【正文】 陳春明主張：“我國面臨的是營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的雙重矛盾，因此我們絕不能照搬別國的條文，必須結(jié)合自己的國情、自己的需要同時花力氣解決。日本曾被西方學者譽為“人類體質(zhì)發(fā)展的奇跡”，其國民營養(yǎng)狀況的普遍提高，平均身高和智力的明顯改善，與其１９４７年通過的《營養(yǎng)師法》、１９５２年制定的《營養(yǎng)改善法》、１９５４年頒布的《學校供餐法》等法律框架密不可分?！贝送?，制度化、規(guī)范化地進行居民營養(yǎng)與健康的調(diào)查，并對其進行監(jiān)測和評價，也是重要的工作內(nèi)容?！标惔好髡f：“我國只有少數(shù)大醫(yī)院才有受過正規(guī)專業(yè)教育的營養(yǎng)師，大多數(shù)醫(yī)院要么沒有營養(yǎng)科，要么與食堂合為一體，所謂的營養(yǎng)師大多也沒有受過專業(yè)教育，起不到參與治療和幫助病人康復的作用。我國目前所有的營養(yǎng)師加起來也不過兩三千人，平均四五十萬人口才擁有一位。美國２億多人口中有營養(yǎng)學會會員５萬余人，注冊營養(yǎng)師６萬人，每４２００人中就有１名注冊營養(yǎng)師。營養(yǎng)學專家提出，迫切需要通過立法改善國民營養(yǎng)狀況。相對困難的工作是進行政策開發(fā)。具體的措施可以包括：在制定農(nóng)業(yè)種養(yǎng)計劃時，應充分考慮健康需要，在發(fā)展畜禽類養(yǎng)殖業(yè)的同時，大力發(fā)展豆類、乳品、水產(chǎn)及優(yōu)質(zhì)水果蔬菜等產(chǎn)業(yè)，使種植結(jié)構(gòu)、消費結(jié)構(gòu)與膳食結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)發(fā)展。尤其重要的是，媒體不但要傳播類似“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”的知識，還要著力介紹方便快捷的經(jīng)驗以改善林語堂筆下現(xiàn)代都市“快餐式”的進食狀況：“現(xiàn)代城市生活之節(jié)奏是如此的緊張，致使我們一天更比一天無暇去顧及烹調(diào)和滋養(yǎng)方面的事情。立法改善國民健康狀況專家建議，我國政府必須早下決心，通過宣傳、干預、立法等措施扭轉(zhuǎn)國民慢性病發(fā)病率大幅度上升的趨勢。為此，以美國為例，政府開始提倡以多樣、平衡、適度的膳食結(jié)構(gòu)取代高熱量、高脂肪、高蛋白的“三高”膳食結(jié)構(gòu)，并實施公眾營養(yǎng)調(diào)查與檢測、營養(yǎng)素供給量標準的制定、膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整、營養(yǎng)性疾患的預防、營養(yǎng)教育與宣傳咨詢以及營養(yǎng)立法等工作。早在半個多世紀前，歐美、日本等國就意識到，科學的營養(yǎng)搭配、均衡的膳食可以改變一個人、一個家庭乃至一個民族的前途。“慢性病是一個世界性難題?！蓖瑯影l(fā)人警醒的還有一組世界衛(wèi)生組織公布的數(shù)據(jù)：近年來，歐美一些發(fā)達國家的慢性病發(fā)病率及死亡率都呈下降趨勢，美國從１９９５年以后，慢性病發(fā)病率及死亡人數(shù)已經(jīng)穩(wěn)步減少，加拿大和日本等國慢性病的總體死亡率曲線也趨于平緩。用原衛(wèi)生部副部長、現(xiàn)任中國健康教育與健康促進協(xié)會會長、中國醫(yī)師協(xié)會會長殷大奎教授的話說就是：“我看是時勢出英雄，是社會發(fā)展的需要，是人民生活水平提高的需要。這種膳食結(jié)構(gòu)的失衡與我國居民生活水平提高相關(guān)，但罪魁禍首卻是國民健康知識的缺乏?！本C合我國目前所進行過的４次全國性營養(yǎng)調(diào)查，１９５９年的調(diào)查表明，當時的主要問題是蛋白質(zhì)不能夠滿足，細糧的供應不過是１０％~２０％：１９８２年的結(jié)果顯示，人們基本吃飽了，但還是以粗糧為主；１９９２年調(diào)查發(fā)現(xiàn)粗糧比例下降了一半；２００２年得出的結(jié)果是粗糧比例又下降了一半?！笔锥純嚎蒲芯克餍胁W研究室主任米杰，在回顧其與慢性病患者接觸的經(jīng)歷時非常感慨：“中國人其實是很惜命的，但奇怪的是，只有當一個人病了，他才會想方設(shè)法去了解與疾病相關(guān)的知識，才開始行動起來去維護自己的健康。千萬不要死于無知健康知識匱乏，恰恰是生活習慣不佳的始作俑者?！薄拔覀冇凶銐虻臄?shù)據(jù)認為，營養(yǎng)不合理、生活方式不良雖然不是引發(fā)慢性病的唯一因素，但至少是重要因素之一。成人超重率的數(shù)字較１９９２年上升３９％，肥胖率上升９７．２％。據(jù)了解，我國１８歲及以上居民高血壓患病率為１８．８％，估計全國患病人數(shù)１．６億多；糖尿病患病率為２．６％，空腹血糖受損率為１．９％，估計目前約有糖尿病患者２０００多萬，另有約２０００萬人空腹血糖受損；血脂異?；疾÷蕿椋保福叮?；成人超重率為２２．８％，肥胖率為７．１％，估計人數(shù)分別為２億和６０００多萬?！敝袊膊☆A防控制中心食物強化辦公室副主任孫靜介紹說。在總結(jié)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所花費５年多時間潛心研究試驗，終于研究出了一種最有效、最經(jīng)濟、最方便的補鐵措施——通過食用鐵強化醬油持久補鐵。早在１９４１~１９４２年間，美國就公布了食物強化法，其中規(guī)定必須在面粉中強化維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、煙酸和鐵。因此，在衛(wèi)生部食品安全專家咨詢委員會主任、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所陳君石研究員看來，提高居民營養(yǎng)水平，消除微量營養(yǎng)素缺乏的主要措施大致有三：一是改善膳食結(jié)構(gòu)，二是食物強化，三是營養(yǎng)素補充劑。”陳春明說。在微量營養(yǎng)素中，鐵缺乏被認為是最嚴重的。據(jù)該“調(diào)查”，我國居民平均貧血患病率為20．1％，大致5個人中就有1人貧血；我國3~12歲兒童維生素A缺乏率為9．3％，其中城市為3．0％，農(nóng)村為11．2％；全國城鄉(xiāng)人均鈣攝入量僅為每日391毫克，相當于推薦攝入量的41％?！敝麪I養(yǎng)學專家、國際生命科學學會中國辦事處的陳春明教授評價說。貧困農(nóng)村則分別高達29．3％和14．4％。”該“調(diào)查”揭示的問題不容忽視。衷心地感謝您的支持與合作!學院____________系別____________班別_____年級_____ 性別 _____一．選擇題：1．你覺得科學素養(yǎng)對當代大學生重要么？（）A 很重要B 視專業(yè)而定C 不重要2．“科學研究”一詞指的是（）A 觀察；推理；實驗B 引進新技術(shù)，推廣新技術(shù)，使用新技術(shù) C 觀察；解釋；結(jié)論3．您參加科學研究和