【正文】 在具有深厚文化淵源的餐飲行業(yè)，合理選擇文化營(yíng)銷策略，充分發(fā)揮文化因素對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的促進(jìn)作用，喚起消費(fèi)者對(duì)本企業(yè)產(chǎn)品的需求，贏得消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的認(rèn)同，使企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地。如果有人通過回復(fù)咨詢，短短幾秒就可以回復(fù)網(wǎng)友，速度、快捷。一定會(huì)有網(wǎng)友詢問、登門享受限時(shí)、限量的特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理把生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只享用生啤酒，所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”。這樣就可以吸引那些特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。通過發(fā)出帖子來讓網(wǎng)友了解一些資訊。(三)運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“MSN發(fā)燒友”邀請(qǐng)網(wǎng)友加入酒店MSN，以便及時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請(qǐng)網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng)。因此，在企業(yè)培訓(xùn)活動(dòng)中加強(qiáng)對(duì)企業(yè)文化的培訓(xùn)，讓優(yōu)秀的企業(yè)文化深深植入員工的心中，體現(xiàn)在員工的行動(dòng)上，使每一個(gè)員工都成為文化的主動(dòng)實(shí)踐者、文化的自覺變革者和文化的積極傳播者。整個(gè)文化價(jià)值體系圍繞“幸?？鞓放c奉獻(xiàn)同在”的核心價(jià)值觀和“真誠(chéng)、忠誠(chéng)、謙虛”的企業(yè)核心素質(zhì)展開，通過制度、流程、考核、審計(jì)和信息化等多種手段有效地將“真、善、美”的企業(yè)文化價(jià)值取向落實(shí)到經(jīng)營(yíng)管理的每一個(gè)環(huán)節(jié)，滲透到每個(gè)員工心中，使企業(yè)成為優(yōu)秀文化的孵化器，輻射并影響與企業(yè)相關(guān)的各個(gè)利益主體。山東著名海鮮餐飲集團(tuán)“凈雅集團(tuán)”在20多年的發(fā)展歷程中，憑借其獨(dú)特文化管理的實(shí)踐，在餐飲行業(yè)中樹立了以文化管理推動(dòng)品牌文化營(yíng)銷的典范。求“真”，要求企業(yè)真誠(chéng)待客，誠(chéng)信服務(wù)；向“善”，要求企業(yè)關(guān)注公益，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，尋“美”，要求企業(yè)在服務(wù)中融入藝術(shù)美感，增加審美情趣。而文化營(yíng)銷中蘊(yùn)含的文化因素可以對(duì)受眾進(jìn)行價(jià)值觀和理念上的引導(dǎo)、培育和塑造，與消費(fèi)者在思想、觀念、情感和道德上產(chǎn)生共鳴。(二)以塑造優(yōu)秀企業(yè)文化，推動(dòng)餐飲文化營(yíng)銷現(xiàn)代企業(yè)間差異化競(jìng)爭(zhēng)越來越趨向于企業(yè)內(nèi)在文化的競(jìng)爭(zhēng)。以各種文化娛樂元素為主題、裝潢別致的小型餐廳層出不窮，為滿足現(xiàn)代年輕人個(gè)性化需求的諸如生日包廂、情侶茶座等特色服務(wù)項(xiàng)目屢見不鮮。：追求時(shí)髦是許多現(xiàn)代人的重要心理需求，在餐飲服務(wù)中加入時(shí)尚的文化因素往往能夠調(diào)動(dòng)起人們的消費(fèi)欲望。帶著濃重北京腔的吆喝聲，身著對(duì)襟衣衫、腳蹬圓口黑布鞋、肩搭手巾把兒的小伙計(jì)，大理石的八仙桌，紅漆實(shí)木的長(zhǎng)條凳，京腔京韻的北京琴書，地道的北京風(fēng)味小吃，每一個(gè)因素?zé)o不映襯出古樸的京味兒文化。：深入挖掘各個(gè)歷史朝代的飲食文化精神，汲取民族原生態(tài)的飲食文化習(xí)俗，從形式到內(nèi)核進(jìn)行總結(jié)和提煉，保留原汁原味或改良創(chuàng)新，通過就餐環(huán)境的裝潢設(shè)計(jì)、服務(wù)人員的言談舉止、菜品的選料加工、相關(guān)文化節(jié)目的現(xiàn)場(chǎng)表演等一系列營(yíng)銷手段給顧客帶來難忘的消費(fèi)體驗(yàn)。三、餐飲企業(yè)文化營(yíng)銷策略(一)借鑒文化因素，豐富餐飲品牌內(nèi)涵中國(guó)飲食文化的發(fā)展與國(guó)家的歷史變遷、民族習(xí)俗的傳承有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，消費(fèi)者很容易對(duì)飲食消費(fèi)中的中國(guó)文化元素產(chǎn)生共鳴。除了飯菜的質(zhì)量和價(jià)格，消費(fèi)環(huán)境、服務(wù)態(tài)度等因素都會(huì)影響消費(fèi)者的購(gòu)買行為。我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，反映了人們飲食活動(dòng)過程中關(guān)于飲食品質(zhì)、審美體驗(yàn)、情感活動(dòng)、社會(huì)功能等諸多方面的獨(dú)特文化意蘊(yùn)。實(shí)施文化營(yíng)銷可以起到創(chuàng)造差異化、增強(qiáng)內(nèi)部凝聚力、增進(jìn)企業(yè)外部形象等作用，有效提升企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。 4淺談我國(guó)餐飲企業(yè)文化營(yíng)銷策略摘要：所謂文化營(yíng)銷，是基于文化與營(yíng)銷活動(dòng)的融合點(diǎn)，從顧客需求出發(fā)，通過有意識(shí)地發(fā)現(xiàn)、甄別、培養(yǎng)、創(chuàng)造和傳遞某種價(jià)值觀念以滿足消費(fèi)者深層次需求并達(dá)成企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的一種營(yíng)銷方式。 3 “真、善、美”的文化價(jià)值取向 2 2二、餐飲行業(yè)與餐飲文化 不知大家有沒有聽說過1=17的服務(wù)原則，也就是一個(gè)顧客至少能夠帶動(dòng)17個(gè)顧客的連環(huán)消費(fèi)。對(duì)餐飲企業(yè)來說，應(yīng)該把顧客看作是上帝，并為其提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，使顧客滿意和建立顧客忠誠(chéng)度。“新服務(wù)營(yíng)銷”是通過關(guān)注顧客，進(jìn)而提供服務(wù)，最終實(shí)現(xiàn)有利的交換的營(yíng)銷手段。最常見的季節(jié)性推銷是時(shí)令菜的推銷。餐廳可以在不同的季節(jié)中進(jìn)行多種推銷。有些餐廳將清淡時(shí)段的推銷活動(dòng)稱作叫“快活時(shí)光”（HAPPY HOUR）活動(dòng)，在這段時(shí)間中對(duì)飲料可進(jìn)行“買一送一”的銷售，進(jìn)行各種演出等等。（2）清淡時(shí)段推銷活動(dòng)。（1）節(jié)日特殊推銷活動(dòng)。故餐廳要吸引顧客到餐廳就餐，并使客人就餐滿意，不僅要備有美味佳肴，還要進(jìn)行推銷。它利用視覺效應(yīng)，激起顧客的購(gòu)買欲望和消費(fèi)欲望，吸引進(jìn)餐廳就餐并且刺激客人追加點(diǎn)菜。因節(jié)能活動(dòng)是一項(xiàng)社會(huì)公益性活動(dòng)，所以在長(zhǎng)城飯店推出“節(jié)能卡”后，國(guó)內(nèi)幾家大報(bào)社對(duì)其事進(jìn)行了報(bào)道，自然地增加了顧客對(duì)飯店的認(rèn)同，而長(zhǎng)城飯店也利用報(bào)紙做了一次的自我宣傳廣告。功能性因素則是一種能“調(diào)動(dòng)”公眾信仰、觀念、需求、情緒的因素，長(zhǎng)城飯店的節(jié)能活動(dòng)在傳播的結(jié)構(gòu)和功能上都頗具特色。而公眾理解與認(rèn)同的因素有兩類：結(jié)構(gòu)性因素和功能性因素。每一家飯店、餐廳都無(wú)例外地希望所傳播的信息能在影響、引導(dǎo)公眾方面產(chǎn)生最佳效果。身為五星級(jí)的大飯店歡迎住店人參加“我們的節(jié)能活動(dòng)”，其用意當(dāng)然不僅僅是在于對(duì)自身利益的考慮，更重要的是對(duì)公眾作了一次節(jié)能意識(shí)的和引導(dǎo)，體現(xiàn)了一個(gè)大企業(yè)對(duì)社會(huì)的責(zé)任感。而往往是新鮮的事物，才能給人一種深刻印象。離開房間前關(guān)掉電視、收音機(jī)等是小事一樁，但開展這種節(jié)能活動(dòng)的單位卻是五星級(jí)的大飯店。如果您認(rèn)為被單、浴巾等不用每天更換，可告知我們。下面就舉一個(gè)餐飲界耳熟能說的公關(guān)成功的例子。以紅木（或仿紅木）家具出現(xiàn)的太師椅、清宮服飾等面貌出現(xiàn)的高檔中餐廳；以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象，散發(fā)著粗曠、野味氣息的蒙古餐廳；在餐廳門口的小黑板上以手寫菜單以示古韻的方式招徠顧客，餐廳內(nèi)到處可見的紅、白、綠三種鮮艷國(guó)旗色的意式餐廳；手提小紅燈籠，身著紅花綠葉小襖的迎賓員，操著清亮的川腔迎候食客，著中式大褂的后生，則手提一把有著長(zhǎng)長(zhǎng)壺嘴的大銅壺，猶如飛瀑一般隔人沖茶的川味餐廳，都屬于餐廳形象營(yíng)銷成功的例子。七、餐廳形象營(yíng)銷酒店可以在店徽的設(shè)計(jì)、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調(diào)、家具、布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的功用。賣出手機(jī)營(yíng)銷的第一步，應(yīng)該確保你有一個(gè)手機(jī)兼容的網(wǎng)站并且在移動(dòng)網(wǎng)站目錄上進(jìn)行了注冊(cè)。根據(jù)PhoCusWright的一項(xiàng)研究顯示，77%的商務(wù)旅行者和57%的休閑旅游者曾使用手機(jī)查詢本地服務(wù)，例如住宿、餐飲和景點(diǎn)。因此，正確利用這個(gè)渠道相當(dāng)重要。他們想獲取即時(shí)的、清晰顯示的信息幫助他們迅速地作出決策。六、手機(jī)營(yíng)銷手機(jī)營(yíng)銷正在迅猛爆發(fā)。若想在搜索營(yíng)銷中取得好效果，餐飲店管理者應(yīng)該注重通用搜索結(jié)果，如圖片、視頻、微博、評(píng)論網(wǎng)站、餐飲店官方網(wǎng)站和本地結(jié)果。把你的SEO成果轉(zhuǎn)換成可以測(cè)量的指標(biāo)，例如獨(dú)立IP訪問量、頁(yè)面訪問量、為預(yù)訂引擎帶來的點(diǎn)擊量、電話量、詢價(jià)的數(shù)量（Request for proposal）和實(shí)際收入。保證你的網(wǎng)站包含了搜索引擎優(yōu)化所需的要素。這樣可以讓你的餐飲店信息保持一致并且在不同的分銷渠道中體現(xiàn)關(guān)聯(lián)性。你的終極目標(biāo)是要提供網(wǎng)上瀏覽者真正需要的內(nèi)容，并將他們使用的關(guān)鍵詞整合到你的網(wǎng)站內(nèi)容中。從一個(gè)定位準(zhǔn)確的關(guān)鍵詞策略和營(yíng)銷計(jì)劃開始。提供一致的、豐富的餐飲店信息（Consistent Rich Content across all Channels）。經(jīng)理們可在每餐前至餐廳門口迎候食客；餐中巡視，現(xiàn)場(chǎng)解決各種投訴疑難問題；餐畢向食客們誠(chéng)懇道謝，并征詢食客對(duì)菜點(diǎn)、酒水以及服務(wù)的看法和意見；服務(wù)人員則通過他們熱情禮貌的態(tài)度、嫻熟高超的服務(wù)技巧、恰當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言藝術(shù)，向食客進(jìn)行有聲或無(wú)聲的推銷。四、全員營(yíng)銷全員營(yíng)銷包括專人推銷、全員推銷二種，專人營(yíng)銷一般餐飲業(yè)可設(shè)專門的推銷人員來進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的營(yíng)銷工作，但要求他們必須精通餐飲業(yè)務(wù)，了解市場(chǎng)行情，熟悉餐廳各餐飲設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，顧客可以從他們那里得到肯定的預(yù)訂和許諾。（3）考慮色彩。（2）格式、大小靈活變化。所以，菜單制作完成并非表示此后就可以高枕無(wú)憂了，而應(yīng)該隨時(shí)留心客人的反應(yīng)、順應(yīng)餐飲風(fēng)尚，并做進(jìn)一步的菜單修正。不論是要扭轉(zhuǎn)生意衰退的局面，還是經(jīng)營(yíng)格局的轉(zhuǎn)變或市場(chǎng)定位的調(diào)整，菜單上所展示的菜式品種、價(jià)格及由此所體現(xiàn)的菜品規(guī)格、質(zhì)量和特點(diǎn)等，都應(yīng)做出相應(yīng)的調(diào)整或重新設(shè)計(jì)。這種方式局限性較大，一般細(xì)節(jié)性的內(nèi)容不易敲定。這種推銷方式只是通過聲音進(jìn)行溝通，所以就需要特別注意運(yùn)用自己的聽覺，要在很短的時(shí)間內(nèi)對(duì)顧客的要求、意圖、情緒等方面作出大致地了解和判斷，推銷自己的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)時(shí)力求精確，突出重點(diǎn)，同時(shí)準(zhǔn)確作好電話記錄。廣告營(yíng)銷包括：電視廣告、電臺(tái)廣告、報(bào)紙廣告、雜志廣告、戶外廣告、直接郵寄廣告等。正如著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家布里特所說：“商品不做廣告，就像灰姑娘在暗處向小伙子遞送秋波，脈脈此情只有她自己知道。你的“酒”好在哪里？只有眾人了解了你的好“酒”之后，才會(huì)消費(fèi)它。第四篇：餐飲市場(chǎng)十大營(yíng)銷策略近年來餐飲業(yè)的發(fā)展已十分成熟，同業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，企業(yè)開始明顯感受到消費(fèi)者消費(fèi)行為的千變?nèi)f化，而在影響消費(fèi)決策的因素也越來越多，那么餐飲業(yè)如何在眾餐飲企業(yè)中脫穎而出？提升餐飲的盈利的因素包括：服務(wù)、菜品、質(zhì)量、環(huán)境、營(yíng)銷方法、管理制度等，那么如何利用營(yíng)銷來達(dá)到餐廳的盈利目標(biāo)呢？餐飲營(yíng)銷又包括哪些內(nèi)容呢？接下來就來與大家分享我總結(jié)的有關(guān)提長(zhǎng)盈利能力的10大營(yíng)銷方法：廣告營(yíng)銷、手機(jī)營(yíng)銷、菜單營(yíng)銷、全員營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、餐廳形象營(yíng)銷、電話營(yíng)銷、公關(guān)營(yíng)銷、食品本身促銷、特殊活動(dòng)營(yíng)銷等。（五）、整合境界酒店?duì)I銷需要以有效營(yíng)銷為目的，以更加科學(xué)的控制為手段，以綜合主體網(wǎng)絡(luò)管理為過程有效整合營(yíng)銷。：如果產(chǎn)品放在餐飲店的柜臺(tái)上過了導(dǎo)入期仍嚴(yán)重滯銷，餐飲店就會(huì)對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品失去信心，他們不會(huì)讓滯銷的產(chǎn)品長(zhǎng)期占據(jù)有限的營(yíng)