【正文】 。散場后，收銀員整理好消費明細單，點清錢數(shù)，做好銷售報表、營業(yè)報表及交班匯總表。第一聯(lián)交收銀員，第二聯(lián)交出品庫，第服務(wù)員留存。服務(wù)員點單結(jié)束后到收銀臺將現(xiàn)金和order單，同時交給收銀員。琥珀酒吧收銀員崗位職責(zé)18：00之前收銀員換好工裝，帶好工牌到達指定場地等待點名，點名完畢后到財務(wù)部領(lǐng)取備用金?！半x店帳未平”客人帳務(wù)，對非正常情況進行匯報。，特別是折扣和掛帳協(xié)議。（如酒店總經(jīng)理因特殊情況可在前臺借取現(xiàn)金，但應(yīng)辦理相關(guān)手續(xù)），更好的作好對客服務(wù)工作。、票據(jù)必須與帳單核對相符，并按不同幣種，不同票據(jù)分別填寫在繳款袋上。11切實執(zhí)行外匯管理制度，不得套取外匯，也不得私自兌換外匯，并負責(zé)監(jiān)督員工遵守外匯管理制度。、呈報各種報表報告。，嚴格遵守各項制度和操作程序。，積極熱情地推銷房間，了解當(dāng)天預(yù)定、宴會通知，確認其付款方式，以保證準(zhǔn)確無誤、延房、換房及退房等手續(xù)，開房時主動向客人講清房價，避免客人誤解，并需做好客人驗證手續(xù)和開房登記。，化淡妝，準(zhǔn)時點到，不遲到、早退。每日營業(yè)結(jié)束，做好當(dāng)日營業(yè)報表．收銀員在營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)認真核對好當(dāng)日營業(yè)收入款，如出現(xiàn)短(長)款，應(yīng)及時查明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當(dāng)日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報服務(wù)部，經(jīng)服務(wù)部部查明后處理．收銀員應(yīng)嚴格遵守財務(wù)保密制度，必須嚴格按指定的收銀折扣、主管以上人員簽字權(quán)限操作（如有超出及時提醒），否則給酒吧帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害酒吧利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟損失。真填寫營業(yè)后的交款單據(jù)，須做到帳物相符。收款時認真審核服務(wù)員開出的單據(jù)，確認金額及數(shù)量正確。清理收銀臺并保持收銀臺內(nèi)衛(wèi)生后打開收銀機器、打印機、POS機，并檢查機器運行情況如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時上報及時修理，以免影響正常營業(yè)收銀員在打印單據(jù)時要求快速，準(zhǔn)確，收款要求準(zhǔn)確無誤，找零時應(yīng)仔細核對，避免長短款開據(jù)發(fā)票時，客人應(yīng)持消費小票，并有服務(wù)部經(jīng)理或店內(nèi)總經(jīng)理簽字，特別注意當(dāng)日開據(jù)發(fā)票的額度涉及到直接到收銀臺借款和提款，必須得到陳總或朱總、任總的授權(quán)，如遇突發(fā)狀況，保安員在工作中受傷急需用款，可到收銀臺以借款的形式，注明金額、原因（金額限定一千元以內(nèi)）由店經(jīng)理簽字，方可結(jié)束收銀工作后結(jié)賬時，款項應(yīng)清點準(zhǔn)確，書寫交款交據(jù)清晰明了，并整理好物品關(guān)閉機器，將移動POS充電，值班的收銀員除要做好上述工作外，還應(yīng)記錄好各店營業(yè)額及換零數(shù)，并將票款瑣入保險柜酒吧收銀員崗位職責(zé)每日按規(guī)定時間到酒吧出納處交清前一天的營業(yè)款項及報表。（4）帶領(lǐng)吧員參加班后例會，反映問題正確。（2）盤點每日酒水、物品，做到認真、正確。（4）聽取同事意見，及時匯報上級，客觀、正確。（2）監(jiān)督酒水及食品的出品，要及時發(fā)現(xiàn)問題，保質(zhì)保量。（3）填寫每日酒水備品提貨單，做到認真，正確無遺漏；（4）檢查吧臺所有準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備迎接客人到來，做到細心認真。處理客人投訴或其他部門的投訴，調(diào)解員工的糾紛。做好每日的盤點工作及存取酒工作。制定酒吧各項工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。制定培訓(xùn)計劃，安排員工培訓(xùn)課程，并督促員工努力學(xué)習(xí)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。C客人全部走后，經(jīng)理檢查衛(wèi)生情況，開完班后會，通知下班。清潔：A客人走后，及時清潔臺面、桌底，擺好沙發(fā)，擺好煙盅、花瓶等。送客流程：A服務(wù)員如看見客人準(zhǔn)備離開，要及時幫客人拉沙發(fā)，提示客人有無遺漏物品，并指送賓詞，“請慢走，歡迎下次光臨！”。（辨別人民幣真假）B買單后，找回零錢，應(yīng)說：“找回您XX元，用餐愉快”。首先應(yīng)說“多謝，一共XX元?？腿它c歌氣氛營造：N客人點歌，唱歌中、后，大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌，活躍氣氛。L如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時，要和客人交待清楚。客訴回答技巧：J如客人有異議和意見時，要及時通知值班領(lǐng)導(dǎo)，并第一時間回復(fù)客人。H臺面要時時保持清潔。C巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預(yù)計客人需要?！毖才_，清潔臺面流程：A在服務(wù)的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。H上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。小孩：雪糕、小食。E如果服務(wù)對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒（白蘭地、威士忌）。C如果客人未用晚餐，可向客人介紹酒吧的西點類。推銷飲品原則：A依據(jù)客人的消費范圍推銷 B依據(jù)客人的身份推銷 C依據(jù)客人的狀態(tài)推銷聽單服務(wù)流程：A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復(fù)一遍，如客人暫時不要，每十分鐘左右，要對已接單的客人，目視化巡視一次，方便及時了解客人需求，及時服務(wù)。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。8吧員人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。6吧員應(yīng)積極與顧客交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。4隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。11掌握各項設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。5每日根據(jù)規(guī)定和要求進行花式調(diào)酒表演。3做好每日銷售報表。酒吧管理制度—調(diào)酒師崗位職責(zé)1在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。3檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報處理。酒吧管理制度—酒水吧臺部崗位職責(zé)1具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開工作崗位。3了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣，收集、整理相關(guān)客戶信息。酒吧管理制度—營銷客戶經(jīng)理崗位職責(zé)1絕對服從酒吧工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪活動安排。7負責(zé)酒吧的物資財產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期舉辦管理層財務(wù)分析會；8營業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見，處理客人投訴。5以人為本的做好員工的思想工作，培養(yǎng)團隊精神，強化員工對客人的服務(wù)意識，全面提高服務(wù)質(zhì)量。2嚴于律己、以身作責(zé)，具有強烈的上進心與良好的綜合素質(zhì)，以酒吧的整體利益為出發(fā)點以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營效益為目的；3建立和建全管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并監(jiān)督貫徹實施。7負責(zé)酒吧音樂類型的控制和把握。5注重下級素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識程度、操作技能