中西餐禮儀ppt課件(參考版)
2025-05-08 22:02本頁面
【正文】 。干杯時，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。 飲酒時 不要把酒杯斟得太滿，不要和別人勸酒（這些都不同于中餐）。 吃西餐的坐姿 坐姿要正要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐于座椅的四分之三。 得體用餐的表現(xiàn) 吃西餐時 相互交談是很正常的現(xiàn)象，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑，也不可抽煙，尤其在吃東西時應(yīng)細嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出很大的聲響，更不能把叉刀伸進嘴里。為避免手的溫度使酒溫增高。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。 ? 輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。 ? 接著，侍者會來倒酒 ，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把放在桌上由待者去倒。如果場合更加隨便點的話，你可以用手拿著吃 。你可以用螺旋式將其削皮。如果距離太遠，可以請別人麻煩一下，不能自己站起來伸手去拿，這是很難看的。這類菜盤里一般有些生菜，往往是用于點綴和增加食欲的。 吃肉 或魚 的時候，要特別小心。姿勢是：用左手 扶著盤沿，右手用匙 舀，不可端盤喝湯，不 要發(fā)出吱吱的聲響，也 不可頻率太快。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯。如吃雞、龍蝦時，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。 ? 刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會把盤子撤去 。 ? 如談話，可拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中；美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。上菜之前，可來杯香檳或雪利酒等較淡的酒 。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯等。 上菜的次序 正式的全套西餐上菜順序是：①頭盤②湯③副菜④主菜⑤甜品⑥飲料，還有餐前酒和餐酒。 ? 西餐一般都使用長桌。 座次安排 ? 如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的 中間 。若只有一個靠
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