【正文】 2燙鍋的溫度是多少？ 60—62度3凈膛鴨按我公司的工藝共分為哪兩種？ 側(cè)凈、肚凈公司生產(chǎn)車間四個關(guān)鍵控制點分別是什么？活鴨驗收、凈膛檢驗、消毒預(yù)冷、金屬檢測4本公司加工色胚時，所用的糖稀比例是多少？ 1:8 屠宰車間在擇小毛的工序要求凈毛率達(dá)到多少？99%以上3.乘座出租車，下車時應(yīng)左邊下還是右邊下？右邊下3過馬路時應(yīng)先看右邊還是先看左邊？左邊道路交通中的人，指什么人？乘車人、駕車人和（行人）。1“6S”的內(nèi)容？ 整理、整頓、清理、清潔、安全、素養(yǎng)。1公司在哪天舉辦的開業(yè)慶典？ 2009年9月4日。公司第一次試屠宰是哪一天？ 2009年7月7日。速凍庫溫度是多少？28℃以下。預(yù)冷池水溫是多少？04℃。公司主要產(chǎn)品有什么？凈膛鴨、白條鴨、鴨副產(chǎn)品。三級教育是哪三級？廠級、車間、班組公司日屠宰量首次突破13000是在哪一天？2010年7月14日 2企業(yè)質(zhì)量理念是什么？質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)神圣不可侵犯企業(yè)使命是什么？繁榮飲食，承揚文化，推動北京鴨產(chǎn)業(yè)走向世界什么是“五統(tǒng)一”模式？ 統(tǒng)一接雛、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一收購。Yes 每日工作結(jié)束，及時刷洗更衣室、廁所、儲藏室地溝、地面、墻壁、垃圾房，并使用100mmp的次氯酸鈉消毒。Yes3凈區(qū)的是藍(lán)工作服NO3檢查儀器四周1米范圍內(nèi)不能有大型金屬物品。No員工可以留長指甲，化狀及帶耳環(huán)NO車間的各種用具要由專人保管，使用前后要消毒，不用時定位擺放 YES卸鴨掛鴨要輕拿輕放，避免青腿YES從預(yù)冷間過來的鴨子能直接包裝NO1溫度表是計量器具YES1外傷感染的工人可以進(jìn)包裝車間么？NO1工作服是用來保護(hù)加工人員的不是保護(hù)產(chǎn)品的NO1生產(chǎn)人員進(jìn)入車間時必須穿戴好本崗位的工作服、靴、帽，頭發(fā)不得外露？YES1出入冷庫要隨手關(guān)門，確保冷庫內(nèi)的溫度？YES1成品要離墻離地，嚴(yán)禁隨地堆放？YES1包裝箱上需要貼檢疫標(biāo)么？YES1不銹鋼盤可以雙層疊起運送貨物么？NO1經(jīng)脫羽機脫毛，打破皮不得超過2％ NO 人工脫羽，根據(jù)個人所定的部位進(jìn)行人工拔大毛，重點是胸腹、兩肋、翅膀 yes2消防柜中能存放其他物品么？NO2鴨籠需要用次氯酸鈉消毒么？YES2只有指定人員才能對外交流組織的食品安全信息 YES2嚴(yán)格按照工藝、設(shè)備安全要求的規(guī)范進(jìn)行操作YES2不得將戒指、耳環(huán)等飾物帶入車間yes2廠區(qū)是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要條件 YES2車間冷庫人員每天檢查冷庫內(nèi)粘鼠板，如有鼠害及時進(jìn)行焚燒處理，并記錄 YES2清潔劑是有毒有害物質(zhì)么？yes2車間內(nèi)不得存放和使用殺蟲劑？yes 加工人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保持個人清潔，不留長指甲。CCP3的關(guān)鍵限値是什么？有效氯濃度50100ppm，消毒時間大于15分鐘 預(yù)冷溫度04℃，預(yù)冷時間大于45分鐘洗手的正確程序？清水洗手—皂液搓洗—清水洗手—消毒液浸泡30s—清水清洗—干手驗毛的標(biāo)準(zhǔn)？無可見毛污，大毛、小毛、毛根，無皮癬（黃皮），無破皮，嘴皮、爪皮去凈活鴨驗收檢查的三證分別是？動物檢疫合格證運輸車輛消毒證商品鴨飼養(yǎng)日志稱量產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)是什么？不能出現(xiàn)負(fù)誤差，正誤差控制在510g公司對養(yǎng)殖戶實行的“五統(tǒng)一”管理是什么？統(tǒng)一接雛統(tǒng)一供料統(tǒng)一用藥統(tǒng)一防疫統(tǒng)一收購包裝材料應(yīng)當(dāng)如何存放？不得直接接觸地面，應(yīng)有≥15cm的襯物墊，與墻壁保持≥30cm的距離1刀具的消毒程序是什么？清水沖洗—100150ppm次氯酸鈉溶液浸泡消毒—清水沖洗1車間的四個關(guān)鍵點分別是？活鴨驗收 凈膛檢驗 預(yù)冷消毒 金屬檢測1凈膛檢驗的關(guān)鍵限値是什么？鴨只胴體及內(nèi)臟無污染、無病變1白條收購分哪幾級？ 成品副成品 瘦小鴨 殘鴨1冬季手的消毒程序？清水沖洗—皂液搓洗—清水沖洗—干手—75%酒精消毒1公司都有哪些產(chǎn)品種類？白條鴨 凈膛鴨 烤鴨坯 鴨副產(chǎn)品1鴨胚的空氣充氣充的什么部位？鴨皮與肌肉之間1工服的清潔程序是什么？工作結(jié)束后由班組長將工服統(tǒng)一收回，交洗衣房統(tǒng)一清洗，按不同清潔區(qū)域工服分別浸泡、清洗，然后掛到紫外線消毒間，消毒晾干搶答題我們經(jīng)常使用的消毒液的名稱是什么？ 次氯酸鈉對不合格的半成品一般采取什么措施？返工或報廢公司都有哪些部門？（至少說出5個）財務(wù)銷售品控后勤設(shè)備人力養(yǎng)殖綜合如果將鑷子、刀具丟失罰款多少？ 各20元車間鞋靴消毒池的濃度是多少？ 200ppm脫羽前過幾次浸燙池？2次蠟鍋的溫度應(yīng)控制在多少？7075℃手的消毒濃度以及消毒時間分別是？50—100ppm30秒腋下開口的標(biāo)準(zhǔn)？5cm洗鴨都注意什么事項？嘴皮殘余食管、氣管殘余內(nèi)臟尾腸1產(chǎn)品的無害化處理有哪幾種？23種焚燒 高溫 深埋1你知道什么是HACCP么？危害分析和關(guān)鍵控制點1產(chǎn)品的標(biāo)簽上都有什么內(nèi)容？產(chǎn)品種類、凈重、生產(chǎn)日期、日批號1凈膛率要求達(dá)到多少？1凈膛開口的標(biāo)準(zhǔn)是多大？5cm1速凍庫的溫度控制區(qū)間是？30℃40℃1包裝為什么要往鴨嘴中塞紙？防止鴨腔內(nèi)血水流出1計量器具的管理歸屬哪個部門？品控部1青腿是在哪個環(huán)節(jié)如何造成的？掛鴨 血頭是在哪個環(huán)節(jié)中造成的？宰殺2食品安全管理體系的關(guān)鍵原則是什么？相互溝通體系管理前提方案的HACCP原理2公司的食品安全方針是什么？永創(chuàng)質(zhì)量一流2食品危害主要包括哪幾種？生物的物理的化學(xué)的2對包裝材料不合格的采取什么措施？退貨或讓步接受或報廢2新購買設(shè)備的開箱驗收一般都檢查什么內(nèi)容？設(shè)備在運輸過程中有無損傷零件、備件、附件是否與 裝箱單相符技術(shù)文件是否齊全2ccp4的關(guān)鍵限值是什么？鐵≤ 不銹鋼≤3mm2簡述大毛車間加工工藝的流程：活鴨驗收—掛鴨—沖洗—電擊暈—宰殺—瀝血—沖洗—浸燙—機器脫羽—人工脫羽—沖洗—掛頭—三次浸蠟剝蠟2腋下開口去除內(nèi)臟的先后順序是什么？心—肺—胗—肝—腸2員工進(jìn)入車間必須穿什么？工作服、靴、帽、圍裙、凈區(qū)需帶口罩 此次宣傳月活動的主題是