【正文】 如何點好菜，我可有個絕招，我無論在國內(nèi)外西餐館吃飯，往往點的菜又好吃，又便宜，常常受到同事們稱道，我的辦法是，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，我往往取之，我深知，那位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，請大家一定要點。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”。品味西餐文化，建議大家有時間到崇文門馬克西姆餐廳看一看，那里按照19世紀(jì)末特有的法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。在桌布上落下面包屑，可以不必理會。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過的盤子推到一旁，或者把盤子摞起來。換菜盤和餐具也是這樣。用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。鋪餐巾，在正式場合是將餐巾疊作兩層，放置在大腿上，不能完全攤開，更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不須這么拘謹(jǐn)了，想要全攤開的話也是無妨的。照正式規(guī)矩，入席的時候，客人應(yīng)該由椅的左方就位，離席的時候亦應(yīng)由椅的左方退出入座后，應(yīng)該待主人先攤開餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。有一些老規(guī)矩，例如，胳膊肘在用餐時自始至終不能擱在餐桌上等等，已不再被大家恪守了；但是，有許多“清規(guī)戒律”還是被人們所遵行。也希望這篇論文能夠為注重中西文化差異，提高跨文化交際能力提供一些相關(guān)的信息，實現(xiàn)其真正意義上的寫作目的。本篇論文能夠順利完成和通過，是在指導(dǎo)老師潘老師的認真批改和指導(dǎo)幫助下進行的。致 謝三年的讀書生活在這個季節(jié)即將劃上一個句號，而我的人生卻只是一個逗號，我將面對又一次征程的開始。入座及座次安排是宴會的第一個關(guān)鍵的程序，尤其是在中國或者比較重大的宴會場合，座位是身份的象征，所以說宴會好的開端及順利進行在于座位的恰當(dāng)安排，然而餐桌禮儀中差異較大的也是座位的安排，故本文重點分析了中西不同的座次安排及其文化原因，對于我們提高自身的素質(zhì)和禮儀知識有著很大的幫助，對于我們更加了解西方的座次安排和餐桌禮儀對中國文明的發(fā)展和更好地與人交往發(fā)面也起到了導(dǎo)向的作用。西方歷史上的“騎士精神”使人們對右及女性的尊崇更加牢固。西方則是多受基督教教義的影響，基督教主要思想則是“上帝面前人人平等”，另外是圣經(jīng)有言世界上第一個同體人亞當(dāng)，左邊為男，右邊為女，因?qū)κツ脯斃麃喌淖鸪缍鴮ε愿拥淖鹬匾灿绊懙搅巳藗儗τ谧笥沂胭F的辨別，最終定格尊右的是圣經(jīng)中關(guān)于“耶穌坐在上帝右邊”的教化，從而對右邊有了神圣的色彩。結(jié) 論綜上所述，通過對中西方餐桌禮儀尊左或右座次安排及差異的原因進行分析中西左右文化的差異，從而對中西文化深入的了解，以解決溝通中存在的問題。我們通常所說的“左右”在英語里說成“right and left”，右在前，左在后?！皉ight”除了譯為“右，右邊”之外，最常用的意思是“適當(dāng)?shù)模瑢Φ?，正確的”。因而在西方國家，人們走路通常先邁右腳。正因如此，在西方社會，左手常常被認為只能行不潔之事。西邊就是左側(cè)。由于地理位置的不同，顛倒了中西的東西左右方向感。在君王臨朝時，如果有人緊抓其劍柄，就可能被其他人行刺，由于劍柄向右，為了安全，將最信任的人安排在自己的右手邊，這樣就產(chǎn)生了以右為貴的習(xí)俗，誰被安排在主人的右邊，就等于獲得了主人信任。因為女士是右的代表，故西方更加崇右。2).因為基督教是西方國家普遍信奉的宗教，該宗教尊崇瑪利亞為圣母，以仰慕女性為高尚的情操。西方國家至今在社會活動及社交場合仍奉行“女士優(yōu)先”的原則，給婦女各種特權(quán)，以表示對女性的尊重。在西方盛行女士優(yōu)先，主要原因有二：（1）113世紀(jì)，隨著十字軍的東征，形成了“騎士團”這一獨特的階層?；浇淌俏鞣蕉鄶?shù)人信奉的一個教，其思想對于人們生活及各種禮節(jié)都有深遠的影響，同樣圣經(jīng)里面右邊的神圣及尊貴，也帶入到了人們生活當(dāng)中。但是耶穌不是以主動升高來最后被動的降卑?！埂柑焓埂乖谟⑽氖澜缋锩嬗幸粋€叫做路西弗的，這一位天使長他背叛神，他要與至高者同等。這樣，他就變成「掌權(quán)者」。3).「上帝的右邊」的意思，是「掌權(quán)者」的意思。這是第二方面。把一切仇敵擄來，歸于上帝。所以耶穌基督坐在父上帝右邊，表示在獻祭方面他已經(jīng)代你、代我死了，蒙上帝悅納，他的祭物已經(jīng)成全神的心意。那么寶座的旁邊就有一個椅子，這個是右邊的椅子，當(dāng)走到皇帝面前，把得勝的成為稟告出來的時候，就請他坐在右邊。所以當(dāng)一個將軍在戰(zhàn)場廝殺，爭戰(zhàn)，抵抗強敵得勝歸家的時候，他們就用很大的盛會，叫王親自坐在寶座上，然后叫那號角吹響，許多的軍隊夾道在那里歡迎，百姓都出到大街的中間，歡迎他得勝的將軍回家?！赣疫叀故敲蓯偧{的位子。他對我們來說是一個贖罪祭?！惯@樣，這個祭是上帝所悅納的。耶穌基督把自己如同無瑕無疵上帝的羔羊，無罪圣潔的祭品獻給上帝。耶穌基督坐在父上帝的右邊，這三重意思分別是：1).全本圣經(jīng)給突出「坐在父上帝的右邊」，表示這是一個蒙悅納的一個位分The position of being ，就把右邊的位分交給他。而這三重意思總歸納起來，耶穌基督在神的右邊是很重要，突出了右邊的神圣及重要，同時右邊的尊貴及神圣也深入人心。總之，在西方的基督教傳統(tǒng)里，右具有積極主動的含義，左則是被動消極的：右意味著未來、善，左意味著過去、惡。 西方文化右尊左卑的原因 由于東西文化卻存在差異，漢文化一般認為左陽右陰即男左女右，而基督教卻認為世界上的第一個男女同體人亞當(dāng)，其右邊為男，左邊為女。民間活動中：一般說來，喜慶活動中左為貴，兇傷吊唁中右為尊。歲星即木星。左首，謂橫捧之也。左，陽也?！编嵭⒃疲骸白笫?，尊?！薄白箢^”是頭在左，又稱“左首”。3).物品放置之左右：在我國古代存在著這樣一種風(fēng)俗，古人在進獻禽、魚之類的物品時，一般將其頭放在左邊，以示尊敬。清代魏禧《日錄雜說》：“江東稱江左，江西稱江右，何也？曰：自江北視之，江東在左，江西在右。古人每天清晨都要舉行迎接日出的祭禮，殷墟卜辭中已經(jīng)有對祭日的記錄，如“出日”、“入日”、“賓日”等，都是這類祭禮的記錄，從供奉的牲畜來看，祭日儀式相當(dāng)隆重。2）．住房之左右：以住房朝向來看，建筑一般為采光等原因皆是朝南，房屋的左邊是東，右邊是西。生活中影響人們尚左主要有這四個原因：1）．車之左右：左右貴賤之分，原因之一是古代乘車(戰(zhàn)車除外)則有尚左的規(guī)則，左邊的位置是尊位，是貴賓席或尊者之位，御者居中，另一位在車右陪乘的叫驂乘，起保衛(wèi)作用。由于封建禮教對“男尊女卑”地位的界定, 滲透到了社會生活的各個方面, 從而嚴(yán)重摧殘了婦女的身心, 禁錮了婦女的思想, 約束著婦女的行為。惡之屬盡為陰, 善之屬盡為陽。自西漢董仲舒倡議“罷黜百家, 獨尊儒術(shù)”以后, 儒家“男尊女卑”的思想得到進一步的強化。坤為地, 是陰物, 坤道成女, 天尊地卑。3）封建禮教是由宗法制延伸而來的, 它在我國封建社會的意識形態(tài)領(lǐng)域占據(jù)主導(dǎo)地位。這種層層相屬的宗法關(guān)系, 使族權(quán)與政權(quán)緊密地結(jié)合在一起, 從上到下組成了一張嚴(yán)密的統(tǒng)治網(wǎng)。土地分封制是按宗法上的嫡長子系統(tǒng)來進行的。它形成于商代, 至西周時期得到充分的發(fā)展, 達到完備的程度。2）古代的宗法制和分封制, 剝奪了女子的政治權(quán)和獨立的經(jīng)濟地位, 是造成中國古代婦女地位低下的社會根源宗法制度是在父權(quán)家長制的基礎(chǔ)上不斷擴大和發(fā)展起來的。妻子成為主要的家庭女仆, 被排斥在社會之外。隨著母權(quán)制“十分自然地過渡” 為父權(quán)制,“尤其是隨著一夫一妻制個體家庭的產(chǎn)生,家務(wù)的料理失去了自己的公共的性質(zhì)。男為陽，女為陰，男為左，女為右。執(zhí)左券以索債的觀念又引申為對事物握有主動權(quán)、控制權(quán)之意，如蘇代對田軫說：“公常執(zhí)左券以責(zé)于秦、韓。故《道德經(jīng)》有所謂“圣人執(zhí)左契而不責(zé)于人”的說法。諸多歷史因素都決定了女性的卑微地位。文左武右的儀制，男左女右的觀念等，都是尊左的反映，有些習(xí)俗甚至延續(xù)至今。因此就在崇尚東方的同時，“左”也隨著高貴起來。除了東西南北之外，表示方向的前后左右也有尊卑高低之分。除了南尊北卑之外，在東、西方向上，古人還以東為首，以西為次。宮殿和廟宇都面朝向正南，帝王的座位都是坐北朝南，當(dāng)上皇帝稱“南面稱尊”；打了敗仗、臣服他人“敗北”、“北面稱臣”。在我國封建社會中，許多事物都有尊卑高低之分，就連東西南北、前后左右也不例外，以東、南、左為上。《五運歷年記》認為：中華民族的日月二神是盤古氏雙眼所化，日神是盤古氏的左眼所化；月神是盤古氏的右眼所化，日神就是伏羲；月神即是女媧，均是傳說中的上古之神，故民間流傳的“男左女右”習(xí)俗，就是由此而來。它的源來則是中華民族的始祖盤古氏化仙之后，他的身體器官化為日月星辰、四極五岳、江河湖泊及萬物生靈。人的性格，男子剛強屬于陽于左，女子溫柔和屬于陰于右。俗話說“左眼跳財，右眼跳災(zāi)”與此有關(guān)。《儀禮》上說“長在左”，“賓入門左”。比如，就皇宮而言，東宮尊于西宮，所以古時太子居?xùn)|宮，漢代太后也居?xùn)|宮，清朝東宮娘娘在西宮娘娘之上。于是左為陽，右為陰。我國建房般按坐北朝南的格局，南為正前方，左為東，右為酉。我國古代哲學(xué)認為，陰陽是存在于宇宙間的一切事物的兩大對立面。由于特定的地理位置和氣候影響，我國的建筑形態(tài)基本是坐北朝南，在這種居住觀念之下，南方為正前方，左為東，右為西，在陰陽五行中，東為春，主生，西為秋，主殺，這種關(guān)系可表示為：左－東－春－生，右－西－秋－死。中西餐桌兩種主要座次安排差異之原因 中國文化左尊右卑的原因 我國自古流行以左為尊，古籍《易經(jīng)》中就有“男為陽，女為陰；背為陽，腹為陰；上為陽下為陰；左為陽右為陰”。”。通常座位安排形式是：男女主人正對面，男主人的左右兩側(cè)為女主賓，女主人的左右兩側(cè)為男主賓，接著按順時針方向朝外側(cè)排列。法國人塞爾《西方禮節(jié)與習(xí)俗》的宴請言：先以賓客的性別列出名單，再據(jù)此安排座位形式與具體座位。由此見，西方安排座位，不管桌形如何，均是按照女士優(yōu)先和以右為尊為原則進行安排。其具體排列，基本上是各項規(guī)則的綜合運用。在西餐里，使用圓桌排位的狀況并不多見。在進行排列時，應(yīng)使男、女主人與男、女主賓對面而坐，所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。以方桌排列位次時，就坐于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。以長桌排位，一般有兩種主要辦法一是男女主人坐于席之兩端，客人坐兩旁，以最近女主人之右手為上，左手次之，同樣以男主人之右手為上，左手次之。下面，就來介紹一下西餐座位的種種具體狀況。有時，還會以之拼成其他各種圖案。右邊為偏座，男左女右，恰恰映射出女士座位之偏，從古代女子無位，在宴席上基本看不到女子的身影，就算時至今日，女士地位得到了極大提高，中國涉外餐桌禮儀也依照國際禮儀的標(biāo)準(zhǔn)進行，但是在面臨女士優(yōu)先和尊老時，往往是優(yōu)先尊老；非涉外尤其是城鄉(xiāng)聚會，依然采取傳統(tǒng)餐桌禮儀，以左為尊，女士座位依然較偏，有時則是多數(shù)女士單獨坐，不與男士同桌。在中國餐桌座位排列標(biāo)準(zhǔn)中，除了以左為尊，相應(yīng)還有門面定位，遠近定位，但以左為尊則是最重要的標(biāo)準(zhǔn)。主人與首席相對而坐。中國人將長幼有序、尊重長者、以左為尊作為排座的標(biāo)準(zhǔn)，位高權(quán)重者或年長者首先入座并坐首席。此外，男士應(yīng)當(dāng)主動為女士移動椅子讓女士先坐。在非正式宴會上，遵循女士優(yōu)先的原則。在正式宴會上，英國式的座位順序是：男女主人坐在桌子的兩頭，客人男女錯開坐在桌子兩側(cè)，男主賓和女主賓分別坐在女主人和男主人的右邊。西餐中，一般均使用長桌。西方都是以右邊為尊，左為次；西方人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在帝制時代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。皇帝必須坐最高的椅子，每當(dāng)樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。 古代餐桌禮儀西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當(dāng)時因拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細致的禮儀。現(xiàn)代餐桌禮儀中女士雖然地位得到極大提高，但是在面臨“尊老”和“女士優(yōu)先”時，中方一般選擇的都是“尊老”，此外雖然現(xiàn)時流行是以右為尊，但部分宴會依然是依照傳統(tǒng)形式以左為尊。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。酒斟八分，不可過滿。 現(xiàn)代餐桌禮儀現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。古代餐桌禮儀歷經(jīng)歷史波折，多數(shù)傳統(tǒng)禮儀未曾改變，突出變化的則是座次左右孰尊，曾在秦漢以前，以右為尊，但這種尚右之禮隨國家的變化和時代變遷也有一些變化，秦漢以后多數(shù)以左為尊，一直延續(xù)至今。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序，主人折柬相邀，臨時迎客于門外。 餐飲禮儀問題可謂源遠流長。關(guān)鍵詞：中西餐桌禮儀、中西座次安排、中西座次安排差異、左右文化差異Abstract： This paper chooses the Chinese and Western culture as the background to focus on the causes of the difference between Chinese and Western culture reflecting in left and right seating arrangements, starting with the analysis of the different seating , a further analysis about the causes of the difference between Chinese and Western culture from the religion aspects historical factors and impacts in real life to prove the Chinese and Western culture difference in Chinese and Western intercu