【正文】 。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險(xiǎn)。保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過中國平安保險(xiǎn)公司購買。進(jìn)入市場后，認(rèn)識(shí)食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。4 原料資源風(fēng)險(xiǎn)本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。（2）項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。風(fēng)險(xiǎn)和應(yīng)對：1外部風(fēng)險(xiǎn)隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國大學(xué)校園，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。目標(biāo)客戶：（1）、青年學(xué)生；（2）、熱戀情侶；（3）、教職工；主要盈利方式：（1）、提供DIY餐飲服務(wù)和場地出租的收益，可以按人數(shù)收取費(fèi)用。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適?；I資方式可以為獨(dú)資也可以實(shí)行合伙制。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，DIY餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費(fèi)用支出上占有一定的優(yōu)勢。DIY餐飲服務(wù)時(shí)一個(gè)新興的項(xiàng)目，全國內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務(wù)。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。一起來的朋友們每人獻(xiàn)出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。項(xiàng)目描述：DIY餐飲是一個(gè)把餐飲與娛樂相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂。這其中蘊(yùn)涵著一定的商機(jī)。將DIY元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時(shí)得到更高層次的享受和樂趣。這個(gè)時(shí)候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實(shí)現(xiàn)”的需求。把不同的類別區(qū)分出來，再把相互競爭的同類產(chǎn)品進(jìn)行分析（同類菜中一種暢銷會(huì)奪取其他菜類的銷售額）外場特點(diǎn)：按來客先后順序出餐，收銀推薦菜品，服務(wù)到位廚房需定期對前臺(tái)收銀進(jìn)行菜品培訓(xùn)，菜食搭配，利潤控制，營養(yǎng)知識(shí)等講解，提高前臺(tái)銷售。日常物料的采購量確定（外帶盒，包裝袋等）根據(jù)一定時(shí)間內(nèi)消耗的統(tǒng)計(jì)，與采購所花費(fèi)的時(shí)間，計(jì)算出日常物料的安全庫存，在低于安全庫存時(shí)進(jìn)行采購。先進(jìn)先出，減少因滯留而過期。營業(yè)額＝總席數(shù)＊周轉(zhuǎn)率＊每人平均消費(fèi)額＊一個(gè)月營業(yè)天數(shù)b資本利息：約占營業(yè)額的４％ｈ稅金：約占營業(yè)額的５％ｆ水電燃料費(fèi)：以５％為上限ｄ人事費(fèi)：約占營業(yè)額的２０％；與材料費(fèi)合并，不得高于營業(yè)額的６０％ｂ提高采購技術(shù)及庫存管理；壓低材料費(fèi)支出Ｂ主要材料、配味料、裝飾材料ｂ保日做一些活動(dòng)，不但可以宣傳環(huán)保，提高餐廳形象，更可以在無形中節(jié)約程序化辦公，將一些細(xì)節(jié)問題考慮在突發(fā)狀況方案二：備注：Ａ入總投入：3萬左右應(yīng)急不定期投入總投入：3萬左右案。也可去比較靠譜的二手市場、網(wǎng)店淘到質(zhì)量、性能都不錯(cuò)的電器?？偼度耄?0000元/月水、電、天然氣 = 4000元/月（依照季節(jié)而定）培養(yǎng)所有員工的環(huán)保意識(shí)，并結(jié)合環(huán)水電天然相氣屬于月關(guān)水費(fèi)、電費(fèi)、天然氣、電器的相投入、電器細(xì)關(guān)支出。（依照規(guī)模而定）廚師：3000元助手：900—1500可以招聘2—3名廚師學(xué)徒來餐廳實(shí)元習(xí)，這樣就可以將助手費(fèi)用節(jié)省。通過朋友介紹比較熟悉的施工隊(duì)伍，并規(guī)定每日工作時(shí)間來減少裝修天數(shù)。總投入=9—13萬在辦里各項(xiàng)手續(xù)之前，詳細(xì)查詢都需要出示那些證明，并逐一準(zhǔn)備齊全，總投入= 而且避開雙休日、節(jié)假日，還可以縮右短工作周期。入廚師、助手、領(lǐng)班、財(cái)務(wù)、服務(wù)人員、采買人員的工資、福利（勞 員動(dòng)保險(xiǎn)），辦理衛(wèi)生證的費(fèi)用月投入月 12=6萬—12可以一次性交齊1年半的房租，這樣萬會(huì)有一些優(yōu)惠在其中。一般來說，具體的辦照費(fèi)用在一次性投辦3000—5000元之間，在辦照周期入照 之間餐廳不能開業(yè)的預(yù)算也要算（每年稅在其中。擴(kuò)張計(jì)劃：如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到100萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元，則第二年開3家分店籌備資金財(cái)務(wù)報(bào)表 預(yù)算錢都花在哪？ 項(xiàng)投入類型 需要多少錢？這樣省錢目5千—1萬元/依照地區(qū)、地點(diǎn)，以及市場形式不同，所需的費(fèi)用也不同，而且，房還需要預(yù)留出多余半面的房租。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于60萬元，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；第一年的年?duì)I業(yè)額高于60萬元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到100萬元?jiǎng)t可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。盈利預(yù)算：預(yù)計(jì)月營業(yè)額12萬元（平均每天進(jìn)店266人客單15元），預(yù)計(jì)60%毛利（內(nèi)部必須控制70%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售），固定資產(chǎn)折舊4167萬元/月。經(jīng)營成本：房租1萬元/月，水電煤氣4000元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均1000元/月（印發(fā)DM券發(fā)放等），稅金1000元/月，其他開支預(yù)計(jì)1000元/月。開業(yè)策劃：試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。擬定人員：1名廚師，1名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。）；風(fēng)格中式古典風(fēng)~產(chǎn)品：根據(jù)地點(diǎn)而定服務(wù)：