營養(yǎng)師-營養(yǎng)不良的癥狀和體征判斷(參考版)
2024-11-04 05:06本頁面
【正文】 ,。促進(jìn)正常性發(fā)育：Zn是睪丸和前列腺正常功能所必需，Zn缺乏影響男性的性器官發(fā)育、性腺成熟障礙。促進(jìn)生長發(fā)育與組織再生：Zn對胎兒(tāi 233。新的發(fā)現(xiàn)并不意味維生素C會致癌，不。① 改進(jìn)膳食組成，增加含鐵豐富及其吸收較高的食品,如肉類和大豆類食品。ir243。)禁忌,第八十八頁，共八十九頁。,維生素與藥物(y224。 葉酸和對氨基苯甲酸可能會減低磺胺類藥的效果； 廣譜抗生素切忌與濃縮的維生素A同時(shí)服用，會減少雙方的藥效； 人工合成的維生素K可能會中和抗血凝劑的藥效，使它無效； 服用抗痙攣藥的人不宜食用含有葉酸的補(bǔ)品。b236。,第八十七頁，共八十九頁。 3. 維生素D的禁忌：心臟有缺陷的人要由醫(yī)生來 決定其維生素D的攝取量。y237。,第八十六頁，共八十九頁。li224。li225。,第八十五頁，共八十九頁。ngsh237。w249。,第八十四頁，共八十九頁。,做涼菜時(shí)，先用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜, 鹽分不易將汁液“擠〞出而損失維生素； 飯菜做好后，盡量減少“溫著〞的時(shí)間； 煮熟的飯菜及時(shí)食用，盡量防止反復(fù)(fǎnf249。)在通風(fēng)、避光、枯燥的地方貯存； 菜應(yīng)先洗后切，洗菜時(shí)盡量少用水沖，切好的菜 應(yīng)盡快煮食； 烹調(diào)時(shí)加水量越大，時(shí)間越長，切得越小越碎， 維生素?fù)p失越多； 燒菜時(shí)加蓋、加醋有利于維生素保存；,防止(b236。,盡可能購置新鮮食品，每次少買，經(jīng)常購置； 將食品放置(f224。h233。,第八十一頁，共八十九頁。 sh224。)的原那么,第八十頁，共八十九頁。,通常來說，服用多種維生素制劑比單一補(bǔ)充要好， 可以防止單一營養(yǎng)素?cái)z入過量,并影響(yǐngxiǎng)別的物質(zhì)的 吸收，例如過量的維生素E可影響維生素K在人體 的利用，大量使用維生素B1可導(dǎo)致煙酸缺乏； 在陰涼和枯燥的地方保存維生素，并且要在有效 期內(nèi)服用；,進(jìn)食維生素制劑(zh236。 疾病的需要：如發(fā)熱病人維生素消耗量增加。)及乳母、生長發(fā)育期的青少年兒童及老年人 工作性質(zhì)的需要：如重體力勞動者維生素B類的需要量增加。,2. 體內(nèi)消耗量增加； 生理的需要：孕婦(y249。,需要進(jìn)食維生素補(bǔ)劑(bǔ j236。ow249。,維生素?cái)z入缺乏： 食物中缺乏某種維生素 食物制作不當(dāng)或生活習(xí)慣: 煮粥加堿，吸煙、飲酒、節(jié)食 患腸道疾病 體內(nèi)生成轉(zhuǎn)化的維生素量減少。w249。,第七十六頁，共八十九頁。)較低，牛奶中鋅的質(zhì)量分?jǐn)?shù)(fēnsh249。植物性食品由于含植酸鹽、膳食纖維等較多，鋅的吸收率較低，一般以動物性食物如貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟等作為鋅的良好來源。)的判斷要點(diǎn),第七十五頁，共八十九頁。,第七十四頁，共八十九頁。 10.易患皮炎、頑固性濕疹。 8.消化功能差，經(jīng)?？谇粷儭sh236。 6.生長發(fā)育緩慢，身高增長緩慢。,4.稍微運(yùn)動就出虛汗，晚上睡覺盜汗。ng)，稍有天氣變化就反復(fù)感冒、 發(fā)燒，對流行性疾病缺乏抵抗力。,2.頭發(fā)枯黃、稀疏或脫落，面部呈現(xiàn)輕度營養(yǎng)不良狀態(tài)。o)表現(xiàn),1.飲食不好(b249。)〔作為神經(jīng)調(diào)質(zhì)〕 影響神經(jīng)電活動：神經(jīng)元興奮時(shí)釋放Zn2＋到突觸間隙 影響某些激素、遞質(zhì)的合成，釋放與功能,第七十一頁，共八十九頁。,參與免疫功能 與智力發(fā)育有關(guān)：大腦思維的火花 大腦邊緣系統(tǒng)，大腦皮層含Zn高 Zn缺乏影響腦細(xì)胞發(fā)育 影響神經(jīng)細(xì)胞間突觸聯(lián)系(li225。 維持正常味覺和食欲：Zn可能通過參加(cānjiā)構(gòu)成一種含鋅蛋白，即唾液蛋白〔也稱味覺素〕→對味覺與食欲發(fā)生作用，Zn缺乏：味覺減退、食欲↓、味覺異常和食土癖。,第六十九頁，共八十九頁。ng)重要: 生長障礙、矮小是缺鋅的顯性特征。,第六十八頁，共八十九頁。ndu224。,第六十六頁，共八十九頁。ng)生長緩慢、輕中度缺鐵性貧血少見，僅限于老年人或酗酒人群.,第六十四頁，共八十九頁。ng) 以輔酶形式參與能量代謝 黏膜細(xì)胞正常生長 預(yù)防缺鐵性貧血,缺乏癥 粘膜炎癥：口角炎、唇炎、舌炎及瞼緣炎，陰囊(陰唇)皮炎，鼻翼兩側(cè)脂溢性皮炎(口腔生殖綜合癥). 兒童(233。,核黃素的生理功能和缺乏(quēf225。ndu224。,第六十二頁，共八十九頁。shǐ)沒 有維生素C藥丸，人們其實(shí)可以通過均衡的 飲食，尤其是水果，蔬菜食品獲得所有需要 的營養(yǎng)。i)DNA可能致癌,美國賓夕法尼亞大學(xué)的研究人員在分析 維生素C作用的體外試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)其可能起催 化劑的作用, 形成的物質(zhì)可損害DNA 。,維生素C破壞(p242。 南加利弗尼亞大學(xué)的研究人員發(fā)表研究報(bào)告 指出：服用高劑量維生素C,會加快主動脈的 硬化，增加心肌堵塞的危險(xiǎn)。 維生素C還會破壞食物中的維生素B12，而致 維生素B12缺乏(quēf225。,第五十九頁，共
外語相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1