【正文】 。碗佧咔手工藝湯剩下不多時(shí)可用手指將碗略微抬高。湯匙懷與嘴部呈5度角較好。喝湯也有講究喝湯也不能吸著喝。此外，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。為避免手的溫度使酒溫增高。接著，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把放在桌上由待者去倒。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。將魚平著分開，取出魚骨揭去上面一片，吃完后再去骨如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事。刀與叉的使用方式英美人的飲食習(xí)慣不一樣。刀叉就像是中國的筷架一樣。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢(shì)，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí)，都會(huì)配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用?？辔叮?仍然使用“個(gè)人喜好”原則。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會(huì)顯得很甜。甜味： 用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸味： 你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。然而，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話，也不用害羞或不好意思。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒上菜的次序正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。兩腳交叉的坐姿最好避免。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。特別是 團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋 子。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。禮儀指導(dǎo)西餐禮儀總盤點(diǎn):飯店的預(yù)約在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說 清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制，當(dāng)重讀紅樓夢(mèng)，金瓶梅，和眾多的明清小說。間或有樂隊(duì)伴奏，講壇。酒水為白酒茅臺(tái)，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水。餐畢遞香巾凈手，上清口茶。四圍墻上，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色。透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色。宴席環(huán)境，最好完全中式，進(jìn)門兩盞迎客宮燈。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令，現(xiàn)已近絕跡。古代的酒度數(shù)低，酒具也較為龐大，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高，酒具也越來越小。宴席不可無酒，純粹的中餐，應(yīng)該避免啤酒，歐洲葡萄酒(當(dāng)然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過似乎沒人能嘗得到)。如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。色彩搭配要合理。還有水具，茶具，酒具。外加碗筷。一般要備大中小平盤(碟)，大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點(diǎn)心，小吃?！?。家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同:大宴講究一成至兩成冷菜。夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。(飯)如果還沒吃飽水果爽口，消膩此順序非一成不變，如水果有時(shí)可以算在冷盤里上，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。大菜(不是必須的)指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。涼菜冷拼，花拼。但不是必須的。再輔以溜炒燒扒。上菜:上菜順序，中餐一般講究:先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客，如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。更講究的，如果來報(bào)有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”　家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。然后入座：這個(gè)“英雄排座次”，是整個(gè)中國食禮中最重要的一項(xiàng)。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。這里僅舉幾例，權(quán)作參考：古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。現(xiàn)代中餐禮儀中國的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會(huì)再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。其實(shí)所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的實(shí)用守則。這次不但不可在客戶面前失態(tài)，更要留下良好印象。除非對(duì)方也點(diǎn)了咖啡、甜點(diǎn)等食物，否則就不要點(diǎn)，一個(gè)人吃會(huì)很尷尬滴！。太快，別人會(huì)覺得您很餓，吃相不雅，太慢又會(huì)顯得拖拖拉拉。，將餐巾布放在椅子上。不要把手機(jī)放在餐桌上，更不要手機(jī)每震動(dòng)一次都瞥一眼。為了避免出現(xiàn)尷尬，還是不要點(diǎn)太復(fù)雜的食物，譬如螃蟹等等。不要一上來就開始談生意、談合作，先閑聊幾句緩解一下氣氛，再慢慢切入正題。都知道，商務(wù)宴請(qǐng)的主要目的是為建立商務(wù)關(guān)系，并不是為了填飽肚子，所以提前我們應(yīng)該有所準(zhǔn)備。值得注意的是，宴請(qǐng)的環(huán)境很重要，相對(duì)安靜的環(huán)境更便于彼此之間的交談。成功的商務(wù)宴請(qǐng)需要注意的10個(gè)細(xì)節(jié)。商務(wù)宴請(qǐng)的類型和原則其實(shí)都是為了更好的輔助商務(wù)宴會(huì)的進(jìn)行。從根本上講，宴請(qǐng)的適量原則所提倡的，是厲行節(jié)約、反腐倡廉的風(fēng)氣，是做人務(wù)實(shí)、不圖虛榮的境界。那樣的做法，不但對(duì)個(gè)人身體無益，而且還會(huì)有假公濟(jì)私、揮霍國庫、敗壞社會(huì)風(fēng)氣之嫌。務(wù)必要從實(shí)際需要和實(shí)際能力出發(fā)，進(jìn)行力所能及的安排，而切忌虛榮好強(qiáng)、炫耀攀比，甚至鋪張浪費(fèi)、暴殄天物。，國際商務(wù)禮儀，中國對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易出版社?！緟⒖嘉墨I(xiàn)】，商務(wù)禮儀大全，哈爾濱出版社。大到菜單的制定，小到餐具的使用，其中的講究使得很多人面對(duì)宴會(huì)無所適從。禮運(yùn)篇》中，就有“夫禮之初，始于飲食”的結(jié)論。在商務(wù)交往中，通常會(huì)以宴會(huì)的形式，是人際交往中一種重要的形式。如果自覺依據(jù)這些規(guī)矩來待人處事，就能使大家相處和諧、愉快，交際的氛圍也會(huì)更加融洽。這樣也會(huì)獲得一種內(nèi)在的力量。對(duì)于商務(wù)人士而言，禮儀是一項(xiàng)最基本的素養(yǎng)?！窘Y(jié)論】在商務(wù)往來中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是不容忽視的。 告別如果不想太引人注目，最好不要第一個(gè)告辭，也不要最后一個(gè)離開。和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門聊個(gè)沒完。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你中途要離開時(shí)，千萬別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄的和身邊兩三人打個(gè)招呼，然后離去便可。洗手時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。（23）餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。（21）主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。（20）食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。（18）如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘給予贊賞。（16）遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。（14）喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。（13）避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。（10）自己手上持刀叉，或他們?cè)诰捉朗澄飼r(shí)，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。（8）吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。食物未咽下，不能再塞入口。（5）自用餐具不可伸入公用餐盤中夾取菜肴。（3）在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。用餐時(shí)，通常注意一下幾點(diǎn)：（1）入座后姿勢(shì)端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。如果本人不能吃或者不愛吃的菜肴，?dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了”。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。 用餐入座后，主人招呼，即開始進(jìn)餐。通常，不應(yīng)以餐巾擦汗擦臉，擦手也要盡量避免。而把餐巾的一角塞進(jìn)腰帶等，也是錯(cuò)誤的。餐巾攤開后，先對(duì)折，再將褶線朝向自己，餐巾應(yīng)被平鋪于自己并攏的大腿上，其主要目的是為了“迎接”進(jìn)餐時(shí)掉落下來的菜肴、湯汁，以防衣服弄臟。 餐巾大家落座之后，主人拿餐巾，才能跟著拿餐巾。其他客人的坐法是男女相間。如是宴會(huì)，進(jìn)入宴會(huì)廳之