【正文】 總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進一步完善軟硬件建設(shè)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。第五、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次；合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了；泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜；芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了，同時費用也就降下來了；在節(jié)約成本方面。同時確保了職工的正常就餐。第四、半年來接待了，大小用餐共計十余次。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我們?yōu)樗麄兂鲋\劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。食堂是員工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位員工身體健康的大事。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就這半年的工作情況總結(jié)如下：第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。擴展資料：食堂工作人員上半工作總結(jié)食堂工作人員上半工作總結(jié)時間過得真快，茫茫碌碌中已近年中，回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。由保管員負責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位。通過學(xué)習(xí)。在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開不得混用。注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。二、食堂管理的具體做法(一)嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：一、抓機構(gòu)建立，促組織落實機構(gòu)設(shè)置及人員管理(1)伙食部所有成員實行聘用制。食堂工作人員年終總結(jié)7“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。當(dāng)然我個人管理不足的地方還很多如：操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。（10）在食堂開展主人翁精神建設(shè)。（8）調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認可。和諧杯廚藝大賽。（7）圓滿完成了企業(yè)接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分企業(yè)員工代表會。（6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。但是，任何一項工作都有它有利一面，也有它問題一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手。個別學(xué)生獨立生活能力較差，不愿排隊就餐、常吃方便面、面包等現(xiàn)象。為了提高學(xué)生伙食質(zhì)量，做到讓學(xué)生滿意，家長放心，學(xué)校嚴格控制食堂零利潤，不篡學(xué)生一分錢。由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好基礎(chǔ)，增強了全體人員安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂飲食總體工作取得了長足發(fā)展和一定成績，確保了學(xué)校穩(wěn)定和發(fā)展。同時加強食堂工作人員思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)思想，切實關(guān)心食堂工作人員生活，解決其困難，