【正文】 。五、應(yīng)設(shè)食品專(zhuān)區(qū)或?qū)９?，食品不得與非食品混放，散裝食品必須有防塵材料覆蓋，冷凍冷藏食品必須使用冷凍冷藏設(shè)施。三、必須建立索證，索票制度和時(shí)貸臺(tái)帳。食品衛(wèi)生安全定期檢查制度一、食品銷(xiāo)售單位必須取得衛(wèi)生許可證，衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛時(shí)顯處。檢查清潔衛(wèi)生是否符合要求。三、食品衛(wèi)生管理職責(zé)檢查每日三餐的留樣、登記是否落實(shí)。若出現(xiàn)食物中毒事例，賠償全部經(jīng)濟(jì)損失，還要追究有關(guān)人員責(zé)任。經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)貨渠道規(guī)范，必須向供應(yīng)商索取四證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)檢合格證、稅務(wù)登記證）。工作人員必須有健康證且身體健康才能上崗。白蓮中學(xué)食品安全組織機(jī)構(gòu)一、食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組組 長(zhǎng)：郭江浩（校長(zhǎng) 食品衛(wèi)生全面工作）副組長(zhǎng)：吳佐橋（后勤副校長(zhǎng)）成 員：柴?。ㄊ聞?wù)長(zhǎng)）及各班班主任二、學(xué)校食堂食品經(jīng)營(yíng)者的安全責(zé)任做好廚房、食堂的清潔衛(wèi)生，隨時(shí)保持干凈、清潔、整齊。積極配合有關(guān)部門(mén)的調(diào)查，如實(shí)回答調(diào)查人員的詢(xún)問(wèn)，共同尋找中毒原因。如發(fā)生學(xué)生因食用學(xué)校食堂的食品發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告，同時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)匯報(bào)。食堂內(nèi)使用鍋灶、壓力容器等易發(fā)生安全事故設(shè)備的人員必須進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格并能熟練操作后方可上崗。嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗，嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。九、非食堂工作人員一律不得隨意進(jìn)出操作間或倉(cāng)庫(kù)，以防發(fā)生惡意投毒事件。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲(chóng)劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明放在固定場(chǎng)所，并指定專(zhuān)人管理。1加工操作間工作人員在工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手消毒，保持一雙清潔的手。工作時(shí)避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。應(yīng)備置有密封蓋的污物桶，污物桶內(nèi)垃圾必須當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)經(jīng)常保干凈。調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。要確實(shí)做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類(lèi)存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開(kāi)處理。應(yīng)裝置換氣風(fēng)扇或排油煙機(jī)。因烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，加工操作間的清理更需要用水洗滌，這些用過(guò)的污水，必須迅速排除，否則會(huì)使操作間泥濘不堪。八、學(xué)校食堂加工操作間的安全管理制度。工作時(shí)要衣帽整齊，戴口罩、手套，洗干凈手，不得留長(zhǎng)發(fā)、胡子、長(zhǎng)指甲、涂指甲，戴戒指等。七、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證、培訓(xùn)合格證明后方可參加工作。上早讀輔導(dǎo)課的教師負(fù)責(zé)組織相關(guān)班委到食堂領(lǐng)餐，返回教室分餐，應(yīng)親自參與同學(xué)生一起進(jìn)餐，并負(fù)責(zé)領(lǐng)取發(fā)放這一全過(guò)程的食品安全。科任教師，負(fù)責(zé)配合各班班主任抓好對(duì)應(yīng)班級(jí)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全工作。各班班主任要教育本班學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生養(yǎng)成習(xí)慣，教育和要求學(xué)生餐前洗手、清洗餐具，就餐前、就餐后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)嚴(yán)禁食用其他食品，并對(duì)當(dāng)天就餐學(xué)生健康情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控。陪餐后按要求由陪餐教師本人填寫(xiě)陪餐記錄再準(zhǔn)時(shí)執(zhí)勤，及時(shí)處理師生在領(lǐng)餐過(guò)程中可能出現(xiàn)的安全問(wèn)題和環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題，確保學(xué)生用餐秩序正常和安全。要接受和配合上級(jí)監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。包括：原材料的采購(gòu)貯存、食品的生產(chǎn)加工、食堂物品的清洗消毒、食堂食品的留樣、陪餐制度的落實(shí)和管理、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生及晨檢情況、各班早讀輔導(dǎo)教師組織學(xué)生到食堂領(lǐng)餐與分餐的過(guò)程和秩序、各相關(guān)教師對(duì)當(dāng)天就餐學(xué)生就餐前后的健康情況、各班主任對(duì)當(dāng)天缺勤學(xué)生的追蹤與用餐簽字情況等各環(huán)節(jié)的過(guò)程監(jiān)管。食堂管理員要負(fù)責(zé)各班每周用餐學(xué)生花名冊(cè)的收交。相關(guān)記錄要有執(zhí)行人和檢查監(jiān)督人員的簽名，食堂管理員是作記錄的執(zhí)行人，當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)、值周教師是相關(guān)記錄的檢查監(jiān)督人。食堂管理員是食堂日常管理工作的負(fù)責(zé)人，應(yīng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐食堂食品的加工操作整個(gè)過(guò)程進(jìn)行安全監(jiān)管并記錄。備餐間每餐使用前應(yīng)用紫外線燈對(duì)空氣和操作臺(tái)進(jìn)行消毒，消毒時(shí)，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)把燈開(kāi)啟30分鐘以上。要負(fù)責(zé)安排好食堂衛(wèi)生的維護(hù)打掃，保持食堂內(nèi)外，環(huán)境清潔安全。學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售涼菜。嚴(yán)禁生熟交叉，生熟容器要標(biāo)識(shí)，剩余食品要冷藏。從業(yè)人員姚建新是食品加工操作的負(fù)責(zé)人，應(yīng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求進(jìn)行食品加工，認(rèn)真填寫(xiě)每餐食品的生產(chǎn)加工操作記錄表和食品添加劑的使用記錄。(5)、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。(3)、食品原料的倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)由其專(zhuān)人驗(yàn)收登記，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。物品存放架的結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及搬運(yùn)?？倓?wù)主任、食堂管理人員是庫(kù)房管理負(fù)責(zé)人，應(yīng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求進(jìn)行食品原料貯存和領(lǐng)取。采購(gòu)人員要建立食品添加劑使用臺(tái)帳，添加劑用專(zhuān)用櫥柜存放，標(biāo)示要明顯。采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù)，索取的證件主要包括供貨商的有效食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、質(zhì)量報(bào)告書(shū)、檢驗(yàn)報(bào)告單、動(dòng)物檢疫合格證、肉品質(zhì)量合格證等復(fù)印件。六、學(xué)校應(yīng)確定營(yíng)養(yǎng)餐食堂工作流程各崗位責(zé)任制，明確各崗位負(fù)責(zé)人，加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)管。每人每年集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)時(shí)間不少于40學(xué)時(shí)。四、學(xué)校應(yīng)制訂營(yíng)養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門(mén)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前食品安全知識(shí)培訓(xùn)及在職培訓(xùn)。不得緩報(bào)、瞞報(bào)、謊報(bào)。一、學(xué)校成立營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長(zhǎng)：郭江浩 副組長(zhǎng)：吳佐橋成 員：安全校長(zhǎng)及各班班主任 學(xué)校食堂管理員：柴巍二、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)按照上級(jí)與學(xué)校相關(guān)管理制度的崗位職責(zé)要求，認(rèn)真對(duì)學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐食品安全進(jìn)行監(jiān)管，積極配合上級(jí)相關(guān)行政部門(mén)對(duì)學(xué)校食品安全的監(jiān)督檢查，對(duì)上級(jí)相關(guān)行政部門(mén)提出的意見(jiàn)和建議及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。組織實(shí)施好這項(xiàng)計(jì)劃，是各級(jí)各部門(mén)各學(xué)校義不容辭的責(zé)任。“曬”得越徹底，過(guò)程越透明，食品安全、資金安全就越有保障，學(xué)生吃得就越放心、越安全。要把計(jì)劃實(shí)施的全過(guò)程置于陽(yáng)光下。四要必須公開(kāi)透明。各部門(mén)、各學(xué)校及供餐企業(yè)要廣泛聽(tīng)取社會(huì)各方面意見(jiàn)和建議，高度重視輿情分析，及時(shí)改進(jìn)工作。三要加大宣傳力度。國(guó)家為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食提供的補(bǔ)助是一筆不小的錢(qián)，而且將成為每年的剛性支出，這在當(dāng)前發(fā)展經(jīng)濟(jì)、改善民生各方面都需加大投入的情況下實(shí)屬不易，充分體現(xiàn)了黨和政府對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作的關(guān)心和重視。要安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并明確職責(zé)，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作抓細(xì)、抓實(shí)、抓好。這項(xiàng)計(jì)劃實(shí)施工作時(shí)間緊、任務(wù)重、要求高，要建立健全權(quán)責(zé)一致的工作機(jī)制，“一把手”要親自抓、負(fù)總責(zé)。各部門(mén)和農(nóng)村義務(wù)教育階段各學(xué)校