【正文】 因此，企業(yè)品牌的建設(shè)、規(guī)?；a(chǎn)、生產(chǎn)機(jī)械自動(dòng)化、產(chǎn)品工藝創(chuàng)新等方面的研究是休閑豆干企業(yè)繼續(xù)生存發(fā)展的根本點(diǎn)。鑒于此，重慶奇爽實(shí)業(yè)有限公司在重慶食品工業(yè)研究所技術(shù)支持下，緊扣市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，研發(fā)胡籮卜、生姜、洋蔥等營(yíng)養(yǎng)功能型蔬菜特色豆腐干，作為“第三代豆腐干”產(chǎn)品推向市場(chǎng)，滿足新的市場(chǎng)需求。目前，重慶大約有幾十家的豆干企業(yè)在模仿奇爽公司這一新型的休閑豆干銷售模式，這說(shuō)明在重慶乃至在全國(guó)的休閑豆干還存在較大的市場(chǎng)容量，也有力地證明了休閑豆干將朝著衛(wèi)生、健康、方便這一方向發(fā)展。2005年奇爽公司在成都春季糖酒會(huì)展示奇爽散裝豆干產(chǎn)品時(shí)出乎奇爽人的意料，得到廣大經(jīng)銷商的喜愛，當(dāng)年實(shí)現(xiàn)銷售額翻番。三、工藝及新型產(chǎn)品的創(chuàng)新隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開始向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，一些營(yíng)養(yǎng)健康、口味好、保質(zhì)期長(zhǎng)、攜帶方便的休閑豆干將有較大的發(fā)展空間。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，為了成為西南地區(qū)乃至全國(guó)最大的休閑豆制品加工企業(yè)，重慶奇爽實(shí)業(yè)有限公司斥巨資配套建立了品控中心及食品研究所，努力開發(fā)豆制品的潛在價(jià)值，使產(chǎn)品口味不斷更新來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。同時(shí)該公司產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，在全國(guó)近30個(gè)省、自治區(qū)、直轄市建立銷售分公司、銷售辦事處，公司擁有眾多的營(yíng)銷精英，組建了完整的銷售團(tuán)隊(duì)，具備強(qiáng)大的市場(chǎng)開拓力，并與全國(guó)經(jīng)銷商建立了長(zhǎng)期、穩(wěn)定、互惠、共贏的戰(zhàn)略發(fā)展關(guān)系。機(jī)器作業(yè)代替了原始的手工操作，使得豆制品行業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)率得到了提高。二、企業(yè)規(guī)?；慕ㄔO(shè)上世紀(jì)80年代，在全國(guó)掀起的技術(shù)革新的浪潮中，豆制品行業(yè)發(fā)生了第一次變革。2007年“奇爽”牌豆干被重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局評(píng)為“重慶知名產(chǎn)品”、2008年“奇爽”牌豆干被重慶市工商局評(píng)為“重慶市著名商標(biāo)”。比如重慶奇爽實(shí)業(yè)有限公司這幾年在企業(yè)信息化建設(shè)、企業(yè)流程化建設(shè)、產(chǎn)品技術(shù)革新、產(chǎn)品品質(zhì)控制、新型產(chǎn)品研發(fā)方面都投入了很多精力、財(cái)力，企業(yè)先后建立了品控中心、食品研究所、豆制品職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。一個(gè)品牌形象的建立需要用質(zhì)量來(lái)創(chuàng)造、用誠(chéng)信來(lái)維護(hù)、用服務(wù)來(lái)促進(jìn)、用文化來(lái)充實(shí)、用科技來(lái)提高。但近年來(lái)隨著工藝技術(shù)改進(jìn)，自動(dòng)化程度的提高，原來(lái)很多解決不了的問(wèn)題現(xiàn)在都迎刃而解了，保質(zhì)期的問(wèn)題可以通過(guò)改進(jìn)工藝、改變配方以及包裝形式得以解決；產(chǎn)品質(zhì)量可以通過(guò)科技革新得以提高，加上這幾年休閑豆干市場(chǎng)份額也逐年增加，休閑豆干已成為人們喜愛的休閑小食品。因此休閑豆制品生產(chǎn)工業(yè)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、機(jī)械化、專業(yè)化、品牌化是我國(guó)休閑豆干行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。至少在5個(gè)方面不能滿足現(xiàn)代社會(huì)的需要：產(chǎn)品衛(wèi)生沒有保證，威脅消費(fèi)者健康；產(chǎn)品保質(zhì)期短，不能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)距離銷售；產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，難以標(biāo)準(zhǔn)化，難以滿足現(xiàn)代人群的消費(fèi)需求；缺少先進(jìn)的流水線設(shè)備，生產(chǎn)成本過(guò)高，形成社會(huì)資源浪費(fèi)；不利于廢水處理，造成環(huán)境污染。目前我國(guó)多數(shù)企業(yè)采用簡(jiǎn)陋的加工設(shè)備和器具，不能滿足機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)的需要，很多豆干生產(chǎn)企業(yè)僅限于作坊式或小規(guī)模生產(chǎn)加工，不僅產(chǎn)量低、成本高、質(zhì)量不穩(wěn)定，同時(shí)也阻礙了工業(yè)化生產(chǎn)的步伐。各企業(yè)的休閑豆干品種繁多，市場(chǎng)銷售價(jià)格差異大，很多企業(yè)靠低價(jià)位及促銷等手段競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)上缺少真正的產(chǎn)品優(yōu)化競(jìng)爭(zhēng)力。在消費(fèi)者慣性思維里小型豆干生產(chǎn)企業(yè)加工場(chǎng)所環(huán)境臟亂差、設(shè)施簡(jiǎn)陋，不具備食品生產(chǎn)加工的基本條件。休閑豆干的生產(chǎn)集中度較低，小型企業(yè)占絕大多數(shù)，生產(chǎn)規(guī)模小，在一定程度上影響了豆干生產(chǎn)工業(yè)化水平的提高，也影響了企業(yè)的素質(zhì)和產(chǎn)品的質(zhì)量，如大豆原料中微生物污染嚴(yán)重、加工輔料帶入安全隱患、加工過(guò)程中衛(wèi)生條件差、二次（交叉）污染嚴(yán)重、殺菌強(qiáng)度不高、包裝落后、產(chǎn)品貨架期短、從業(yè)人員素質(zhì)較低、管理相對(duì)落后。”國(guó)際豆制品行業(yè)飛速發(fā)展，但我國(guó)近幾年來(lái)休閑豆干總的生產(chǎn)和市場(chǎng)銷售年增長(zhǎng)率卻不超過(guò)5%，甚至有些地區(qū)出現(xiàn)了下滑的趨勢(shì)。除美、日兩國(guó)外，英國(guó)、加拿大、西德、澳大利亞等國(guó)近年都在生產(chǎn)和消費(fèi)大量的大豆蛋白食品。上個(gè)世紀(jì)90年代以來(lái)，美國(guó)也出現(xiàn)了“豆制品熱”。一、落后的生產(chǎn)技術(shù)、管理水平制約休閑豆干業(yè)的發(fā)展近年來(lái)，國(guó)際豆制品行業(yè)也有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。中國(guó)休閑豆制品行業(yè)現(xiàn)狀分析目前中國(guó)休閑豆干生產(chǎn)主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地，在重慶、四川、湖南等地有大小休閑豆干廠500多家。包括“第二代豆腐干”在內(nèi)的傳統(tǒng)豆腐類產(chǎn)品雖含豐富的植物蛋白，但維生素含量較少，為了彌補(bǔ)第二代豆干的維生素含量不足的缺陷，未來(lái)將生產(chǎn)的第三代休閑豆干是將維生素、礦物質(zhì)含量豐富及具有某些保健功能的植物活性成分的蔬菜（如胡蘿卜、洋蔥、生姜等）與蛋白質(zhì)含量豐富的大豆進(jìn)行組合，用現(xiàn)代豆制品加工技術(shù)，研制出的新一代豆干——蔬菜營(yíng)養(yǎng)保健豆腐干。非發(fā)酵型豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，或?qū)⒍垢X經(jīng)壓制、熏制、鹵制、炸鹵制成花樣繁多的豆干。豆制品的分類及未來(lái)發(fā)展方向目前豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵型豆制品和非發(fā)酵型豆制品?！?010年的展會(huì)，比上屆展位面積增加了50%，這也預(yù)示著中國(guó)豆制品行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭。另外，專委會(huì)還會(huì)引導(dǎo)豆制品生產(chǎn)企業(yè)正確使用原料，幫助開發(fā)新產(chǎn)品；調(diào)查行業(yè)情況，向相關(guān)部門反映，引起重視；為豆制品企業(yè)提供與國(guó)內(nèi)外同行交流的機(jī)會(huì)，如我們舉辦的中國(guó)國(guó)際大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會(huì)，就是一個(gè)豆制品行業(yè)上下游企業(yè)之間的大聯(lián)合，大家可以互相交流，共同提高，從而促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。隨著人們對(duì)動(dòng)植物蛋白更深的認(rèn)識(shí)，營(yíng)養(yǎng)平衡觀念的提升，豆制品發(fā)發(fā)展空間會(huì)很大。這對(duì)于我們所有從事食品行業(yè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)都是一個(gè)教訓(xùn)，應(yīng)該吸?。阂獓?yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，禁止添加非食品原料，禁止超量超范圍添加食品添加劑。不過(guò)目前在豆制品行業(yè)外資比較少，如果與外資合作的話，可以考慮引進(jìn)資金、引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)以及先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念。改革開放后，市場(chǎng)逐漸放開，目前屬于市場(chǎng)開放程度比較高的行業(yè)。這些都是行業(yè)發(fā)展需要解決的問(wèn)題。如均質(zhì)機(jī)，國(guó)內(nèi)的設(shè)備均質(zhì)效果與其相比差距很大；從原料處理，到制漿、成型等整個(gè)生產(chǎn)線的設(shè)備成龍配套能力不夠，自動(dòng)化水平低。與國(guó)外相比的差距就目前我國(guó)豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平與國(guó)外相比，還有哪些差距，衛(wèi)會(huì)長(zhǎng)解釋到：“豆?jié){和豆腐起源于我國(guó)西漢時(shí)期，唐朝傳入日本，但豆?jié){、豆腐的工業(yè)化生產(chǎn)卻是日本后來(lái)居上。與國(guó)外領(lǐng)先水平的距離不斷縮小。企業(yè)品牌意識(shí)加強(qiáng)。年銷售額上億元的企業(yè)達(dá)到17家，2007年為13家。主要表現(xiàn)在：。“這些都是消費(fèi)者直接食用的產(chǎn)品，不包括醫(yī)藥用、保健品用蛋白質(zhì)，不包括油脂、飼料等。近日，針對(duì)豆制品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、現(xiàn)存問(wèn)題，以及行業(yè)的未來(lái)發(fā)展，慧聰食品工業(yè)網(wǎng)與衛(wèi)會(huì)長(zhǎng)進(jìn)行了交流。但是近幾年來(lái)，豆制品行業(yè)的發(fā)展很快，到去年（2008年），年銷售額上億元的企業(yè)達(dá)到17家。我們工作的目的不是為了發(fā)展經(jīng)濟(jì)，目的是改善生活品質(zhì)，使我們更好的享受，更好的生活。目前住宅地產(chǎn)有點(diǎn)過(guò)剩，但是商業(yè)地產(chǎn)興起了，像一些城市綜合體，萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)這樣的商業(yè)地產(chǎn)將來(lái)會(huì)在中國(guó)大量涌現(xiàn)，對(duì)電梯需求會(huì)非常大。營(yíng)銷模式方面，買一個(gè)電梯有時(shí)候幾百萬(wàn)，上千萬(wàn)，但實(shí)際上并沒有真正做很多工作，現(xiàn)在銷售正在走向電子商務(wù)，而現(xiàn)在我們的營(yíng)銷手段還非?？筷P(guān)系，這種營(yíng)銷模式是非常落后的。同理，如果大家一開始多花點(diǎn)錢買好一點(diǎn)的電梯，更好一些。行業(yè)的困難與挑戰(zhàn)我們要建立社會(huì)周期的概念，從產(chǎn)品的生產(chǎn)到最后的回收，整個(gè)花費(fèi)的總成本考慮的問(wèn)題，比如說(shuō)節(jié)能燈用電的時(shí)候使用的成本很低，因?yàn)楹碾姕p少，但是節(jié)能燈有很多有毒的元素。大家一定不要悲觀，除非調(diào)控死，這樣全世界就會(huì)出現(xiàn)爛尾樓，那樣就太可怕了，在失業(yè)嚴(yán)重的情況下，出現(xiàn)這種可能性我認(rèn)為不是很大，如果出現(xiàn)了，那肯定是中國(guó)的災(zāi)難。2012年的情況，根據(jù)國(guó)家政策預(yù)計(jì)完成700萬(wàn)套商品房，完工500萬(wàn)套保障房，完工住宅套數(shù)增加25%，兩項(xiàng)合計(jì)總建筑面積增加10%。據(jù)中國(guó)電梯協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，截至2010年，以?shī)W的斯、上海三菱為代表的大型外商獨(dú)資或合資企業(yè)占據(jù)了我國(guó)電梯市場(chǎng)70%的市場(chǎng)份額，進(jìn)口電梯占據(jù)了1%的市場(chǎng)份額，民族企業(yè)占據(jù)了29%的市場(chǎng)份額。我國(guó)現(xiàn)已成為世界第一大電梯消費(fèi)市場(chǎng)，巨大的需求吸引了全世界所有知名電梯企業(yè)來(lái)華投資，我國(guó)電梯市場(chǎng)也給這些全球最具競(jìng)爭(zhēng)力的電梯企業(yè)提供了公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)機(jī)制，外資電梯知名品牌或者挑選國(guó)內(nèi)知名的電梯企業(yè)作為合作伙伴，或者獨(dú)資建設(shè)世界一流的工廠，配置頂尖的設(shè)備，引進(jìn)最新的技術(shù)，培訓(xùn)一流的管理人才，紛紛把自己的生產(chǎn)重心和研發(fā)中心轉(zhuǎn)移到了中國(guó)。屆時(shí),我國(guó)振興民族電梯產(chǎn)業(yè)的步伐才算是邁上新的臺(tái)階。2009年6月,康力電梯中標(biāo)南昌昌北機(jī)場(chǎng)自動(dòng)扶梯項(xiàng)目,也是自主品