國民經(jīng)濟(jì)中比重很小的菜系力拔千斤，創(chuàng)新出一種新菜點(diǎn)，引導(dǎo)人們在全新的養(yǎng)生需求下去消費(fèi)它，餐飲業(yè)要在指導(dǎo)原料生產(chǎn)和開發(fā)，農(nóng)業(yè)初級(jí)生產(chǎn)產(chǎn)品為餐飲業(yè)再生產(chǎn)服務(wù)，形成了供應(yīng)、運(yùn)輸、銷售、物流，一個(gè)互相依存、互相促進(jìn)的綠色產(chǎn)業(yè)鏈在市場規(guī)律下運(yùn)行，這必將興全市餐飲業(yè)、帶各縣市經(jīng)濟(jì)、富一方百姓、促進(jìn)**經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。我們要充分認(rèn)識(shí)當(dāng)今國內(nèi)外對綠色食品的需求，認(rèn)識(shí)**這方面的黃金寶地位置，為自己的綠色食品尋找出路。以優(yōu)質(zhì)小雜糧、畜產(chǎn)品優(yōu)勢，綠色有機(jī)食品為特色，發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)。筆者認(rèn)為，為了適應(yīng)**文化強(qiáng)市戰(zhàn)略，發(fā)展先進(jìn)文化，努力建設(shè)和諧**、文明**，整合**文化資源，應(yīng)把**飲食文化作為**多元文化中一支，因?yàn)檫@是關(guān)系到提高全市300萬人民生活質(zhì)量的大問題。究其原因：首先是受封閉保守觀念影響，**縱然有數(shù)千年的烹飪歷史和飲食文化，從東到西，風(fēng)味小吃數(shù)不勝數(shù)，風(fēng)格迥異，卻很少有人去挖掘、整理，因此只能流傳于較小的區(qū)域和范圍，而不能被世人共享和應(yīng)用。回顧歷史，我們不能不為**飲食文化的源遠(yuǎn)流長和博大精深而感到自豪和驕傲。另外調(diào)味植物性原料：代縣的辣椒，蘑頭的大蒜，崗上的大蔥，五臺(tái)的黃金椒，神池的胡麻油；還有臺(tái)參、黃芪、諸石、半夏、牛黃、蜂蜜等名貴藥材。該鯉魚曾被指為貢品上貢朝廷。而飲食文化又是這多元文化中璀璨的一支。文物考古發(fā)現(xiàn)，忻定盆地出土的蓋、豆、壺，定襄中霍和原平峙峪出土的鼎，都帶有明顯的中原晉飲食文化特征，而一些豆形器、環(huán)首削、銅部等制品則屬于北方游牧民族戎狄青銅文化。市商務(wù)局飲食服務(wù)公司趙仲元第四篇：我市飲食文化及餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)研報(bào)告**地處華夏文明的發(fā)祥地，在孕育了歷史悠久華夏文明的同時(shí)，也創(chuàng)造了源遠(yuǎn)流長的飲食文化。如果國內(nèi)外很多賓客品嘗了五臺(tái)山齋菜和雜糧美食，也就家喻戶曉了。所以推出“臺(tái)山齋菜”、“雜糧美食”就是要打造飲食品牌。如果我們推出自己普通的雜糧美食和五臺(tái)山齋菜，會(huì)給客人以耳目一新的視覺感受和營養(yǎng)保健美食享受，那一定對久久難忘。我們就是要在此基礎(chǔ)上不斷弘揚(yáng)其素食文化，以“天然、綠色、營養(yǎng)、保健”八字為指針，挖掘其內(nèi)涵和深層次飲食文化，真正開發(fā)出一批油而不膩、清鮮芳香、品之可口、食之延年、特有情趣的素食佳肴，迎合人們崇尚自然、返璞歸真的消費(fèi)心理，使五臺(tái)山素食文化形成獨(dú)具個(gè)性、極具品味的特色食品，為國內(nèi)外游人和消費(fèi)者服務(wù)。如：法輪常轉(zhuǎn)、白塔響鈴、羅漢齋菜、花開見佛、慈航普渡、蓮蓬獻(xiàn)佛、金粟貢佛、佛珠蓮籽、蟠桃盛會(huì)、天王琵琶、出三界桃、天花龍頭等。市烹?yún)f(xié)于1999年出版的《五臺(tái)山素齋》一書，不僅是佛教文化的重要組成部分，也是晉菜中的一朵奇葩。為此我們要從民間發(fā)掘一批鮮為人知品種，整理一批傳統(tǒng)名優(yōu)品種，開發(fā)一批適合人們口味的雜糧美食，并出版“雜糧美食”一書，奉獻(xiàn)給
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