【正文】 完成上級布置的其他各項任務。積極參與餐廳組織的各項培訓活動和文娛活動，不斷提高服務技能、技巧，提高自身綜合素質。熟練地掌握菜肴成品標準，嚴格把好菜肴食品質量關，協(xié)助服務員做好菜單、空置餐具的傳遞工作。及時協(xié)調廚房把握宴會上菜的順序，并關注好加急菜品的制作。第五篇：傳菜領班崗位職責傳菜領班崗位職責檢查督導開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值班服務員布置當天的場地和餐桌及補充各種物品，做好全面準備。9． 負責管理和 合理使用各種所轄的物品，清洗保潔，并 按標準和規(guī)范完成每日備餐工作。8． 定期組織本部門員工的培訓工作，并跟蹤督導。如有菜肴質量的問題，及時詢問廚師長，立即解決問題。對單上菜，與樓面做好溝通。3． 遵守酒樓各項規(guī)章制度，服從領導的任務。第四篇：中餐傳菜領班崗位職責描述中餐傳菜領班崗位職責描述崗位職責1． 上崗時，檢查自我儀容儀表，準時參加班前會，檢查所屬傳菜員的儀容儀表和出勤狀況，分配當日工作事項。兼替吧臺人員公休，關注服務員的思想、工作狀況，并及時向主管匯報。1111妥善接待和了解客訴情況并及時向主管匯報進行處理。負責對會所其他場所進行送餐服務，需清楚地記錄客人消費卡號或與俱樂部其他經營場所收銀協(xié)調殘廢結算事宜。配合主管加強對前廳設備的檢查、保養(yǎng)和及時報修，掌握物品及水電的使用情況，控制易耗品的正常使用，杜絕浪費，降低損耗。開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求，監(jiān)督服務員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，遇有重要客人要親自服務，保證服務工作符合會所標準。檢查餐具、布草等數(shù)量，用品、菜單、酒具是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅擺放、餐桌擺臺是否規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正，必要時向餐廳主管匯報。嚴格按餐廳統(tǒng)一的排班表出勤，按時上崗，負責檢查傳菜生的儀容儀表及個人衛(wèi)生，凡達不到標準和要求的不能上崗。對前廳主管負責，工作中直接面對前廳服務員。以上是我對于自己20xx年工作的總結和20xx年工作的計劃。杜絕過期酒水飲料。，定期檢查酒水的保質期。，減少相關消耗品的回收工作。，讓員工抱著積極的心態(tài)面對每天重復的工作。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關考核項目，根據(jù)相應分數(shù)扣除。，管理方式不到位，管理強度還有待加強，太于人性化。，認真做好每日酒水報表及酒水補倉工作。，督促傳菜人員做好相應的餐前準備工作及每日值班工作。下面是我在這段時間里對于自己作為一名餐廳領班，對于自身工作的總結： 做的好的地方，我能夠認真對待這一角色的轉變，一如既往的對待工作，保持良好的工作態(tài)度。餐廳領班20xx年9月經過自己的努力和同事、領導的幫助與指導。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單干。遇到突發(fā)事件不會靈活變通，只會一味的尋求別人的幫助。，讓她們可以盡快掌握相關服務知識，獨立完成一檔客情接待。、細心。對客服務中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領導。，請客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務質量，服務水平。沒有想象中的那么容易，兜兜轉轉，最后我來到了XXX酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。下面是這一年來我對自己工作的總結： 餐飲部服務員20xx年8月23日，我剛剛畢業(yè)走出大學校園。加油！加油！加油！總之，20xx年又是以今天作為起點的，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財源廣進！傳菜領班工作總結6時間過得真快，轉眼間20xx年即將接近尾聲。以上幾點可能有些不切實際，但卻是我的真實想法，希望領導擇優(yōu)參考、采納?！把蛎背鲈凇把颉鄙砩?，改善菜品質量、造型，適當提高菜品價格，同時又根據(jù)客人消費金額，免費贈送相應菜品，雖然有點繁瑣，但能給客人撿便宜的想法。舉行員工運動會等活動，都說酒店出來的胃不好，體質差，多舉行這類活動，既能改善員工體質豐富業(yè)余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。建議廚房增加攝像頭，加大對原料、成品的監(jiān)管，避免開小灶等現(xiàn)象，當然前提是職工餐得到相應改善。二、崗位責任傳菜部人員的管理傳菜人手的協(xié)調傳菜出菜相應輸入與控制三、培訓方面：葉明良老師講解責任的重要性青海老師講解服務相關細節(jié)山西飯店胡經理、藺經理一行四人培訓服務相關禮儀賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓各種專業(yè)服務操作技能防疫站文化廣場培訓有關食品安全管理條例及食品安全法通過幾次的學習培訓，自己的個人素質、思想覺悟都有顯著地提高，同時自己做到了學以致用，在日常的工作、學習、生活中也時刻提醒自己要做一個有責任心的人，認真做事、用心做人、帶微笑服務，求安全工作，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的問題，既有自己管理方面的問題，也存在工作中突發(fā)的或者對下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習慣、臭毛病吧。雖然經常能聽到下屬的一句“龍哥”，但是自己也不乏作為領導者的威信，同時也收到了廚房、餐飲服務員同事們的青睞，這點自己比較開心，那句話說的很對“認真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。由于下屬個人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式?，F(xiàn)將工作做如下總結：一、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，小事親為，大事共為?；仡欉^去的一年，過去的一年有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過那不重要了，是過去式了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，這我相信，成熟了嘛。4，在員工培訓的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。2，在紀律方面，自身約束力不強，沒有做到應有的表帥；對員人過于寬仁，處罰力度不足。在宴席方面，堅持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質后一般等。四，菜