20xx年醫(yī)學(xué)專題—烹飪營養(yǎng)第13課-營養(yǎng)與平衡膳食(參考版)
2024-11-04 13:11本頁面
【正文】 ,。)飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者的比例為1：1：1。lǐ)比例 優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占1/3以上，生長發(fā)育期人群膳食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占40%以上為宜,第三十六頁，共七十八頁。) VB1：0.5mg/1000Kcal VB2：0.5mg/1000Kcal 煙酸：5mg/1000Kcal,第三十五頁，共七十八頁。ng)比例 蛋白質(zhì)：10%～15% 脂肪：20%～30% 碳水化合物：55%～65%,第三十四頁，共七十八頁。,合理的營養(yǎng)素比例 （1）三大營養(yǎng)素作為能量來源的平衡(p237。)的基本要求 滿足人體對能量和營養(yǎng)素的需求 不同人群對能量和營養(yǎng)素需求不同，其平衡膳食的內(nèi)容也就不一樣。,（二）平衡膳食(sh224。u)的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各種營養(yǎng)素之間的比例平衡，達到合理營養(yǎng)的目的。ng)膳食原理,（一）平衡膳食概念 ——由多樣化食物構(gòu)成的膳食，能提供足夠(z,一、平衡(p237。ngh233。,第三十頁，共七十八頁。優(yōu)先支持對主食的加工，加快居民主食制成品食物的發(fā)展步伐，重點發(fā)展符合營養(yǎng)科學(xué)要求的方便食品、速凍食品。,（3）加快發(fā)展奶業(yè)，提高(t237。大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)，使以大豆為基礎(chǔ)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)消費量以及深加工產(chǎn)品消費量要有明顯增加，質(zhì)量要有明顯改進。,具體措施為： （1）適當(dāng)增加動物性食物的供給量，達到人均每年主要動物性食物攝入量為肉類28公斤，蛋類15公斤，奶類16公斤，水產(chǎn)品16公斤，并注意增加動物性食物的品種(pǐnzhǒng)。即在不改變膳食基本模式的前提下加以優(yōu)化，切忌模仿西方的膳食模式，強調(diào)食物的多樣化和平衡。,（四）我國膳食結(jié)構(gòu)的改善和調(diào)整 改善原則和思路(sīl249。)”現(xiàn)象仍然存在； 另一方面在大、中城市，膳食西方化趨勢日益明顯，出現(xiàn)“營養(yǎng)過剩”現(xiàn)象，“富裕病”增加。,第二十六頁，共七十八頁。 我國膳食中的動物性食物主要(zhǔy224。ng)攝入雖滿足了人體基本需要，但蛋白質(zhì)攝入量偏低，質(zhì)量也待提高,第二十五頁，共七十八頁。膳食能量(n233。)中核黃素較少 核黃素缺乏的臨床表現(xiàn)僅為局部癥狀，
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