【正文】 三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自xx年1月1日至xx年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執(zhí)一份。做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災隱患、規(guī)定的職責、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡等要求，學會使用滅火器。積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的能力。注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費，最大限度的39。餐廳人員定期檢查身體（一年一次），養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達到衛(wèi)生考核標準。從事本崗位的員工應衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。一、目標嚴格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實現(xiàn)本人責任范圍內(nèi)零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。餐飲單位發(fā)現(xiàn)或得知就餐人員出現(xiàn)異常后2小時內(nèi)電話向xx市食品化妝品監(jiān)督所報告，電話：xxxx——xxxxxxx沒有按照本責任書進行集體用餐管理的單位，我所將按照有關(guān)法律法規(guī)依法處理。食品成品應留樣備查（每個品種留樣量不少于100g，冷藏條件下存放48小時以上），必要時食品化妝品監(jiān)督員全程進行監(jiān)督指導。集體用餐餐飲單位衛(wèi)生安全實行“一把手”負責制，餐飲單位負責人為第一責任人，主管食品安全的`人員為直接責任人，要建立健全食品安全管理制度，持有效的餐飲服務許可證經(jīng)營，從業(yè)人員持有效的健康證明上崗。食堂飯菜留樣時間不少于48小時。形成校（園）長到學生食堂用餐制度，校（園）長和主管食堂安全工作的39。操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關(guān)的生活物品。食堂從業(yè)人員應具備健康證，達到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。食堂原料實行定點采購制，采購臺賬健全，記錄完整，嚴禁過期或不合格原料進入食堂。建立健全食堂安全工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學校與食堂負責人簽訂安全工作責任書。，自簽字之日起生效。若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改，學校將提請有關(guān)部門予以強制執(zhí)行。，嚴禁他人進入操作間。食品實行留樣制。態(tài)度謙和，服務熱情周到，關(guān)心師生身體。物品。乙方必須做好以下事項：xxxxxxxxx，合法經(jīng)營，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期參加體檢。四、責任期限20xx年1月1日至20xx年12月31日承諾人：___________食堂員工責任書 6甲方：xxxxxxxxxxxx小學乙方：xxxxxxxxx食堂從業(yè)人員xxx為了確保全校師生的身心健康，保證食品衛(wèi)生安全，構(gòu)建和諧校園，特與學校食堂從業(yè)人員簽訂安全責任書。做好食堂的環(huán)境保護工作。因駕(乘)私人交通工具上下班，發(fā)生的安全事故，后果自負。按規(guī)定認真填寫食堂記錄、帳表，確保各種賬表、記錄填制規(guī)范及時、內(nèi)容完整、簽字手續(xù)齊全，并及時歸檔管理。嚴格考評炊事員的工作業(yè)績，堅持原則、加強管理，帶頭執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《張掖市食品安全管理條例》對食材的采購要認真負責，不以次充好，不購買霉爛變質(zhì)的物品和食品，對所采購物品(食品)做到帳帳相符，并及時公布。熟練掌握各類烹飪食材知識，合理安排員工膳食，努力增加伙食花色品種，提高飯菜質(zhì)量，做到對炊事人員分工明確、職責分明。日常工作和崗位操作中嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度和國家有關(guān)食品衛(wèi)生管理條例，確保本部門全年不發(fā)生人員和設備安全事故以及就餐人員中毒事件。城關(guān)鎮(zhèn)中心學校食堂安全負責人：xxxxxxxxx分管負責人：xxxxxxxxx責任學校（幼兒園）負責人：xxxxxxxxx食堂員工責任書 5一、責任范圍為確保油庫安全生產(chǎn)，全面落實“六條禁令”促進安全環(huán)保，努力實現(xiàn)HSE管理目標。形成校（園）長到學生食堂用餐制度，校（園）長和主管食堂安全工作的副校（園）長每周在學生食堂用餐不少于兩次，并有記錄。操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關(guān)的生活物品。食堂從業(yè)人員應具備健康證，達到“四勤”、“四不”要求，即：xxxxxxxxx勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。食堂原料實行定點采購制，采購臺賬健全，記錄完整，嚴禁過期或不合格原料進入食堂。建立健全食堂安全工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學校與食堂負責人簽訂安全工作責任書。十一、本責任書每學簽訂一次，一式二份，自簽訂之日起生效。九、維護好餐廳就餐秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。七、加強用電管理，規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，有電器故障匯報飲食中心協(xié)調(diào)電工處理，不私自改動線路，防止電器火災發(fā)生。六、高度重視消防安全，保證消防設施完好。有矛盾糾紛時第一時間由各食堂負責人出面協(xié)調(diào)處理，無法協(xié)調(diào)時及時匯報飲食服務中心，嚴禁在食堂區(qū)域內(nèi)爭吵、斗毆，違犯者按照相關(guān)規(guī)定嚴厲處罰，造成法律后果者移交司法機關(guān)依法處理。三、食堂所有從業(yè)人員必須定期進行健康檢查，執(zhí)有效健康證上崗。一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。⑧愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。⑥負責售飯、售菜工作，對待用餐師生要做到積極主動、態(tài)度和藹、文明服務。④生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才能進蒸柜，保持食品加工操作場所清潔。③按照負責人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。四、食堂輔助工崗位職責①上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理。⑤加工食品必須生、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內(nèi)，保證不出售變質(zhì)肉菜，嚴防食物中毒。③變質(zhì)食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調(diào)味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作。②確保職工按時正常就餐。三、廚師崗位職責①遵守公司各項規(guī)章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理。⑤負責廚房的物品、餐具以及各種設備的保管保養(yǎng)，及時消除廚房安全陷患，協(xié)助負責人及時處理突發(fā)事件。③負責制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，把握原料質(zhì)量，保證菜肴的供應品種和數(shù)量，做到不浪費。二、廚師組長崗位職責①嚴格遵守勞動紀律和各項規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。月底做好盤庫工作(學校領(lǐng)導、財務人員、食堂負責人同時參加)，并根據(jù)各項收支數(shù)據(jù)和實際庫