【正文】 所以新會這個美好的地方，有待我們用心去看待它、品嘗它以及挖掘它深處的小獨特！參考文獻【1】《百度百科》；【2】陸志霖 《陳皮收藏有講究，不是所有柑皮都叫“陳皮”》 金羊網(wǎng) 9/ 9。三江舞龍7/ 9LRY廟會家鄉(xiāng)總況 2框架圖中的斜體為本文介紹的美食、工藝和民俗。除了“三江舞龍”和“逛廟會放生鯉魚”，新會還有“元宵節(jié)掛鯉魚燈”、“趙姓皇族四月初二祭拜楊太后”等特有民俗。一般長輩們在湖邊放生鯉魚，小孩則到小賣部里買小包魚料，拋進湖中投喂鯉魚，大家都懷著相同的美好愿望，其樂融融。逛廟會在家鄉(xiāng)算是比較大型的全民活動，每逢大年初一~初三，廟會都會如期在圭峰山上舉辦，現(xiàn)場熱鬧非凡，游客絡(luò)繹不絕；不僅有大型的歌舞表演、傳統(tǒng)舞獅節(jié)目、還有猜燈謎看花燈等有趣活動，而且全對外免費，所以6/ 9LRY廟會期間都會吸引許許多多的人前來觀看；最具特色的是，期間廣東四大名寺之一“玉臺寺”的和尚會應(yīng)邀到廟會主會場進行誦經(jīng)祈福，祈禱新的一年“平平安安，萬事如意”。每逢春節(jié)，家鄉(xiāng)的各色各樣獨具地方風(fēng)味的民俗活動都會競相出現(xiàn)，除了“三江舞龍”，更有大年初一到初五的“逛廟會和放生鯉魚”活動。三江舞龍一共會舉辦兩場，第一場在大年初四，主要是下午在鎮(zhèn)上進行舞龍；第二場在元宵節(jié)，舞龍者需要舉著龍身上山到達山頂再進行舞龍。因為在當(dāng)?shù)孛埳硎怯性⒁獾模骸靶碌囊荒觏橅樌L(fēng)調(diào)雨順”，所以男女老少摸到龍身后都會喜笑連連。隨著一陣陣喜慶的鞭炮聲響起，踏著鏗鏘的鑼鼓聲，金龍開始舞動起來了，此時人們也躁動起來，頭伸得高高的，手也伸得長長的，生怕金龍經(jīng)過時摸不到龍身。（一）三江舞龍每逢過年，在新會除了有常規(guī)的過年活動——喝早茶，逛花市，拜年等等，更有熱鬧非凡的“三江舞龍”。每逢到了舉辦民俗活動的時候，街頭人群總會熙熙攘攘的，熱鬧非凡。樸素勤勞的新會人除了熟練制作葵扇和陳皮這兩種工藝，而且在其他領(lǐng)域也是大放異彩的，比如制作廣東大儒陳白沙先生發(fā)明的文房四寶領(lǐng)域中的“茅龍筆”，現(xiàn)已為廣東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，還有制作茶葉界中的“柑普茶”等等。隨著陳皮的火熱，隨之也生產(chǎn)了“柑普茶、陳皮雞、陳皮月餅”等新型美食。在新會每逢夏季盛產(chǎn)大紅柑時，走在大街上，你都會看見不管是樓頂、田間空地或馬路邊都會鋪滿大片大片的柑皮；有些長輩還會坐在柑皮旁，以防下雨可以及時收皮，因為柑皮一旦遇水就很容易長蟲。4/ 9LRY而且陳皮的藥用價值隨著陳化時間的增加而增加，所以新會人曬柑皮一曬就是五~十年，經(jīng)過十年的陳化，柑皮從黃色變成暗紅色再變成黑紅色，而此時陳皮的香味也將越發(fā)濃郁。但是并不是所有柑皮曬干后都可以稱之為陳皮，只有在新會境內(nèi)種植的大紅柑的果皮經(jīng)過曬干并陳化三年以上才可以稱之為真正的陳皮。但在以前新會陳皮的制作只是小規(guī)模的，每家每戶也只是曬適量的陳皮以供自己調(diào)味；但近年來隨著陳皮市場的擴大，新會人都開始了大規(guī)模地曬柑皮，而且還出現(xiàn)了陳皮村，同時陳皮村每天的游客都絡(luò)繹不絕。（2）新會陳皮新會陳皮之所以傳統(tǒng)，是因為在七百多年前新會人已經(jīng)開始利用當(dāng)?shù)氐拇蠹t柑的果皮曬成陳皮以作香料和入藥。最后除了葵扇，新會還有類型各異的葵工藝品，比如：葵席、葵花籃、葵簸箕和葵花瓶等等，在資源匱乏的時代，聰明的新會人利用豐富的葵資源制作了許許多多的生活用品，以維持生計。郭若沫視察新會葵藝廠時曾贊嘆：“清涼世界，出自手中，精愈鬼斧，巧奪天工”。即使在今天，新會葵扇仍然熠熠生輝，葵扇一共有三種款式：普通扇、玻璃扇和織扇，其中普通扇是最常見，在新會每家每戶都會自備一把普通葵扇用來納涼，所以當(dāng)你看到哪戶人家房子放有葵扇，大概可以肯定房子主人就是新會人了。（1）新會葵扇回想童年時期，每每晚飯過后坐在家門前的石板上，總可以看見巷子中有許多老奶奶坐在門前用葵葉編制葵扇，我總會問外婆“為什么大家都愛編制葵扇？”，外婆總會說：“我們那個年代人人都會編制葵扇，因為這是老祖宗傳下來的工藝，而且還可以用來賺錢。古井燒鵝司前糖不甩樸素實用的工藝新會又名“葵鄉(xiāng)”，其葵樹種植與葵藝加工的歷史和新會歷史一樣源遠流長。這些美食都蘊含著當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土民俗，在不發(fā)達的年代，智慧的新會人利用簡單的食材制作出令人垂涎三尺的傳統(tǒng)美食，這不但記載著新會輝煌的歷史發(fā)展。而對于外出工作的新會人來說，糖不甩就是家鄉(xiāng)的味道，寄托著在海外游子的鄉(xiāng)愁。2/ 9LRY在新會每逢過年長輩們都會讓小孩去買一串糖不甩，寓意著新的一年“甜甜蜜蜜，事事順利。傍晚走在司前的大街小巷你總可以看見，三四個小朋友結(jié)伴成群，拿著長輩們給的一元人民幣，飛奔地跑到小吃店前，迫不及待地大喊：“老板、老板，我要一串糖不甩”，熱情的老板總會笑嘻嘻地說“好勒，幸好早點來，不然又賣光啦~”司前糖不甩，又名“如意果”；剛出爐的時候，糖不甩表面的麥芽糖熱乎乎的，呈流體狀，但卻不會滴下來，而且其黏而不沾牙，入口即融，外面是脆脆的，里面卻是彈牙軟綿的，這也是它的一大特點。如果說燒鵝是飯桌上的一道靚麗的風(fēng)景線，那下面司前的“糖不甩”則是小孩童年的美好記憶。雖然古井有一條燒鵝街，但人們并不是每天都會吃燒鵝的，畢竟燒鵝的價格并不便宜，所以普通人家只有在特別的日子才會買燒鵝，即每逢傳統(tǒng)節(jié)日，比如春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)、七夕節(jié)等等，每家每戶都一定會買燒鵝（而且鵝頭也必須要買的），因為在新會吃燒鵝有這樣的寓意：生活紅紅火火（因為燒鵝外皮的紅色的，而且其是用火燒制而成）；同時在供奉祖先時也會用燒鵝，因為希望讓祖先也可以品嘗好佳肴。制作時把調(diào)味料調(diào)和均勻后灌入鵝腹，扎緊，再用天然的蜂蜜和麥芽糖均勻地擦拭鵝的外皮，出爐時就可以達到外皮焦香、內(nèi)里脆嫩的效果；而且鵝腹中的調(diào)味料此時混合著鵝肉的水分變成濃香的“燒鵝水”。1《百度百科》1/ 9LRY但每次逢年過節(jié)母親把香噴噴的燒鵝放在飯桌上時，我的口水就不自覺流出來了，確實很誘人。而且在古井當(dāng)?shù)亓鱾髦痪湓挘汗啪顺浴昂阋妗保獾厝顺浴捌较恪?。隨著古井燒鵝的日益發(fā)展，古井現(xiàn)在竟然有條著名的燒鵝街——天成街。1相傳七百多年前，新會崖門發(fā)生了元朝統(tǒng)一中國的宋元大海戰(zhàn)，大戰(zhàn)結(jié)束后，在南宋宮廷負責(zé)制作燒鵝的廚師帶著他的女兒往新會的南部逃亡，女兒長大后嫁到了現(xiàn)在的新會古井，由此制作燒鵝的手藝也傳到了古井。其中古井燒鵝當(dāng)屬是新會美食中的一塊瑰寶。下面我將從美食、工藝和民俗這三個部分介紹家鄉(xiāng)的鄉(xiāng)土人情。新會古稱岡州，同時還有許多別稱比如“葵鄉(xiāng)、僑鄉(xiāng)、陳皮之鄉(xiāng)和明星之鄉(xiāng)”。縱然它是欠缺發(fā)達的小地方，但在我心中分量卻是極其重的，因為它不但承載著我的童年，還綻放著其他地方所沒有的“奇珍異寶”，洋溢著樸素悠閑的居家氣氛；而且它的人文氣息培育了現(xiàn)在的我，它就是我美麗的家鄉(xiāng)——集美食與工藝于一身的新會。正月十五元宵節(jié)，所有的新春游藝活動節(jié)目，皆全部粉亮登場，又增加了“吃元宵”、賞燈、猜謎活動，這天子夜“送祖”后，春節(jié)方告落下帷幕?！罢鲁趿?，拜訪好友”！這天為馬的生日?！俺跷灏菀?、姑”。正月初三是豬的生日，“初三拜舅舅”?！罢鲁醵楣返纳铡保罢鲁醵菁议T”。如果在初一這天缸里水沒了，實在非取水不可，就得在取水處燒香表、放鞭炮，然后取之，此稱為“買水”！正月初一這天掃除的垃圾被視為“財”，要堆積存放于房屋角落里，不能倒出門外，否則被視為在新的一年里“不積財”之兆。3是“正月初一不取水”、“不倒垃圾”這也是不成文的習(xí)俗。此外，餃子熟后，首先要端兩碗敬祖宗和司命爺，燒香表，鳴放鞭炮后（俗稱“放餃子炮”），方可開始吃餃子。正月初一的傳統(tǒng)習(xí)俗主要有：1吃餃子。二十九，炸果酥，燉牛羊肉鹵豬頭；寫對聯(lián)，畫燈籠，一直忙到半夜后。二十七,殺年雞，山珍 海味需備齊。根據(jù)客人的愛好，里面還可加荷包雞蛋，或加元宵或泡麻花。飲用時，挖上兩勺米酒，加上糖用開水一沖，就是一碗香甜可口的上乘飲料——黃酒。黃酒是商南人春節(jié)期間待客和自己飲用的自制飲料佳品。二十五，做豆腐，長豆芽，臼米谷。二十四，過小年，家家戶戶接祖先。臘月二十三，送灶王上天。掃漆灰，即將竹茅綁在竹竿上，從房頂?shù)綐巧蠘窍?、房里房外墻角都要打掃一遍，干干凈凈好過年。5是衛(wèi)生大掃除。4是攬墳。豬殺完后，還要請鄰里和幫忙的吃一頓“殺豬飯”，讓大伙都高興地 6飽嘗一頓新鮮豬肉。在春節(jié)前宰殺年豬也是農(nóng)家的一大幸事。3是殺年豬。此糖名稱“板糖”。2是熬糖。1是上集趕年會。二 過年前的準(zhǔn)備工作俗話說：“忙了一年，就為過年”，說明要想過好一個豐盛的年，需經(jīng)過長時間積累和準(zhǔn)備工作的。這是大年這天最后也是最為隆重和熱鬧的一個程序?！叭估锘穑逋砩蠠簟?，大年夜里家家是爐火旺盛，熱火朝天，火爐上架著早已準(zhǔn)備好的干松柏樹篼子，不但耐燃燒，而且氣味芳香，“伙伴伙伴”，守歲以火為伴，即可取暖，又可燒水，還使得滿屋飄香，贏得來人的 “好旺火！”、“真香?。　敝韵檎Z，真是一取多得。后半夜則只剩下烘烤鞭炮，為出天方作好準(zhǔn)備工作了；女主人則利用守歲之機包好了大年初一的餃子。吃過團圓年飯后，大人們還要給祖先上墳燈，回后就都靜坐在火爐旁休息，一夜不得上床睡覺，稱之為“守歲”，據(jù)說“守歲到天明，全年不生病，守歲到天亮，全家都健康”；守在火爐前，一邊抽煙喝茶，一邊準(zhǔn)備好花炮、糖果、小蠟燭，等待著村里村外的孩童們來賀歲時，好招待和發(fā)送給他們新年禮物！此外，還要不時地去堂中續(xù)香和給燈籠換蠟燭，大年晚上視“斷香火”為大忌，所以，是絕對不能讓斷了香煙和滅了燈的情況發(fā)生的。大年晚的團圓飯，菜肴要盡量豐富，須是全家一年之中最為豐盛的宴席，全家人高高興興地圍坐在一起，品嘗著平時難得一見的美味佳肴，充分享受著一年來辛勤勞動的成果。一定要盡量多做，俗話說“年飽、年飽”，就是說過年時，大人孩子都要吃的飽飽的（其實那時節(jié)窮苦人家也只是過年才能吃一頓飽肚），還要剩的多多的，象征著年年有余。像我們雷家的傳統(tǒng)，過年時的三餐飯，早上是苞米；就是將玉米臼磨去咀和皮，用水侵泡后和以四季豆蒸、煮到熟既成。團圓年飯商南民間十分重視過年團圓，無論外出哪里，都要千方百計趕回家過年，起碼也要趕上吃“年飯”。這是過年的主臺戲。祭祖墳大年三十早上，掛上燈籠、貼好對聯(lián)，吃過早飯后，就要開始祭祖墳了（俗稱上墳）。土地廟、灶王爺貼專用聯(lián)；香火、中堂、四扇屏畫兩旁也要貼上專用對聯(lián)或趣聯(lián)。大年夜里，祖墳上也都要點上燈籠，俗稱“送燈”，總之，到處是都是燈籠，恰似天河落人間，遍地星光閃爍。人人都要穿新衣、戴新帽、著新鞋襪，沐浴凈身，舉行隆重的祭祖儀式和慶典活動 一 商南年俗商南民間過年是十分有講究的，程序、規(guī)矩也很多。農(nóng)歷臘月三十（月小為二十九）過大年，是中華民族一年中最為盛大的節(jié)日。現(xiàn)在，很多家庭都是獨生子女，兩家在一起吃團年飯的新風(fēng)便出現(xiàn)了。城里人覺得年味不足，便去鄉(xiāng)下過年，以尋找失去的民俗。如今生活條件好了，在飯店訂團年飯的不少。若哪家當(dāng)年有人去世，團年時便按輩分在桌上放一套碗筷，以示死者回家團年。小孩伸筷子去戳，長輩往往勸阻：先吃大碗菜。然后觥籌交錯，喜氣溢滿廳堂。團年酒有老黃酒、苞谷酒、葡萄酒。菜上齊了，點燃一大掛鞭炮，炸得門前火花亂飛。蒸菜即各種蒸肉、八寶飯、紅薯