【正文】 1997年和2000年張裕B股和A股先后成功發(fā)行并上市，2002年7月，張裕被中國工業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會評為“最具國際競爭力向世界名牌進軍的16家民族品牌之一”。 參觀實習地點 新疆區(qū)石河子市開發(fā)區(qū)東六路62號張裕酒廠 參觀實習時 2011年6月30日上午 參觀方式 由石河子市張裕葡萄酒莊有限公司廠長介紹1參觀張裕酒廠1892年，著名的愛國僑領張弼士先生為了實現(xiàn)“實業(yè)興邦”的夢想，先后投資300萬兩白銀在煙臺創(chuàng)辦了“張裕釀酒公司”，中國葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。③服從紀律，聽從老師的安排。②不能觸摸，操作設備，不動罐的閥門，因為罐一般都用堿液清洗。 參觀實習方式和安排 參觀實習過程中的要求①牢固樹立安全第一的意識 進入廠區(qū)后，嚴禁煙火，禁止吸煙。第五篇：張裕酒廠參觀實習報告張裕酒廠參觀實習報告緒論 參觀實習目的參觀實習的目的主要在于通過對葡萄酒廠的參觀學習，了解我國酒品（葡萄酒）的生產(chǎn)技術規(guī)范，酒品的加工技術規(guī)范和相關生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認識，使一次理論與實踐相結(jié)合的學習過程。唯一感到有些遺憾的是由于夏季處于生產(chǎn)酒的淡季，所以沒有親眼看到原漿酒的產(chǎn)出。而且在參觀企業(yè)的過程中，也讓我學習到了一個企業(yè)能夠更好的生存和發(fā)展的必經(jīng)之路是技術的創(chuàng)新，創(chuàng)新是進步的靈魂。我們參觀了壓曲成型的過程，并且參觀了純麥酒曲在中高溫房中的培養(yǎng)的情況。制曲中心然后，我們參觀的是酒業(yè)的制曲中心，制曲是釀造酒的關鍵步驟，今世緣采取的是傳統(tǒng)的制曲工藝，成熟的酒曲上生長有大量的微生物，微生物的代謝產(chǎn)物和產(chǎn)生的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)具有生物催化作用，將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸等具有特殊風味并可被微生物繼續(xù)分解利用，之后糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，產(chǎn)生酒精和酒的風味物質(zhì)。一頁翻開的日歷定格在一九九六年八月二十五日，今世緣公司建立的一天。隨后，我們參觀了今世緣的“緣”文化廳和發(fā)展廳。在文化廳的展覽中還有很多的酒具，在近幾千年的歷史長河中，文化的傳承離不開酒的發(fā)展，從青銅器到陶器瓷器到今年的玻璃酒杯，酒具同樣代表了中國博大精深的文化傳承。進入到酒文化廳，首先看到的就是以“飲酒詩百篇”文明的詩仙李白。文化館的展示墻，連綿的青山，古老的酒樽，華夏五千年文明繼承孕育了輝煌的中國酒文化，今世緣因緣而生，隨緣而起，因緣而盛，緣分綿綿則企業(yè)長存。按照不同品質(zhì)的酒選擇不同的儲存方法，優(yōu)質(zhì)酒采用地下窖藏，用白瓷鋪就的酒窖可以保證酒的品質(zhì)醇厚濃香；一般的酒采用地上懸空酒池貯存，同樣為白瓷酒窖；較差的酒采用地上不銹鋼罐藏。最后，由四根管道將原漿酒流出出酒口，原漿酒的度數(shù)在7075度之間，原酒出來后要“掐頭去尾取中間”，中間的酒分為四個等級，四根管道就有四個等級不同的酒，酒通過管道輸送到二樓短期的轉(zhuǎn)換間中，經(jīng)過各項檢測后再通過管道輸送到酒庫中分級貯存。開始釀酒時，第一個料斗放入已經(jīng)發(fā)酵好的酒醅，中間的料斗放入新粉碎好的糧食，第三個料斗里面會加入新的稻殼，全部輸送到前方大的料斗進行充分的攪拌。將曲粉加入稻殼入窖池進行發(fā)酵，發(fā)酵時間在2個月到半年左右。進入車間，首先聞到的就是濃重的糧食發(fā)酵的酒糟香味。因為循環(huán)可持續(xù)的生產(chǎn)是未來工業(yè)發(fā)展的趨勢，才有利于環(huán)境保護和經(jīng)濟發(fā)展。我們進入了江蘇省今世緣生物釀酒技術研究院，研究院下轄三個中心和一個辦公室，分別為固態(tài)發(fā)酵微生物與酶工程研究中心、微生物代謝產(chǎn)物檢測中心、固態(tài)發(fā)酵生物反應器研究中心‘著重研究釀酒過程中自然發(fā)酵狀態(tài)下微生物及其代謝產(chǎn)物的優(yōu)化與調(diào)控以及制曲與釀酒過程機械化和自動化等前瞻性技術的研究。在其新廠區(qū)的行政區(qū)，有著專家樓，會展中心，行政辦公中心，營銷中心，研發(fā)中心等分工明確的建筑區(qū)。國緣鼎正后方是長100m的今世緣的企業(yè)文化愿景墻，有9999塊陶板貼成。進入今世緣酒業(yè)股份有限公司，首先映入眼簾的是綿延的百緣墻，由108種國際書法家書寫的“緣”字組成，象征著百緣相會，體現(xiàn)了今世緣的“緣”文化；大門兩側(cè)各有四個紅色“V”字，象征著今世緣紅火的勝利，加以文化墻形似的“V”字，共有9個“V”字，意喻著今世緣能夠永久勝利永久興旺長久發(fā)展。2008年以來，企業(yè)的綜合經(jīng)濟效益位列中國白酒業(yè)“十強”。公司現(xiàn)有員工3400余人，占地面積100余萬平方米，年產(chǎn)“國緣”、“今世緣”、“高溝”系列白酒3萬余噸。第四篇：酒廠實習參觀報告江蘇今世緣酒業(yè)參觀報告一、參觀時間和地點二、參觀目的和意義了解中國傳統(tǒng)酒文化和今世緣的企業(yè)文化 了解我國現(xiàn)在釀造產(chǎn)業(yè)機械化程度和機械的使用將實際工業(yè)生產(chǎn)結(jié)合課堂理論基礎，鞏固并加深對釀造工藝的學習三、今世緣企業(yè)簡介今世緣酒業(yè)股份有限公司坐落在開國總理周恩來的故鄉(xiāng)淮安，地處名酒之鄉(xiāng)、全國文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)高溝。四、總結(jié)這次的實習，將我們將書本上所學的知識和具體的生產(chǎn)實踐結(jié)合起來，讓我們意識到我們所學的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學的基本知識。分銷越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且讓酒液特別清澈，晶瑩的水光讓飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。發(fā)酵在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。沉淀在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。麥芽汁麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作”麥芽汁”。糊化糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優(yōu)質(zhì)地下水這一得天獨厚的條件。通過加入大米來獲取精煉糖，讓啤酒的口味更加清爽，以符合消費者口味的需要。糖在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它將麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，讓啤酒更加清爽可口，并且有助消化。除了一般的麥芽，還使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。苦味防腐作用澄清酒體產(chǎn)生泡沫煮沸時添加啤酒花麥芽麥芽由大麥制成。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區(qū)啤酒業(yè)唯一榮獲中國名牌產(chǎn)品稱號。公司先后通過ISO9001質(zhì)量管理體系認證和 ISO14001環(huán)境管理體系認證，生產(chǎn)過程實行純凈化健康釀造，并建立企業(yè)ERP管理系統(tǒng)，在全省啤酒行業(yè)率先實施管理信息化工程。公司中方股東南通富豪酒業(yè)有限公司，前身為國家大型企業(yè)，始建于1956年。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國啤酒工業(yè)十強企業(yè)，南通市節(jié)能減排示范企業(yè)，組建于 1996年12月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等6家生產(chǎn)工廠。學習生產(chǎn)技術，鞏固深化所學的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步能力。了解所學專業(yè)在經(jīng)濟建設中的地位，作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學科范圍的感性認識。一、實習時間和地點：實習時間：20xx年7月1日———20xx年7月6日實習地點：大富豪啤酒有限公司二、實習目的：通過參觀，鞏固專業(yè)基礎知識和專業(yè)知識，要求做到理論與實踐相結(jié)合，在實踐中開展調(diào)查研究，鍛煉和培養(yǎng)學生分析問題和解決問題能力，為以后的學習，畢業(yè)論文以及工作打下堅實的基礎。我知道所學的知識都是為以后的實踐打基礎，只有理論聯(lián)系實踐才能解決實際的問題，因此這次在實習中獲得的應用性經(jīng)驗會知道我以后的學習，成為我對自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。高部長說生產(chǎn)技術人員在廠內(nèi)一定要嚴格遵守場內(nèi)規(guī)定，而在制定廠內(nèi)標準時一定要高于國家標準，這樣才能保證生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)達到萬無一失。酒。最后我們來到了酒庫門口，由于進入酒庫是要進行全面消毒的，因此我們只是在門口進行了參觀。之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。再經(jīng)排酸等工序，釀造過程即成。發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四甑”即四鍋。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。白酒的品評，分三步：看色、聞香和品味。白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒；按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。在北方地區(qū)久負盛名，并出口日本、東南亞等國家和地區(qū)。19xx年以來，連續(xù)五屆被評為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。三十年來以其物美價廉、經(jīng)濟實惠的特點而暢銷不衰。該廠的品牌酒：：該產(chǎn)品的特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。六、實習內(nèi)容：在場領導高部長的帶領下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是19xx年建造的，當時只有北京、天津和xx有類似的車間。19xx年，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為第一副廠長，在廠內(nèi)各位領導的帶領下，xx酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標以及“堅定信心、科學決策、開拓創(chuàng)新、實干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費者的青睞。19xx年、19xx年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。參觀酒廠實習報告9一、實習時間：20xx年9月17日二、實習地點：三、指導教師：四、實習目的：通過對酒廠的參觀實習，了解我國酒品的生產(chǎn)技術規(guī)范，酒品的加工技術規(guī)范和相關生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認識，了解概況等。同時也對本專業(yè)的就業(yè)前景更加看好，啤酒雖然是個季節(jié)性的產(chǎn)品，但是銷售卻是常年的。幾千萬瓶啤酒就那么的滑過他們眼睛，但劣質(zhì)啤酒不會逃過他們的眼睛，他們要一刻不停的檢查，而且為了保護眼睛帶著面罩，在炎熱的夏天，真的很辛苦。經(jīng)殺菌機巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出廠。瓶裝啤酒為了保持啤酒質(zhì)量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶。啤酒灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。損失少，不影響酒的風味。過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在1℃下進行澄清過濾。后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋中，以制造麥醪。原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。大麥經(jīng)過一系列的過程使之成為麥芽，存放在混凝土或金屬貯倉中貯存。實習內(nèi)容跟著帶隊的姐姐參觀啤酒廠，進而不但近距離的看到了生產(chǎn)設備，而且還是第一次看到生產(chǎn)線。聯(lián)手后，新公司將進行一系列的整合改造，引進先進技術、先進設備，實行先進的管理，雪花原汁麥啤酒、雪花鴨綠江啤酒與市民見面。此次與xx雪花啤酒聯(lián)手，滿足了該企業(yè)靠大船，實現(xiàn)又好又快發(fā)展的需求。屆時公司年啤酒生產(chǎn)能力可由現(xiàn)在的12萬噸增加到40萬噸，銷售收入8億元。20xx年xx雪花啤酒產(chǎn)銷量超過690萬千升，公司總產(chǎn)銷量再度超越國內(nèi)其他啤酒企業(yè)，成為中國銷量最大的啤酒企業(yè)。目前xx雪花啤酒在中國大陸19個省市經(jīng)營超過60家啤酒廠，占有中國啤酒市場的18%份額。其股東是華潤創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團SABMiller。在老師的帶領之下，本著一個學期所學到的專業(yè)知識和求知欲及執(zhí)著的夢想，為了進一步了解市場營銷專業(yè)在實際運營的地位及作用，為此我們專門參觀了丹東市xx雪花啤酒廠，使我們把所學的理論知識和實踐真正的結(jié)合起來。了解社會行業(yè)現(xiàn)狀。了解我國國有企業(yè)的發(fā)展道路和未來前景，以調(diào)整自身的素質(zhì)，方便今后更快更好的投身到將來的現(xiàn)代化、高科技生產(chǎn)模式當中去，為做好未來的技術性人才做好充分的準備。此次實習使我們了解了我國現(xiàn)代的釀造技術和現(xiàn)代化流水機械化生產(chǎn)。機器會完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過程。接下來就是啤酒的灌裝。人們在啤酒中添加各種果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了無醇啤酒；未經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。在這期間，工作人員會在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的糖份脫出，以備將來的發(fā)酵釀酒而用。通過大廈我們來到了啤酒制造的廠房車間。燕京啤酒酒液清亮透明,泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質(zhì)量認證產(chǎn)品，并被指定為人民大會堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在國內(nèi)外啤酒質(zhì)量評比中獲大獎,“燕京牌”啤酒注冊商標是中國馳名商標。產(chǎn)品有七大類50多個品種。在發(fā)展中，燕京堅持規(guī)模擴展和效益增加并舉的方針，經(jīng)過三步大跨越，從起步時投資640萬元的小型啤酒企業(yè)，發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)63億元，員工18000人，占地233萬平方米、年產(chǎn)銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業(yè)集團。參觀酒廠實習報告77月225日，我們進行了為期兩天的參觀實習，參觀了北京燕京啤酒廠。四、總結(jié)這次的實習，將我們將書本上所學的知識和具體的生產(chǎn)實踐結(jié)合起來，讓我們意識到我們所學的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學的基本知識。(16)分銷越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且讓酒液特別清澈，晶瑩的水光讓飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。成熟的時間隨啤酒