食堂工作人員管理規(guī)定(參考版)
2024-10-25 02:47本頁(yè)面
【正文】 。第六章 附則第三十五條 本規(guī)定由綜合辦制訂并負(fù)責(zé)解釋?zhuān)?jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行。第二十九條 不定期在食堂就餐人員，由綜合辦進(jìn)行登記，月底匯總統(tǒng)一收繳餐費(fèi)，每餐標(biāo)準(zhǔn)按10元收取（根據(jù)食堂整體運(yùn)行成本進(jìn)行浮動(dòng)）。（六）發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)斷電，迅速向綜合辦報(bào)告，并協(xié)助維修。第二十四條 每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門(mén)窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全。第二十二條 食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。第四章 食堂炊事器具安全操作管理第二十條 食堂廚師及幫廚必須詳細(xì)了解廚房各種廚具設(shè)備、設(shè)施的使用方法。第十八條 食堂貨物入庫(kù)必須按照品種、生熟分類(lèi)放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期加工。第十六條 采購(gòu)貨物要貨比三家，做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。第十四條 食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、廚具、餐具均要建立物品臺(tái)賬，由食堂廚師負(fù)責(zé)日常管理，對(duì)損壞的食堂物品要給出合理解釋?zhuān)駝t責(zé)任人照價(jià)賠償。第十二條 不得私設(shè)小金庫(kù)。第十條 委員會(huì)應(yīng)嚴(yán)格按照預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先擬定支出計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。第五條 食堂幫廚聽(tīng)從廚師的工作安排及指揮；第六條 廚師及幫廚要愛(ài)崗敬業(yè)，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，嚴(yán)格要求自己，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生，因操作事故造成的損失由個(gè)人承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；第七條 工作時(shí)間著工裝衣帽，注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，勤換衣服、勤洗澡，嚴(yán)格遵守操作流程及國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，每年進(jìn)行一次健康檢查。第三條 本規(guī)定適用公司食堂及全體員工。商務(wù)休閑會(huì)所二〇一六年九月十六日第五篇：食堂管理規(guī)定食堂管理規(guī)定第一章 總則第一條 為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。十、獎(jiǎng)勵(lì)。違者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將處以物品價(jià)格雙倍賠償，并處10－100元罰款。操作間、吧臺(tái)不準(zhǔn)存放私人物品。九、愛(ài)護(hù)公物，厲行節(jié)約。對(duì)于道德品質(zhì)惡劣，搬弄是非鬧不團(tuán)結(jié)的或故意散布對(duì)會(huì)所不利言論的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)決開(kāi)除。員工之間，應(yīng)相互幫助，和睦相處；工作中如發(fā)生問(wèn)題或矛盾，要通過(guò)正當(dāng)途經(jīng)向經(jīng)理提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M(mǎn)情緒帶到工作中去。離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。適用期未満一個(gè)月離職的，不發(fā)工資。七、入職與離職。如遇零時(shí)后，客人未走，應(yīng)配合吧臺(tái)服務(wù)員的工作，如遇熟客，經(jīng)理安排后，負(fù)有收款、服務(wù)的責(zé)任，第二天交接時(shí)，應(yīng)將貨、款、票交清。值班人員值班期間應(yīng)隨時(shí)巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備。對(duì)因工作不到位造成客人跑單、少收款的，處罰相關(guān)服務(wù)員、吧臺(tái)收款員應(yīng)收金額兩倍賠償。清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，檢查房間物品是否齊全，關(guān)閉所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)、水、燃?xì)獾?。繼續(xù)迎接下一桌客人。吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。客人點(diǎn)飯菜（茶水）時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽(tīng)，準(zhǔn)確無(wú)誤，讓客人稍等。每隔15－20分鐘應(yīng)巡場(chǎng)、巡臺(tái)一次；每隔1525分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸。領(lǐng)班或負(fù)責(zé)人及時(shí)檢查服務(wù)員到崗情況和茶樓衛(wèi)生打掃情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。備好當(dāng)日找零，節(jié)約各項(xiàng)開(kāi)支和辦公用品；不得擅自挪用銷(xiāo)售款。根據(jù)分工，對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳、外圍客人休閑區(qū)等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。五、統(tǒng)疇計(jì)劃，細(xì)心工作。禁忌使用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，左顧右盼打量顧客，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。道別要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿。收找款要唱收唱付、交待清楚。文明用語(yǔ)，禮貌待人。接待顧客要微笑迎客，熱情誠(chéng)
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