【正文】 酒店。尤其在這種國際管理集團可人大部分是外國人，你不會英語就等于是啞巴！不過每天的英文培訓也使我的英語水平慢慢的提升起來?？呻S著對知識掌握程度的加深對培訓的內(nèi)容有些厭煩了。雖然有時回搞一些模擬實操可還是不怎么真實，沒有哪個人能進入狀態(tài)。可培訓的最終目的是為了作用于實踐讓我們有統(tǒng)一的服務標準。知道了許多以前從不知道的東西見到了許多以前沒見過的的東西。宴會廳：被優(yōu)美的松山湖所環(huán)繞，建筑設計注重現(xiàn)代氣憤和實際結(jié)合。即與所有酒店的建筑風格融為一體，但又快樂為客人提供隨意，友善和沒有壓抑感的舒適環(huán)境。松山茶居：其設計靈感來自與時至今日仍十分受歡迎的傳統(tǒng)“大排擋”。沁園以提供頂級粵菜為理念配以豪華的包廂設施吸引本地高端市場！大堂吧：是一個休閑場所，設在酒店的大堂。沁圓：采用全新的用餐理念，整個餐廳全部有私人包廂組成。專業(yè)的的調(diào)酒師會調(diào)制出具有創(chuàng)意的雞尾酒。顧客可從餐廳的開放式廚房觀賞到肉類制作的全過程，從而給客人帶來全心的餐飲體驗。扒房：被設置在一個陽剛的氛圍內(nèi)，一傳統(tǒng)為特色。全開方式的廚房能讓每個客人都能欣賞到廚師精湛的技藝。每個餐廳都各有特色！咖啡廳以意式烹飪及新鮮的海鮮而著名。內(nèi)容設計餐飲的各個方面包括中餐西餐酒水等。集團會給你制定你的發(fā)展計劃會給你做最系統(tǒng)的培訓。凱悅把員工當成自得客人。集團以為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務為宗旨，通過豪華完善的設施，一流的服務來吸引和留住客人。其中柏悅是凱悅集團中的最高品牌。全球一共有200多家凱悅酒店。這些都是酒店的硬件最重要的是凱悅集團的理念他的管理模式才是我們最想知道最想了解的。酒店坐落于松山湖畔，四周荔園飄香，環(huán)境秀美。東莞松山湖凱悅酒店是一家涉外五星級酒店，由世界著名的凱悅國際酒店管理集團進行管理。一周的入職培訓讓我對凱悅有了初步了解。那時的松山湖凱悅酒店還在全面施工，這和我們想象中的完全不同。三月六日我們六位實習生在酒店人事部的陪同下來到了松山湖凱悅酒店。接下來我就詳細介紹一下我實習的情況以及我的個人感受。酒店管理專業(yè)實習報告11將盡半年的實習結(jié)束了！從對酒店操作的一無所知到現(xiàn)在能熟練的掌握酒店技能；從實習前的沖動魯莽到實習后的耐心細致這一切的改變都是我再在酒店實習期間所學到所感受到的。實習只是工作的前奏，在工作中更好得發(fā)揮自己的才能，取得更大的進步使我今后要努力追尋的目標。四、專業(yè)展望經(jīng)過實習，我感覺我更加深了對本專業(yè)的理解，也使我能夠更好得運用專業(yè)知識。正是實習，使我學會了怎么處理好這些錯綜復雜的人際關(guān)系。在學校里，我們每天面對的只有老師和同學，社交層面單一，遇到的事情也就比較簡單。只有通過實習，使學生接觸到最前沿的專業(yè)知識，才能增進理論與實際的結(jié)合，更好得服務社會。學校里學到的知識，也許不是特別的落后，但比起工作中接觸到的，已經(jīng)明顯表現(xiàn)出劣勢。作為學生的我，經(jīng)過這次實習，切實感受到真實的工作環(huán)境對一個剛從大學校門邁出腳步進入社會的大學生是多么的重要。在工作中，正是有了團隊的接納，才使我更快得融入她們的工作中，成為了她們的一員，與其一起努力工作。通過同事熱心的介紹與指導，原來可能需要花費很長時間很多經(jīng)歷的經(jīng)驗方面的東西，我都迅速了解以及掌握。好的團隊能夠迅速激發(fā)隊員的創(chuàng)造力，提高其工作效率。也讓我體會到規(guī)矩在工作中的重要性。無規(guī)矩不成方圓——開始工作時，看到各種規(guī)章制度，我還覺得有些多余。工作過程就像一面鏡子，只有認真對待工作，嚴謹仔細，才能使工作效率得到提高，達到事半功倍的效果。有些看似微小的瑣事，若不注意往往會引起意想不到的后果。三、實結(jié)與感想 經(jīng)過這一段時間的實習，我對我的工作做出了如下總結(jié)：工作無小事——工作過程中會遇到各種各樣的事情，輕重緩急大小不一。總之，一個健全的財務機構(gòu)對于現(xiàn)代酒店是至關(guān)重要的。營業(yè)收入控制的同時，因成本費用直接影響酒店的利潤，是現(xiàn)代酒店管理工作的一個重要環(huán)節(jié)，是財務管理不容忽視的問題之一。再就是酒店收費打折有不同的標準，包括各種折扣、免費應酬接待、住店獎勵、最低消費、計時消費以及成人價、兒童價等多種價格形式，結(jié)帳方式呈多樣化。酒店服務項目多，價格差異大，計價工作量大。要想搞好酒店收入控制，必須明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一，才能達到良好控制效果。控制是管理的基本職能之一，酒店銷售收入控制是酒店內(nèi)部財務管理的重要部分。而后總經(jīng)理簽字后即可到財務部報銷支款，中途甚至不必驗收。各行政與營業(yè)部門均無權(quán)對外直接采購物品，都必須通過“采購申請單”一個渠道，按規(guī)定逐級批準后，由采購部集中辦理采購業(yè)務，經(jīng)財務部的驗貨、業(yè)務使用部門收貨后，此筆采購費用方可支出。對酒店現(xiàn)金的支付程序也十分嚴格，每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過部門經(jīng)理、主管領(lǐng)導、財務經(jīng)理、財務總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意，對總經(jīng)理的開支，財務總監(jiān)審批后還要報上級主管審批。按規(guī)定每月財務部必須按期編制現(xiàn)金流量計劃與供應商付款計劃，并向總經(jīng)理報告付款情況。財務部對庫存現(xiàn)金(含銀行存款)要求必須每日盤點，并向財務總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》。其五，總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支，國際酒店對現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視，“現(xiàn)金是金”的理念，深入人心。其四，餐廳和其他收銀由財務部管理，收銀員不直接同客戶接觸。經(jīng)過夜審、日審工作，保證收入的及時入帳、結(jié)帳，不易跑帳漏帳，十分科學。其三，設置專職的日審與夜審。餐飲部成本率高低如何變化與采購部進貨價關(guān)系密切，如果發(fā)生餐飲成本率異常，財務部門就可以立即采取行動，降低采購品種和質(zhì)量，從而調(diào)整到適當?shù)膬r格和成本率。采購價格不會由采購部門和供應商說了算。酒店采購價格如何確定直接影響成本的水平。其二，采購部與倉庫直屬財務部，便于了解商業(yè)、市場行情，降低經(jīng)營成本，防止濫用資金和積壓物資。有利于節(jié)約和調(diào)動人力、物力、財力。財務部是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導的一個重要部門，財務部的機構(gòu)設置決定了財務部的特殊地位。目前，酒店行業(yè)的財務機構(gòu)設置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級和內(nèi)部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。而現(xiàn)代酒店財務管理則是酒店經(jīng)營管理的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務管理發(fā)生著關(guān)系，凡涉及酒店資金流向的每一個環(huán)節(jié)，從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購，都滲透著財務管理。以前說到酒店財務，大家就會想到記賬、算賬。經(jīng)理級管理電腦化。全自動信息查詢與傳遞。自動辦理入住登記。人事工資管理系統(tǒng)。電腦化會議管理系統(tǒng)三、飯店后臺計算機管理系統(tǒng)電腦化能源管理系統(tǒng)。電腦門鎖系統(tǒng)。電話系統(tǒng)電腦化。前廳作業(yè)電腦系統(tǒng)。一、國內(nèi)外飯店計算機系統(tǒng)應用大體分為兩類全電腦化管理系統(tǒng)。就把你的筆記抄一段) 實習收獲：隨著計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應用顯得越來越重要。 A)檢查儀容儀表，合格上崗 B)查看每日活動報表C)閱讀交接班本，口頭、書面交接，并簽字認可D)清點保險柜備用金，并與上班交接備用金交接記錄情況，零錢是否夠用E)查看賬單、發(fā)票、收據(jù)是否足夠用F)整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料 G)檢查電腦和打印機是否工作正常H)熱情接待客人，準確、快捷替客人辦理入住、退房手續(xù) I)查看當天預離客人欠費及退房情況J)將住店客人押金輸入電腦，并清理應轉(zhuǎn)給下一班賬目K)扎賬(現(xiàn)金、支票、信用卡)扎賬，并核實上交錢數(shù)與備用金、信用卡金額數(shù)字 L)與下班交接，待退或待結(jié)房間和已退房間的做賬情況 M)應上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱 N)隨時與下班同事取得聯(lián)系(在這加一些你們培訓的，新的知識。細節(jié)是決定工作好壞的重要因素。在學習過程中，我熟練掌握了中軟酒店管理軟件(你要覺得不合適就改一個別的)的使用，鞏固了理論知識。熟悉常用辦公軟件的使用。其次了解我所工作的部門在整個公司的重要性所在部門的具體工作。正式實習開始后，公司首先對我們進行了詳盡的入職培訓。這次實習加深了我對本專業(yè)的了解，為我今后的工作打下了堅實的基礎(chǔ)，使我對專業(yè)前景充滿信心。經(jīng)過一段時間的學習，我已經(jīng)初步了解酒店工作的具體流程，熟練掌握酒店管理的`相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度。在實習過程中，我努力學習和專業(yè)有關(guān)的各種新知識，虛心請教周圍的領(lǐng)導、同事。有很多新知識是在課堂學不到的。也送一首詩句給在坐的每一位同學，“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”謝謝!酒店管理專業(yè)實習報告10學校的學習生活轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過了兩年半，通過兩年半對專業(yè)課的學習以及對相關(guān)專業(yè)的了解，我越來越感覺到實習對于”本”(專業(yè)名稱選填一下)專業(yè)的重要性。最后，在三年前我們是39個人的班集體，三年后也是39人的班集體。在一個人海茫茫的世界能聚在一個起，這是一個緣分，通過一年的學習，生活，工作，我們互相幫助，互相關(guān)心，互相信任。我們要飲水思源，以我們的努力來回報我們的學院。倘若沒有他們的努力，xxxx學院就沒有xxxx班的存在。正處于豆蔻年華的我們，青春是我們的資本，我們不需過于妄自菲薄，能力的提升是需要時間的醞釀，時間會證明一切。用心鑄造，水到渠成，事業(yè)上就會有獨特的貢獻?！氨娎飳にО俣龋嚾换厥?，那人卻在，燈火闌珊處。不管遇到再大的困難，還要堅持奮斗，繼續(xù)前進，為了事業(yè)，一切在所不惜。意為我們要立志，下定決心?！白蛞刮黠L凋碧樹。努力讀書是我們作為學生的職責，努力工作是我們作為實習生的職責。當我們沒有力量去改變現(xiàn)狀時，我們要學會服從。而這份工作是需要的忍耐、細心、責任心。當我們選擇走酒店行業(yè)時，我們就意味著日夜顛倒的三班輪流制，面對這數(shù)自不清雜亂的客房，聞著廚房飄之不盡的油煙味，遇到毫不講理的客人，站足幾個小時的臺班，每天不少于30次的“您好”等等。當我們發(fā)現(xiàn)酒店出現(xiàn)管理問題，我們要積極主動地思考，提出合理的解決方案。不要隨便用極端的行為來發(fā)泄，也不要隨便影響其他同學的思想。善于思考，善于分辨是非也是我們需要改善的，我們總是受到別人思想的左右，容易發(fā)生跟風行為。喜歡跟其它部門作比較，其它部門工作量比較輕松，就產(chǎn)生不平衡的心理，埋怨分配不公平。我們的工作也為學院增光添彩。在剩下的幾十天中，我們以一種正式員工的心態(tài)對待自己，更可貴的是，沒有一個同學出現(xiàn)缺席，餐飲部的全體同學還得到高層管理者的高度贊揚。就在第二個星期，學院領(lǐng)導及系里的老師來到宿舍，探望我們，并且詳細地把合約相關(guān)的內(nèi)容給我們解釋，鼓勵我們要堅持下去。在分配工作崗位時，很多同學們被分到客房部，這也印證了客房部的工作量是相當大。畢竟客人在酒店最長的地方是客房，客人很多時候會找到客房服務人員解決問題。倘若我們沒有足夠的責任感、沒有足夠的熱情、沒有足夠的進取心。而對于客房部的同學來說，最主要的是“暗服務”，很少會接觸客人，但它的工作量是很大，并且需要很細心。對于餐飲部的同學來說，服務方式是一種直接對客服務。當我們來到同一間酒店實習，分到不同的部門工作。最后感謝老師的幫助，感謝xxxx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會。同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。五、總結(jié)酒店實習的日子結(jié)束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習。員工是企業(yè)文化的宣傳者員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說。也為自己以后步入社會進行社交活動積累了經(jīng)驗。四、實習的體會從學生變成了社會人從小學到大學，學校、老師、同學伴隨自己成長了十幾年。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設計，宴會的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能。無論是擺臺還是為客人提供服務，技能都有了很大提高。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅強。對意志力的鍛煉記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的吧，難怪連這個都不懂?”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。三、看法和總結(jié)雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了很多的東西，因為酒店是一個特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗，這都需要從基層做起，學習基層知識。布巾的盤點及清洗由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、口布、毛巾等，這都需要專人負責盤點，之后送洗衣房，讓其清洗，然后再回收點數(shù)，我也曾做過一段時間，在這里，我們和洗衣房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布巾，收布巾，在此過程中，我也學到了關(guān)于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關(guān)知識?？床藛?，備好相應的餐具。茶壺的壺嘴不能對準客人。上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明。上菜時，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報菜名。有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊。為了增強業(yè)務知識，我就通過各種渠道去了解，如問領(lǐng)導，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。珍貴菜肴以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。酒水知識在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、燒酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務，就不是那么容易了。沽清的品種。(7)參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務態(tài)度及其應當承擔