文化項(xiàng)目策劃案★(參考版)
2024-10-17 17:23本頁(yè)面
【正文】 。飯莊的生意十分的興隆。劉七進(jìn)了大飯莊著實(shí)的把他這道菜精心的發(fā)揮一頓，并取名“臘味合蒸”。仆人忙到屋外對(duì)劉七說(shuō)；“我們家員外開(kāi)恩，要送你到本城最大的飯莊去當(dāng)大師傅。財(cái)主才轉(zhuǎn)向客人說(shuō)，“此是事好說(shuō)，老兄如不嫌棄，小第以廚子相送。恰好這位客人是本縣一家大飯莊的老板，他想這道菜菜色美，味道香，當(dāng)下正是過(guò)節(jié)，如把它移到飯莊豈不更招徠生意？于是就想借財(cái)主家的廚子去兜兜生意?？腿嗣A起一塊肉填到嘴里，連連喊道“好菜，好菜”。給你留下我吃什么？”仆人也不好硬搶就說(shuō)要用兩倍的飯來(lái)?yè)Q，劉七只好答應(yīng)。可有一股越來(lái)越濃的香味飄來(lái)，就到門(mén)外一看，在墻角有一個(gè)乞丐正在從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這里來(lái)的，就惡聲惡氣的要趕他說(shuō)；“你走，把那個(gè)留下?！逼腿撕苁瞧婀?，明明把菜全端上桌了?？腿撕芎艿挠帽亲勇勔宦?，說(shuō)；“老弟，酒已三巡，你為何留一手呢？快端出來(lái)嗎。劉七見(jiàn)家家戶(hù)戶(hù)操鍋舞勺的準(zhǔn)備團(tuán)圓飯，他也精心的設(shè)計(jì)一番，把討來(lái)的臘魚(yú)臘肉調(diào)配一下用蒸缽盛了，在一個(gè)財(cái)主家的屋檐下生火做了起來(lái)。這一天劉七討飯來(lái)到一座縣城。此菜臘香濃重，咸甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補(bǔ)，各盡其妙。營(yíng)養(yǎng)成份：說(shuō)明：此菜能去濕通經(jīng)，對(duì)風(fēng)濕及類(lèi)風(fēng)濕病患者有利。紅椒釀肉菜品特點(diǎn):紅椒是維生素C含量最豐富的食物(100克青椒含有100mg維生素C),，它具有色香味：肉質(zhì)鮮嫩，香辣可口。餐廳菜肴特色我們?cè)谙娌颂厣幕A(chǔ)上，在菜譜中附上菜肴照片，并對(duì)該道菜的特點(diǎn)、功用進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹，如果有該菜的人文典故，可以在餐廳的特色菜中加以詳細(xì)介紹，更好的宣揚(yáng)瀟湘飲食文化，樹(shù)立餐廳品牌。煨在色澤變化上又分為“紅煨”、“白煨”，在調(diào)味上則分為“清湯煨”、“濃湯煨”、“奶湯煨”等，都講究小火慢，原汁原味。技法多樣，尤重煨。而辣椒有提熱、開(kāi)胃、去濕、驅(qū)風(fēng)之效，故深為湖南人民所喜愛(ài)。辣則與地理位置有關(guān)。湘菜調(diào)味，特色是“酸辣”，以痘為主，酸寓其中。味感的調(diào)攝精細(xì)入微。湘菜特別講究原料的入味，注重主味的突出和內(nèi)涵的精當(dāng)。如“紅煨八寶雞”，整雞剝皮，盛水不漏，制出的成品，不但造型完整俊美，令人嘆為觀止，而且肉質(zhì)鮮軟酥潤(rùn)，吃時(shí)滿(mǎn)口生香。諸如“發(fā)絲百頁(yè)”細(xì)如銀發(fā)，“梳子百頁(yè)”形似梳齒，“溜牛里脊”片同薄紙，更有創(chuàng)新菜“菊花魷魚(yú)”、“金魚(yú)戲蓮”，刀法奇異形態(tài)逼真，巧奪天工。刀工精妙，形味兼美。湘菜特點(diǎn)烹飪是科學(xué)，是藝術(shù)，更是一門(mén)文化。裝修風(fēng)格/人文主題定位似乎隨著文夕大火，將長(zhǎng)沙具有湖湘建筑文化一燒而盡，長(zhǎng)沙目前古建筑已經(jīng)很少，完全就是一座年輕的城市。另外長(zhǎng)沙火通殿每年都在舉辦不同主題的廟會(huì)，大力挖掘歷史悠久的火廟文化與瀟湘飲食文化，目前已成為長(zhǎng)沙旅游的一個(gè)必看景點(diǎn)。餐飲作為文化的一個(gè)重要載體，在文化的傳承和弘揚(yáng)方面發(fā)揮著重要的作用。對(duì)宣傳瀟湘文化的重要意義作為構(gòu)成特定群體獨(dú)特成就的模式，文化必須有一個(gè)合適的載體才能讓人們感受得到。對(duì)于中端消費(fèi)人群，一般會(huì)選擇在大廳就餐，我們對(duì)他們的市場(chǎng)定位為通過(guò)來(lái)餐廳就餐，能夠了解到瀟湘文化。具體方式可以向他們宣傳飲食養(yǎng)生、飲食與美容、飲食與皇族、飲食與名人等專(zhuān)欄話(huà)題，讓他們不僅了解湘菜的特色，還能了解到與湘菜有關(guān)的典故，使他們能夠在享受餐廳優(yōu)秀服務(wù)的同時(shí)，還能感受瀟湘優(yōu)秀的食文化。市場(chǎng)定位及開(kāi)拓將消費(fèi)者的消費(fèi)能力分為高端、中等和低端三個(gè)水平，那么文化餐廳需要開(kāi)拓的目標(biāo)群體應(yīng)定位在高端和中等消費(fèi)者這兩類(lèi)人群，對(duì)應(yīng)不同的客戶(hù)群體，我們采用的開(kāi)拓策略也不同。湘江流域的菜品以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)為中心，是湖南官府菜的發(fā)源地，以煨、燉、熘、炒、蒸見(jiàn)長(zhǎng)，口味注重鮮香、酸辣，其臘制品包括煙熏、鹵制、叉燒，具有柔韌不膩、咸香可口的特色。湘菜傳統(tǒng)深厚，流派紛呈，就地域而論，有長(zhǎng)衡流派、洞庭湖流派、湘西流派，三派共同構(gòu)成湘菜菜系；就時(shí)代而言，有古代湘菜、現(xiàn)代湘菜；就創(chuàng)食者而論，有宮廷湘菜、名人湘菜、民間湘菜；就菜肴原料而言，有葷菜、素菜、家菜、野土菜、藥膳等。湖南省境內(nèi)人類(lèi)新石器時(shí)代遺址，已發(fā)現(xiàn)的有30000處之多，其中以洞庭湖平原地區(qū)和湘江河谷地帶分布尤廣，出土文物又以飲食器皿為多，可見(jiàn)飲食文化在湖南的悠久歷史。瀟湘餐飲文化背景湘菜是我國(guó)八大菜系之一，在豐富多彩的地方菜中，湘菜以其悠久的發(fā)展歷史，獨(dú)特、濃厚的地方特色飲譽(yù)中外。因此，文化是特色餐廳的很好的切入點(diǎn)。因此，服務(wù)性行業(yè)只有具有特色，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，并不斷的發(fā)展壯大。第四篇：文化早餐策劃案文化早餐策劃案一、活動(dòng)主題：城市二、活動(dòng)時(shí)間：3月15日三、活動(dòng)目的：
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