關(guān)于廚房泔水收取管理的規(guī)定(參考版)
2024-10-13 12:14本頁面
【正文】 如有違反此規(guī)定看視情節(jié)輕重處罰50200元，在當(dāng)月工資扣除。有急事外出時必須和主廚請假方可外出。上班時間不得遲到、早退、喝酒、聊天、吵架、打架。提示：用水用電要節(jié)約，做到人走燈熄水不自流。十三、器械使用：灶臺、用電設(shè)備等大型設(shè)備使用時要嚴格按操作規(guī)程操作。每周一菜單，三周內(nèi)不可重復(fù)。消毒監(jiān)督、記錄由主廚負責(zé)。十、食品留樣：食品留樣由主廚負責(zé)記錄、留樣，留樣時間不得少于48小時，每份留樣不少于100克。老師餐；分發(fā)飯菜由主廚安排，一般分菜2人分飯、打湯1人。對司機、跟車老師及臨時通知需留餐時要留置好，并做好發(fā)放和回收餐具、清潔工作、關(guān)門關(guān)電，待一切完成后方可離開。七、餐廳保潔：餐廳保潔、廚房轄區(qū)及餐具清洗等清潔工作由廚工負責(zé)，主廚安排監(jiān)督，采取交換輪班制度。要嚴格按照食材的清洗規(guī)程操作。一般主廚負責(zé)學(xué)校早餐、中、晚餐，副廚負責(zé)幼兒園早、中餐及幼兒園、學(xué)校的蒸飯、湯料、清潔操作間衛(wèi)生等。五、膳食制作：一般學(xué)校、幼兒園膳食分開制作。進輔料時主廚提前列好清單交給主管領(lǐng)導(dǎo)下單進貨。）四、儲存保管：廚房倉庫由主廚專人保管及配發(fā)當(dāng)日食材和輔料，每天發(fā)放一次。（節(jié)假日可臨時安排視各員工出行計劃而定，由主廚安排。一由主廚驗貨簽單，否則交由主管領(lǐng)導(dǎo)另行安排。做出如下規(guī)定：一、上下班時間：全體膳食人員按時上班，早上6：00－12：20分；下午3：30—6：30分。能按時保質(zhì)保量完成膳食任務(wù)。注：廚房在上鎖前，應(yīng)指定人員全面檢查水源、電源、氣源、火源及冰柜、門窗的關(guān)閉情況。4． 非酒店經(jīng)理許可，禁止個人單獨開啟或封閉信封。2． 早上廚房開門時，廚房人員與內(nèi)保（保安）人員共同開啟信封，拿出鑰匙，并簽名確認，注明時間。第四篇：廚房鑰匙管理規(guī)定廚房鑰匙管理規(guī)定1． 每晚下班后,由廚房最后的鎖門人員把廚房大門鑰匙放于本信封內(nèi)，與內(nèi)保（保安）人員共同予以封口，并在信封上注明時間，雙方簽字確認。1根據(jù)廚房的培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)廚工定期對廚房人員考核，定期召開整體及小組會議，廚房人員要認真對待每次會議，有問題在會上及時提出，并解決所遇到的問題。1廚房全體人員注意妄全生產(chǎn)，杜絕在工作中失誤造成個人及
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