【正文】 。員工離開酒店，應自覺接受保安檢查隨身攜帶的包裹。上班時間禁止員工私自會見親友，有特殊緊急情況者，經(jīng)允許后到停車場接見。（七）其它上班時間請假離開酒店時，應按規(guī)定辦理請假手續(xù)。衛(wèi)生檢查超過3處不合格的，罰款10元。開餐之前，各餐柜和臺面或地面，衛(wèi)生間沒打掃干凈，相關(guān)責任人罰510元。（六）環(huán)境衛(wèi)生部門環(huán)境衛(wèi)生差，區(qū)域負責人罰20元，區(qū)域員工罰20元。2制做的菜品不合格，七折賠償。2各崗位因交接不清，影響工作的罰款20元。2如客人還需添加菜品、主食，后廚面點值班人員早走者，一切打折，免單全額由值班人員全部負責，管理人員處罰50元。1由于自身原因造成貨物脫銷的，罰款20元。1收尾工作不到位，處罰10元，領(lǐng)班處罰20元。1餐前準備工作不充分，領(lǐng)班被罰10元。1傳菜員傳錯菜，服務員上錯菜，七折賠償。1客人投訴，視情節(jié)嚴重處50100元罰款，領(lǐng)班同罰。倒飯、饅頭者罰20元。偷竊公司物品，作開除處理，嚴重者報司法機關(guān)；蓄意毀壞公司財產(chǎn)者，除照價賠償外罰50元，蓄意毀壞通告、文件者罰款50元。如發(fā)生事故當事人除賠償一切損失外并作開除處理。客人走后3分鐘內(nèi)未及時關(guān)燈、空調(diào)、收桌或工作完畢后未關(guān)電源、水源的，罰款10元。吧員未見單出貨，出錯貨造成損失，照價賠償。頂撞上司，不服從安排，罰款100元，情節(jié)嚴重者將開除。過路時見客人或同事不打招呼者，罰款5元。在服務過程中沒有微笑、禮貌用語不到位，罰款5元。（四）禮貌禮節(jié)沒有用熱情和規(guī)范的語言迎送客人者，罰款10元。1以去洗手間或取貨為由延誤工作時間者，罰款50元。下班后無故在營業(yè)場所逗留者，罰款10元。開例會交頭接耳、東張西望、竊笑、站姿不正確的，罰10元。上班時間帶手機，罰款20元。餐廳內(nèi)托盤落地，酒瓶倒地，操作過重的，罰款10元。在公共場所挖鼻孔，掏耳，或依或靠，手插入褲袋內(nèi)行為散漫者罰10元。1上午11點，下午18點檢查衛(wèi)生，未做完并未及時站位的罰10元。1買單未提前核對賬單出現(xiàn)差錯罰10元。保潔衛(wèi)生不合格，上班休息的罰5元。餐中骨碟內(nèi)骨渣超過盤的二分之一；煙缸內(nèi)超過三個煙頭；未及時撤下空菜盤的；上菜不報菜名；沒提醒客人帶好隨身物品的罰5元。擺臺不標準，餐具不整齊、不干凈，口布不潔、不整，椅子不對位的罰5元。所有員工不得在包房看電視、睡覺，罰20元。上班時間或非當班時間在營業(yè)場所吸煙、吃零食、偷吃原材料或客人剩余菜品者罰20元。（五）離職員工離職需提前30天以書面形式呈交部門經(jīng)理，經(jīng)公司同意方可離職。不得稍假，電話請假，短信請假，違者認定為曠工。全月累計遲到5次（含）以上或全月累計遲到時間超過1小時（含），追加扣罰1日工資。凡曠工者均取消本月公休及其它福利待遇。二、考勤制度（一）曠工遲到、早退、脫崗超過1小時，不滿4小時者視為曠工半天。發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者。勤勤懇懇，任勞任怨，在員工中起到良好的表率作用，獎勵50元。拾金不昧，拾到客人丟失的物品上交或歸還失主者，將視情況予以獎勵。見義勇為，保護公司財產(chǎn)，生命安全，有特殊功勞者，報總經(jīng)理晉升工資或特別獎勵。②如因員工能力不足難以勝任本職工作或本店有重大經(jīng)營調(diào)整，可勸退員工，不扣除任何費用。辭退程序：①員工如違反本店重大或嚴重過失的相關(guān)規(guī)定，將視其情節(jié)輕重給予必要處分，甚至辭退。三、辭職及辭退程序辭職程序：員工提前30天書面申請，經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意后開始生效，員工無論以何種理由辭職，必須嚴格按照本店規(guī)章制度在原崗位工作，直至最后一個工作日，才能辦理離職手續(xù)。薪金調(diào)整原則：本店對于工作表現(xiàn)優(yōu)異、品質(zhì)優(yōu)良者提供加薪的機會。試用期滿后，經(jīng)考核合格予以正式錄用。試用期內(nèi)如有隱瞞事實、行為不良、服務水平欠佳、有重大過失行為、有犯罪史或品行惡劣曾被開除者，可隨時停止聘用，予以解雇。炒菜時切勿隨便離開或分神、處理其他事務或與人聊天；工作時間切勿吸煙，嚴禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物。工作人員應隨時清理染有油污的抹布、紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢，操作間的衛(wèi)生應隨時打掃，抽油煙的設(shè)備及其他各種設(shè)備餐具等應定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次清理，工作廚臺廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應關(guān)閉閥門，報告上司，下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品任何員工發(fā)現(xiàn)在冒煙的煙頭應立即熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動，磨損，折斷，電源插座和電器的破損等情況，應立即上報，以便及時處理維修。員工辭職提前（30天）向管理者提出申請，經(jīng)批準后方可離開，如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應有工資，如發(fā)生嚴重違反飯店規(guī)章制度，曠工三天以上、服務態(tài)度惡劣，責任心不強，上班態(tài)度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴重影響者，和同事，客人打架斗毆者，則扣除或不發(fā)工資。員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，必須班調(diào)休須征得主管允許。上班時間禁止閑聊，吃零食，看報，玩手機，禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙。（值班人員最早為10點離開工作崗位）。工作時間服從安排，不得無故拒絕或終止工作，不得把個人的不良情緒帶到工作中來。篇四：飯店管理規(guī)章制度(樣本)飯店管理規(guī)章制度一、按時上下班，工作時間9：0021：30分，不遲到不早退。5．保證食品的無毒、無害，符合應有的營養(yǎng)要求。保證衛(wèi)生許可證的按時年檢，做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。2．負責制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度，指定專人負責食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。第十六條 做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。第十四條 應定期對餐飲用具、設(shè)備進行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。同時公司將酌情進行加倍罰款處理。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案。必須按照國家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證，其費用由餐廳經(jīng)營單位自行承擔。第十條 餐廳服務經(jīng)營者未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作