【正文】 希望大家都能做細(xì)節(jié)大師！。時間：1分鐘最后送給大家一句話：競爭不可避免，細(xì)節(jié)決定成?。〖?xì)節(jié)，因其格外細(xì)小而常常被人忽略，但這絕不意味著細(xì)節(jié)無關(guān)緊要。在中餐禮儀中，我們主要學(xué)習(xí)了邀請及準(zhǔn)備工作、點(diǎn)菜學(xué)問、尊位確定及位次排序、注意事項(xiàng)、結(jié)束宴請技巧及事后跟蹤等五個方面，而西餐禮儀中我們講到了一般西餐禮儀和自助餐禮儀。所以，不應(yīng)當(dāng)以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來了就吃，吃了就走，一定要主動尋找機(jī)會，積極地進(jìn)行交際活動。積極交際。在用餐時不論吃多少東西都不礙事，但是千萬不要偷偷往自己的口袋、皮包里裝一些自己的“心愛之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。避免外帶。在自助餐選取某菜肴時，取多少次都無所謂，一添再添都是允許的。多次取菜。嚴(yán)格地說，在享用自助餐時，多吃是允許的，而浪費(fèi)食物則絕對不允許。不限數(shù)量，保證供應(yīng)，其實(shí)這正是使自助餐大受歡迎的地方。量力而行。舉例而言，在自助餐上，甜品、水果本應(yīng)作為“壓軸戲”，最后現(xiàn)吃。因此在取菜時，最好先在全場轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。循序取菜。實(shí)際上，在就餐取樣時，由于用餐者往往成群結(jié)隊(duì)而來的緣故，大家都必須自覺地維護(hù)公共秩序，講究先來后到，排隊(duì)選用食物。自助餐禮儀通常涉及以下六點(diǎn)：排隊(duì)取菜。我想問下各位：你在吃自助餐的時候，一般會注意哪些方面？（兩至三位學(xué)員回答）總結(jié)學(xué)員回答。吃西餐時能夠牢記并遵循以上禮儀，不管你是請客還是被請吃西餐，基本上都能應(yīng)付自如了。要喝水時，應(yīng)把口中的食物先咽下去。而且喝湯藥注意不能發(fā)出聲音。接下來就是看進(jìn)食禮儀了，進(jìn)餐時不要將碗碟揣起來。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做。再來看餐巾，餐巾應(yīng)鋪在膝上。刀叉除了進(jìn)食要用，取食也要用到，而且一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。切肉應(yīng) 避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。使用刀時，不要將刀刃向外。正確的使用方式：首先是刀叉，右手用刀，左手用叉。正確的坐姿是：身體坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。以后去吃西餐，為了不讓自己難堪，現(xiàn)在就把用餐禮儀學(xué)會。跟大家講一個真實(shí)的案例：在希特勒舉行的一次宴會上，一位中國使節(jié)按照在國內(nèi)進(jìn)西餐的習(xí)慣，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知這種做法極不禮貌，仿佛是責(zé)備刀叉不干凈。了解了中餐禮儀，接下來就該了解西餐禮儀了，西餐禮儀又分一般西餐禮儀和自助餐禮儀方式：講授+互動+演練 時間：10分鐘道具準(zhǔn)備：有條件的話準(zhǔn)備一副刀叉，沒有的話用其它物品代替 講授：現(xiàn)在的方式多種多樣，偶爾變換一下形式，也可以給人新鮮的感覺。但是也要擺正心態(tài)：一次飯局不可能解決全部問題，但是，它至少能夠拉近你與渠道之間的關(guān)系，改善你在渠道的生存環(huán)境。主動談?wù)撟蛲碚l酒喝的不錯、誰說的一些搞笑的話語。就像做銷售，接觸說明都做了，如果不做促成等于白搭。當(dāng)然在吃得差不多的時候也要故意征求大家是否需要加菜以示大方客氣。方式：講授 時間：1分鐘飯吃好了，適時地結(jié)束飯局也很重要，一定要掌握好時機(jī)，過早結(jié)束會讓客人不盡興，太晚又會讓客人不方便。當(dāng)然酒后的服務(wù)是必不可少的（可提問：酒后服務(wù)可以做哪些？），也是博得對方好感的重要環(huán)節(jié)（當(dāng)然是在自己清醒的前提下，要不然就是對方來為你服務(wù)了），酒后噓寒問暖、一杯酸奶、一杯熱茶、一條熱毛巾等都能凸顯你的關(guān)懷備至，做好細(xì)節(jié)的同時對方在心理上對你的認(rèn)可也更近了一步。敬酒的順序也要了解下，如果沒有特殊人物在場，最好就按時針順序，不要厚此薄彼。敬酒時，有些規(guī)矩是要知道的：有領(lǐng)導(dǎo)在，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬；可以多人敬一人，但不可一人敬多人，要是領(lǐng)導(dǎo)就不一樣了；自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人；自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。敬酒時也要量力而行，這可不是充大的時候，充大到頭來吃苦的是自己。當(dāng)然敬酒也是有很多門道的。如果自己實(shí)在不能喝酒，可以事先找能喝的作陪，不行的話不要硬拼，也不要一位勸酒，到時候把人都勸倒了，害人又害己。方式：講授 時間：2分鐘細(xì)節(jié)的問題做好了，接下來重要的就是氛圍的問題了，作為請客的人，營造氛圍是非常必要的，可以盡量挑起一些時尚、新穎的話題，或者客人關(guān)心、感興趣的話題，打開客人的話匣子，交流過程中，時刻記住適時贊美，讓客人保持愉悅的心情。開席后，尤其要提醒大家的是盡量先不要主動談?wù)摌I(yè)務(wù)或提要求，目的性太強(qiáng)很容易把氣氛弄僵。如果是比較正式的場合，有領(lǐng)導(dǎo)在場，可以考慮讓領(lǐng)導(dǎo)說幾句來開席。客人來了以后，要盡快安排就位，不怠慢任何人。剛剛幾位都講了，吃飯過程中要盡量講一些輕松的話題，調(diào)動氛圍，還有人說喝酒……大家說的都非常好！一次成功的請客，要注意的細(xì)節(jié)是很多的。方式：提示+互動 時間：3分鐘一次成功的請客，最重要的環(huán)節(jié)還在于吃飯過程中的氛圍。有其他客人在場，則分坐在二號主人的右側(cè)和左側(cè)。在兩口子請客吃飯的時候，男女主人對面而坐，男主人面門，主賓在男主人的右手邊，副主賓則在女主人的右手邊。若是單桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。接下來我們將從尊位確定、座次排序兩方面來了解餐桌文化中的排位禮儀。同時也要根據(jù)人數(shù)合理安排，一般在用餐人數(shù)的基礎(chǔ)上再多點(diǎn)一個菜。除了點(diǎn)菜，上菜的次序也很重要。要針對客人的口味點(diǎn)上幾個重頭菜，而且重頭菜要盡量安排在開頭?，F(xiàn)在可選擇冰鎮(zhèn)、涼拌蔬菜?，F(xiàn)在不提倡太油膩的肉類菜品，可以點(diǎn)牛肋骨、碳燒豬頸肉、排骨、剔骨牛排等低脂肉類。此外，再配一道酸辣菜，可以用來提神醒胃。主菜主菜是宴席上的主角，先說說口味方面的安排。一般來說，冷盤中素類的菜要占一半以上，尤其夏天，在點(diǎn)冷盤時，主要是點(diǎn)清淡爽口的素類冷盤菜肴。其實(shí)，涼菜還有調(diào)味的作用，能在不同熱菜的間隔期起到“爽口”作用?？偟脑瓌t是：效果、節(jié)約、突出重點(diǎn)、配合氛圍。時間：4分鐘接下來就是點(diǎn)菜了，到餐館用餐，點(diǎn)菜是一門學(xué)問。至于穿著，盡量穿便裝，盡可能避免工作延續(xù)的印象。當(dāng)然事前做好大致的預(yù)算，預(yù)定場地也是必要的，這樣自己可以更好地有的放矢，也讓對方覺得你想得很周全。如果是邀請多個柜員，也要避免把有矛盾的柜員請到同一桌上，要是實(shí)在有必要，寧愿分兩次請，請的時候也要注意場合，有的人不注意在網(wǎng)點(diǎn)大廳一吆喝“我請大家吃晚飯”，這就完了，反而適得其反,給自己制造矛盾。其實(shí)請客只要用心，善于捕捉利用一些細(xì)節(jié)，制造讓人不容易拒絕的理由就能水到渠成了。當(dāng)然并不是每一次請客都要費(fèi)盡心思找理由，就在平時輕松的聊天過程中，也可以提出邀請，比如聊天的時候順便問一句：中午有事嗎？對方答沒什么事，那剛好我有事想跟您溝通，咱們一起吃個工作餐，這個時候?qū)Ψ交旧喜粫芙^。這個理由一講，對方立刻就答應(yīng)了。除了誠意，請客的技巧也是有的，就是抓住一切有利的時機(jī)，提出自然的理由，讓別人沒有拒絕的理由。提問：如何才能做到自然地邀請而不讓對方覺得目的性太強(qiáng)呢？我想在座各位肯定也有很多這樣的經(jīng)歷，大家不妨來談?wù)勛约涸?jīng)有過的巧妙邀請客人的經(jīng)歷。時間：1分鐘中華文化博大精深，餐桌文化也不例外，怎樣讓一頓飯吃出氛圍、吃出效果也是有很多講究的，接下來的中餐禮儀學(xué)習(xí)我們將從邀請及準(zhǔn)備工作、點(diǎn)菜、尊位確定及位次排序、宴請注意事項(xiàng)、結(jié)束宴請的技巧及事后跟蹤等五個方面來一層層揭秘中餐禮儀文化。（可與學(xué)員互動提問：渠道公關(guān)常用的方法是什么？通過學(xué)員回答“宴請”引出課題）在我們跟渠道的日常交往中，邀請渠道人員一起用餐無外乎就是從中餐、一般西餐、自助餐中進(jìn)行選擇，那么我們的課程大綱就分為中餐禮儀和西餐禮儀的學(xué)習(xí)。在銀保行業(yè)，渠道是我們賺錢的根本，所以渠道公關(guān)是我們必須要去掌握的一項(xiàng)技能，做好渠道公關(guān)的有效方法之一就是通過餐桌文化來實(shí)現(xiàn)的。我們中國有幾大菜系：魯菜，湘菜，川菜，豫菜。(半粒都不可以) 垃圾 清理干凈 保持你方桌面整潔 擋著剔(最好去衛(wèi)生間剔) 應(yīng)禮貌的跟還在繼續(xù)進(jìn)食的人問候一聲 譬如 我先吃完了 椅子 ?第五篇：餐桌禮儀開場白： 方式：講授 時間：2分鐘銀代的伙伴們，大家好！大家都知道中華民族是一個非常重視飲食文化的國度，中國飲食禮儀是我們最引以為豪的傳統(tǒng)文化之一。，保持兩只手都在桌子上。，都要吃一點(diǎn)。２４、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛我家的食飯規(guī)矩(家規(guī)禮儀篇之食節(jié))飯前 ，飯八，酒要十。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。２２、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。１８、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。１６、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難為情。１４、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。１３、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。８、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。６、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。４、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。２、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。４、切忌用餐巾擦拭餐具。２、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。６、離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅。４、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招 呼女士。（一）就座和離席１、應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。一個太好胃口的主人，和正在減肥的客人，不適宜這樣的飯局哦。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。14。13。最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中。如果沒有服務(wù)員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌！不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的！通?？礈?zhǔn)了揀距離自己最近的那部分。主人家要常常轉(zhuǎn)圓盤，照顧到絕大部分客人；陪客則補(bǔ)充招呼服務(wù)一下；客人的手能不碰圓盤而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。9。上酒水上菜了！老外喜歡自夸手藝，國人可不作興吹噓自己點(diǎn)的菜，主人家細(xì)心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當(dāng)立即舉杯，歡迎開始之類的，轉(zhuǎn)動圓盤或是示意右手邊的主客動第一筷。還有什么禮儀可講！7。主人家，不點(diǎn)或少點(diǎn)需要用手抓或握著吃的菜,父親，比如蟹、龍蝦腿、排骨等等,等待太陽公公上班的日子。做客人的不能直接向點(diǎn)菜員吆喝指點(diǎn)，應(yīng)該乖乖坐等主人家點(diǎn)菜；如果客人確實(shí)有嚴(yán)重的忌口或愛好，應(yīng)當(dāng)輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。3。2。中國人乃禮儀之幫，民以食為天，用餐豈能沒有規(guī)矩！雖然說講不講究都是一日三餐，但是知道總比不知道好吧！1。吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補(bǔ)上另一套刀叉。在點(diǎn)菜時自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但(隨便也罷)”的人只會為同臺客人添加麻煩。此外，我對法國餐桌禮儀的忌諱有些了解，如后：二、法國餐桌禮儀七忌答應(yīng)對方的邀請后如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。（7）通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。當(dāng)她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。（4）正餐通常從湯開始?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。（3）餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開。（2）女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的