鄉(xiāng)政府機(jī)關(guān)食堂管理辦法(參考版)
2024-11-03 23:42本頁(yè)面
【正文】 食堂聯(lián)系電話：xxx xxxxxxxxxxx本辦法自201x年x月x日開(kāi)始執(zhí)行，如有變動(dòng)，另行通知。進(jìn)餐辦法：進(jìn)餐實(shí)行報(bào)飯制（包括下鄉(xiāng)、加班人員），需在開(kāi)飯前1小時(shí)通知食堂，否則發(fā)生的誤餐等情況食堂概不負(fù)責(zé)。進(jìn)餐時(shí)間：早餐（7:308:00），午餐（12:0013:30），晚餐（18:0019:00）。三、員工就餐須知進(jìn)餐實(shí)行餐票制，不收取現(xiàn)金，員工自行在食堂購(gòu)買餐票，面額（1元、2元、5元）。第五篇：機(jī)關(guān)食堂管理辦法（本站推薦）機(jī)關(guān)食堂管理辦法為解決機(jī)關(guān)職工下鄉(xiāng)、加班等事由就餐問(wèn)題，確保食堂工作質(zhì)量和食堂有序、高效運(yùn)行，特制定本管理辦法。第五章 附則第十五條 本辦法由高新投公司資產(chǎn)部負(fù)責(zé)解釋。限期整改時(shí)限一般不得超過(guò)一周，特殊情況另行商議。第十三條 高新投公司、物業(yè)公司每月至少組織一次相關(guān)飲食工作檢查，對(duì)存在的問(wèn)題下達(dá)整改通知單。（1分）第四章 檢查考核第十一條 認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和相關(guān)法律法規(guī)，并結(jié)合本單位的具體情況，建立健全衛(wèi)生制度，使衛(wèi)生工作經(jīng)?；乐辜膊魅竞褪澄镏卸?。（1分）十、餐具清洗消毒 9分有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的專人負(fù)責(zé)餐具消毒；（2分）有專用餐具消毒間及餐具清洗、消毒與保潔設(shè)施；（3分）公用餐具消毒后應(yīng)存放專用保潔柜內(nèi)；（2分）經(jīng)清洗消毒后的餐具和容器符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（3分）八、銷售衛(wèi)生 14分不銷售和供應(yīng)變質(zhì)、污穢不潔食品；（5分）直接入口食品根據(jù)衛(wèi)生要求保溫和冷藏；（1分）使用專用工具盛裝食品；（1分）備餐間內(nèi)環(huán)境和容器符合衛(wèi)生要求，不堆放雜物；（3分）供餐前后進(jìn)行一次紫外線空氣消毒；（2分）供餐人員在供餐前應(yīng)洗手并帶口罩，售菜間應(yīng)有洗手消毒設(shè)施。（2分）六、蒸、煮及烹調(diào) 10分加工前檢查食品質(zhì)量，不加工變質(zhì)食品；（2分）食品燒熟煮透，無(wú)外熟里生；（2分）熟食容器有明確標(biāo)志，生熟分開(kāi)使用；（2分）使用添加劑及調(diào)味品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定；（2分）品種為2葷菜、3素菜、1涼菜、1湯、1雜糧（或水果），并采取自助方式提供。（1分）四、食品加工場(chǎng)所及設(shè)施 12分廚房設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生整潔；（3分）地面耐磨、防滑、易沖洗，并有排水溝；（1分）3；（1分）有符合衛(wèi)生要求的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施；（4分）有專用加蓋垃圾回收容器；（1分）有與供餐量相適應(yīng)的冷藏設(shè)施；（1分）有與餐飲量相適應(yīng)的蔬菜浸泡和清洗水池，并與餐具清洗池分開(kāi)。（2分）二、環(huán)境衛(wèi)生 6分餐廳廚房10米內(nèi)無(wú)污染源；（2分）廚房和餐廳內(nèi)墻面清潔，無(wú)霉斑、無(wú)脫落、無(wú)積塵，污物及時(shí)處理；（1分）下水道及陰溝暢通，排油煙機(jī)（罩）清潔不滴油；（1分）廁所清潔有洗手池；（1分）后廚和餐廳外環(huán)境衛(wèi)生良好。（四）堅(jiān)持對(duì)食堂職工進(jìn)行質(zhì)量管理教育，使全體人員了解全面質(zhì)量管理的基本知識(shí)和方法，樹(shù)立質(zhì)量意識(shí)。（二）對(duì)食堂工作的全過(guò)程，即采購(gòu)、保管、生產(chǎn)加工、銷售等業(yè)務(wù)工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理，把事后服務(wù)質(zhì)量的檢查考核同事前各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作的質(zhì)量控制結(jié)合起來(lái)。（一）建立健全以崗位責(zé)任制為中心的各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，做到工作有計(jì)劃、行為有規(guī)范、操作有程序、質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)、勞動(dòng)有紀(jì)律。就餐環(huán)境要整潔，秩序要好。第七條 食品加工要加強(qiáng)計(jì)劃性，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立各項(xiàng)操作規(guī)程，采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，做到食品加工時(shí)間省、損耗小、質(zhì)量?jī)?yōu)。第二章 業(yè)務(wù)管理和質(zhì)量管理第五條 采購(gòu)工作應(yīng)做到品種對(duì)路、質(zhì)量可靠、價(jià)格合理，嚴(yán)格遵守國(guó)家糧、油及其它副食品供應(yīng)政策。第三條 食堂的主要任務(wù)是：堅(jiān)持“服務(wù)第一，滿意為本”的方針，為廣大職工提供衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、方便、經(jīng)濟(jì)的就餐服務(wù)；在有條件的情況下努力挖掘自身潛力，積極擴(kuò)大服務(wù)范圍，增加服務(wù)項(xiàng)目，方便職工的生活，增強(qiáng)內(nèi)部活力。第四篇：機(jī)關(guān)食堂管理辦法(定稿)高新區(qū)管委會(huì)機(jī)關(guān)食堂管理辦法（暫行）第一章 總則第一條 為了推動(dòng)高新區(qū)管委會(huì)機(jī)關(guān)食堂工作的改革，逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理，進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)水平，更好地為高新區(qū)管委會(huì)綜合辦公大樓廣大干部職工生活服務(wù)，結(jié)合現(xiàn)行管理實(shí)際，特制定本辦法。第八章 附則第三十七條 本辦法由廳警務(wù)保障處負(fù)責(zé)解釋。第七章 衛(wèi)生與安全 第三十五條 認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和相關(guān)法律法規(guī)，并結(jié)合本單位的具體情況，建立健全衛(wèi)生制度，使衛(wèi)生工作經(jīng)常化，防止疾病傳染和食物中毒。對(duì)有突出成績(jī)或有突出貢獻(xiàn)的職工，應(yīng)給予表彰，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。警鐘長(zhǎng)鳴，教育職工時(shí)刻提高警惕，外人及閑雜人等嚴(yán)禁進(jìn)入后堂，謹(jǐn)防敵對(duì)分子投毒施壞。要結(jié)合培訓(xùn)，定期對(duì)職工進(jìn)行技術(shù)考核，并將考核成績(jī)列入職工技術(shù)考核檔案，作為職工升級(jí)調(diào)資和評(píng)聘技術(shù)職稱的依據(jù)。同時(shí)，要經(jīng)過(guò)政審，沒(méi)有通過(guò)政審的，不能錄用。第六章 勞動(dòng)用工管理第三十一條 食堂從實(shí)際出發(fā)，根據(jù)崗位要求、勞動(dòng)條件和其他方面的實(shí)際情況，合理確定職工的勞動(dòng)定額和勞動(dòng)定員，向上級(jí)主管部門申請(qǐng)招聘人員。第三十條 接待費(fèi)結(jié)算，接待單位填寫(xiě)本單位公務(wù)接單，領(lǐng)導(dǎo)簽批，用餐后由
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