關(guān)于食堂承包方案范文大全(參考版)
2024-10-28 17:36本頁面
【正文】 甲方：浙江川洋家私有限公司乙方：甲方代表人簽名：年月日年月日。從年月日至年月日止。（五）本合同未盡事宜，甲、乙雙方可在今后的工作中共同協(xié)商或令定協(xié)定，期間任何一方要求解約須經(jīng)雙方同意，并提前30天通知對方。（四）伙食費用結(jié)算方式：甲方員工伙食費，按雙方確認的數(shù)據(jù)結(jié)算，客餐按餐券結(jié)算。午、晚餐供應素菜、魚、肉、雞、鴨、蛋為主；保證按時開餐，做到色、香、味俱全之菜式選擇，分配平均及就餐全過程的各種服務，若未按時開膳而影響甲方正常工作（超過30分鐘以上）須扣除乙方當餐全部伙食費用；甲方有權(quán)要求隨時抽查，對伙食問題提出改善建議；廚房重地及物料房非相關(guān)管理人員不得隨意進入；嚴格遵守甲方廠規(guī)，服從領(lǐng)導指示，注意防火，文明經(jīng)營，態(tài)度誠懇，講究公共及個人衛(wèi)生，工作時間要穿廚房的工作服、戴工冒，要帶好口罩、廠證、圍裙、持有效的上崗證上崗；不帶親友入甲方生活區(qū)和工作區(qū)，車輛出入或物品應接受保安檢查。如遇全國食品大漲價（以媒體公布結(jié)果為準），在價格上漲超過20%，雙方另行協(xié)商餐費標準。負責辦理有關(guān)衛(wèi)生、消防、環(huán)保等部門手續(xù)和費用。提供準確的用餐時間。第五篇：食堂承包方案浙江川洋家私有限公司職工食堂承包合同甲方：浙江川洋家私有限公司乙方:甲方將職工食堂承包給乙方，為了加強食堂管理，提高生活水平，明確雙方權(quán)責關(guān)系本著互惠互利的原則，經(jīng)協(xié)商簽訂如下合同，雙方共同遵守：（一）甲方職工伙食標準：（一葷兩蔬）為準，早晚餐不限標準（二）甲方責任：無償提供廚房廠地、水電、燃料，和現(xiàn)有廚房設備。按照貴院規(guī)定交付食堂場地、設備使用等管理費用。我司同貴院相關(guān)機構(gòu)共同參與監(jiān)督和管理。夏天免費為貴院員工提供涼茶、糖水服務。文明禮貌地為貴院的職工，病員及家屬供餐。嚴格按照IS09001（2000版）質(zhì)量管理體系運作。十二、服務承諾嚴格遵守貴院制定的各項規(guī)定。公司管理部根據(jù)“綜合績效考核標準”定期及不一定對各個現(xiàn)場的運作（包括：食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、過程衛(wèi)生、安全隱患等）進行隨機抽查，并將檢查結(jié)果作為評估各個現(xiàn)場績效的客觀依據(jù)，合理的予以懲罰。原材料在分發(fā)前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進行操作，確保因為人為因素導致質(zhì)量問題的風險降到最低。經(jīng)檢驗合格后送到現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進行再次檢驗，合格后方能進入加工間。十、食品質(zhì)量監(jiān)督制度確保其所有的商品符合國家衛(wèi)生標準及質(zhì)量標準。專人回收餐具，不得亂放亂扔，剩菜、剩飯要及時運走，保證餐廳無異味。餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛，風扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標語、開關(guān)插座要長期保持干凈。垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋，按時清理。定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生。工作臺、貨架、調(diào)料臺隨時保證清洗干凈。清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標識清楚并分開使用，下班前必須將所有水池清洗干凈；炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。隨時保持地面、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。七、餐具衛(wèi)生打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上，應放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且須有區(qū)域標識。（5）根據(jù)客戶的滿意度調(diào)查結(jié)果檢討當天烹調(diào)過程中所存在問題，制定改善方案并加強培訓。（3）調(diào)味料齊全且按標準量進行投放，確保菜式的味道符合要求。烹飪（1）專業(yè)廚師烹調(diào)，每種菜都有專人負責，分工明確并作好出品記錄。（2）食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細。（9）、粗加工操作間在加工食品時不能將垃圾直接丟在地面或下水道內(nèi)，應直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。（7）、原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，避免交叉污染。（5）、干貨按正規(guī)操作漲發(fā)。（3）、肉類去凈殘毛、污垢。六、食品加工衛(wèi)生制度食材粗加工（1）、認真挑選，去盡黃葉和雜物。2熱力消毒要求：干熱消毒120℃作用1520分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。2冰箱等冷藏設備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。1妥善保管有毒害物質(zhì)，滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)，不得存放放在食品庫房、食品加工和進餐場所。1生、熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開使用。入庫食品有專人驗收，食品分類上架擺放。1剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。1不加工冷葷涼菜。煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標識清楚，做到分開使用。不采購來歷不明、不能提供相應產(chǎn)品標簽的散裝食品。采購新鮮潔凈的食品原料。我司是為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生，主要有以下控制措施：到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，不經(jīng)常更換供應商。五、物料防疫制度食源性感染病是當前世界上不斷增多的公共衛(wèi)生問題之一。（4）倉庫必須通風、干燥、干
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